八年级上册《人类对细菌和真菌的作用》导学案。
作为老师的任务写教案课件是少不了的，是认真规划好自己教案课件的时候了。只有规划好了教案课件新的工作计划，新的工作才会如鱼得水！你们清楚有哪些教案课件范文呢？以下是小编为大家收集的“八年级上册《人类对细菌和真菌的作用》导学案”供大家借鉴和使用，希望大家分享！
八年级上册《人类对细菌和真菌的作用》导学案
一、学情目标
1、学习目标：
（1）、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
（2）、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
（3）、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
2、重点：
举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
3、学法：自主学习法、合作学习法
二、自主学习（要求：独立完成）
1、发酵技术在食品制作中有什么应用？
2、食物腐败的原因、防止食物腐败的主要原理以及防止食物腐败的方法。
3、举例说明细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用是什么？
三、合作探究、展示交流（先小组合作10分钟，再交流展示）
1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？
（2）制作过程中，为什么要将装置放在温暖的地方？
（3）制作过程中，为什么要尽量少打开容器？
（4）在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？
（5）怎么样判断甜酒制作成功？
（6）在发酵现象的实验中，为什么气球会膨胀？
四、当堂巩固
1、“豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）
A、发酵过程中控制温度是关键条件之一B、发酵过程中必须保持空气流通
C、发酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮豆腐后马上加入菌种
2、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（）
A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、霉菌
3、利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（）
A、乳酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌
4、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）
A、啤酒生产B、面包加工C、酸奶生产D、鲜橙汁生产
5、做泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）
A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C、有利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸D、造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
6、在观察发酵现象的小实验中，是挤瘪的小气球胀大的气体是（）
A、水蒸气B、氮气C、氧气D、二氧化碳
11、袋装肉肠所采取的主要保存方法的是（）
A、脱水法B、真空包装法C、罐藏法D、渗透保存法
12、下列不属于传统的食品保存方法的是（）
A、风干B、盐渍C、烟熏D、添加防腐剂
13、下列方法中，不适合贮存肉类食品的是（）
A、罐装密封B、常温放置C、放入冰箱D、用盐腌制
14、食物腐败的根本原因是（）
A、微生物繁殖B、食品生虫C、气温过高D、食品中水分太少
15、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，这是那类生物引起的？（）
A、乳酸菌B、酵母菌C、真菌D、病毒
16、霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方，为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在（）的环境
A、低温、潮湿B、低温、干燥C、温暖、干燥D、温暖、潮湿
17、家庭酿制甜白酒的具体操作过程是：先将米煮熟，待冷却到30℃，加入适量菌种，与米饭混匀后装入坛中，在中间挖一个洞，加盖置于适当的地方保温，1至2天后即成。请分析回答：
（1）先将米饭煮熟的目的是通过高温杀灭，防止其他污染。
（2）酒曲含有的发酵菌种是。在米饭中间挖一个洞的目的是
。
（3）冷却到30℃才可以加入菌种的原因是。
（4）酿好的甜白酒表面有气泡出现，气泡中的气体是。
（5）如果发酵坛不密封，可能造成的后果是。
18、被称为“微生物之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”。请据图回答：
（1）被称为“微生物之父”的法国科学家是。
（2）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是。
（3）根据“鹅颈瓶实验”原理，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可以用
方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
（4）在生态系统中，细菌和真菌作为参与了物质循环。
精选阅读
八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版
每个老师不可缺少的课件是教案课件，大家在认真写教案课件了。只有写好教案课件计划，可以更好完成工作任务！有哪些好的范文适合教案课件的？以下是小编为大家精心整理的“八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版”，希望能为您提供更多的参考。
八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版
教学目标：
知识与技能：
1、探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
2、多种疾病的治与细菌和真菌有关。
3、研究细菌和环境保护的关系。
过程与方法：
通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。
情感态度与价值观：
通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。
通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。
教学重点：
1、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
2、人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。
教学难点：
1、食品防腐败的保存办法。
2、探究细菌和真菌对生活污水处理办法。
3、认识细菌、真菌与疾病防治。
教学课时：2课时，本节为第2课时
教学过程：
一、复习导课
教师：上节课，我们认识了发酵现象，了解到发酵食品的制作离不开细菌和真菌。并且同学们亲手酿制了甜酒。有些同学也尝试制作了酸奶。那同学们，咱们制作的酸奶能长期保存吗？这节课，咱们便来认识一些具体的保存食物方法。
二、探究新知
1、细菌、真菌与食品的保存
多媒体课件播放内容：
画面中有将鱼放入冰柜的场景，有制作罐头的过程，有用巴氏杀菌法（60℃煮30分钟）给牛奶消毒的场景，还有高温瞬时杀菌来处理鲜奶的场景；有干制的香菇、被真空包装的各类
肉制品、糖渍杏肉、蜜枣等糖果、正冒着热气的鸡等等食物的大特写。
教师请学生列举刚才所看到的食物保存方法。
（1）低温保存鱼（2）真空保存熟肉制品（3）干燥保存香菇等干果（4）巴氏消毒法保存牛奶（5）高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等（6）糖溃保存鲜果制成果脯（7）熏蒸保存肉制品
食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。
可见，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。
2、细菌、真菌与疾病防治
食品的制作离不开细菌和真菌，而细菌和真菌也可以使食物腐败。同样，细菌、真菌可以使动植物和人患病，人也可以利用细菌和真菌来对疾病进行防治。教师：请同学们查看自己收集到的各种药品说明书，特别是有关抗生素的说明书。并结合书P87页第一自然段，对抗生素有所了解：明确抗生素是由真菌产生的，用来杀死致病细菌的。
科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。目前转基因技术是国际热点问题，希望同学们积极收集有关资料，关注我国转基因和国际上其他国家对转基因的研究的进展情况。
3、细菌与清洁能源和环境保护
生物科学技术的迅猛发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌——来处理某些环境污染问题。细菌、真菌做为分解者，参与物质循环。细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。
在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中，其实还有很多的有机物，这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢？
（1）有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
（2）无氧条件下——可制成甲烷气体做为燃料
三、课堂小结
四、作业
八年级上册生物复习知识点：人类对细菌和真菌的作用
八年级上册生物复习知识点：人类对细菌和真菌的作用
第二节人类对细菌和真菌的作用
一、⑴食品制作
⑵保存食品
“巴斯德“消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制烟熏法
渗透法
冷藏冷冻法
⑶防治（由真菌分泌）抗生素的发现
抗生素：有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
⑷保护环境甲烷细菌沼气
二、霉菌和蘑菇的营养方式：利用现成有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。
.细菌和真菌的区别：
细菌：个体微小，体内没有成形细胞核
通过分裂的方式繁殖后代
细胞内没有叶绿体
真菌：既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核，能产生孢子，孢子能够发育成新个体。
三、细菌和真菌在物质循环中的作用
①作为分解者参与物质循环：细菌和真菌把动植物遗体分解成CO2，水，无机盐
②引起动植物和人患病
③与动植物共生：地衣（真菌和藻类共生）
根瘤（根瘤菌与植物共生）
八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案分析
八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案分析
第二节人类对细菌和真菌的利用
教学目标
知识目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标
1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观
1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
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课前准备
学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计
1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计
学习内容
学生活动
教师活动
导入新课
细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与疾病的防治
细菌与环境保护
思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。
思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。
部分同学回答：向我们平时生活中吃的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，必须用乳酸菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开细菌或真菌。
仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小孔，用手捏着很松软。思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71页，然后观看大屏幕：真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。
积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。
看教材中的相关内容，并看大屏幕：有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后。
就自己理解的内容给以回答。
阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积极的思考。
可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡萄糖。纷纷表示要尝试制作甜酒。
讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件。
拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品包装的一些方法及应注意的事项。
认真观察，积极讨论、相互补充。图中有七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。除以上方法外，还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温可以抑制细菌生长的原理。
购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方式，保障身体健康。
阅读课后读物教材内容，小组之间进行讨论、思考。
在此基础之上解释道：人们这种说法是不够科学的。其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。如抗生素能有效地治疗多种疾病。
根据生活经验及课后阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。应合理科学地使用抗生素。
阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大大提高了生产速度，降低成本，造福人类。因此科技发展与人类的健康有着密切的关系，它能有效地促进社会进步。
结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍），阅读教材内容并积极思考。
细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，来利用细菌净化生活污水和工业废水。
思考老师提出的问题，纷纷献计献策：利用细菌、甲烷菌分解污水中的有机物，产生的甲烷还可以用于照明、取暖或发电，既净化了污水又节省能源，保护环境。……
细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们对人类有用的例子？很好，其实细菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的。人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。
请同学们思考一下，在我们日常生活中，哪些食品的制作与细菌和真菌有关？
答得很好。看来我们的日常生活还真离不开细菌和真菌。
请同学们以面包的制作为例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的CAI课件）
展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示实验。针对学生的回答给以适当的指导和鼓励。
同学们喜欢喝酸奶吗，它又是怎么制作的？（展示CAI课件）
必要时给以指导，并号召同学们回家后在家长的帮助下可以尝试制作酸奶。
谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识分析一下甜酒为什么是甜的？
回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。
请同学们总结发酵食品的制作原理。
请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食物的保存方法。
讨论得很好。请同学们观察教材第73页“观察与思考”，讨论以下几个问题：（1）图中介绍了几种保存食品的方法？（2）这些方法依据的主要原理是什么？（3）除以上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐败？
在学生回答时，给以及时的提示、纠正和补充。
请同学们归纳一下，我们在购买食品时应注意哪些问题。
在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样的吗？请同学们阅读课后读物“抗生素今昔”及教材第74页内容，给以判断和解释。
给以提示、补充。
抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，能否大量地使用它呢？
请同学们阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，如利用基因技术生产胰岛素。谈谈你的感受。
请同学们阅读教材第75页内容，并结合自己收集的有关方面的材料，思考细菌在环境保护方面有哪些作用。
回答得很全面。同学们,清河就在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气,给人们带来很多痛苦。谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？
同学们提的建议很好,能较好地利用所学的知识服务于社会。
教学点评：
本节课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。符合新课标所倡导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习积极性。
本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的生活经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上教会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下，学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择安全食品。然后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境保护，向学生渗透着STS的教育。在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术，又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素养。
