八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案。

老师在新授课程时，一般会准备教案课件，大家在用心的考虑自己的教案课件。写好教案课件工作计划，才能使接下来的工作更加有序！你们清楚有哪些教案课件范文呢？下面是小编为大家整理的“八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案”，希望能为您提供更多的参考。

八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案

一、教学目标

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4、说明细菌在环境保护中的作用。

5、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往的能力。

6、利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感。

二、重点和难点

重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

难点：利用发酵技术制作食品的原理。

三、课前准备

教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。

学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。

四、课时分配

两课时

五、教学设计

学习内容

学生活动

教师活动

复习提问、导入新课

互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。

提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？

讲授新课

第二节人类对细菌和真菌的利用

肯定同学们的回答，引出新课内容。

细菌、真菌与食品的制作

各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。

提问：为什么会有气泡冒出呢？

仔细观看，认真分析，得出结论。

阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。

请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。

引导学生分析实验现象产生的原因。

甜酒品尝会

同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。

出示掰开的面包、馒头很松软。这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一题。

肯定学生的回答，及时补充。

品尝、评价、鼓励。

第二课时

细菌、真菌与食品保存

展示实验结果

讨论分析、得出结论。

各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理，以及注意事项。

了解防腐剂的使用及危害。

列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考：怎样保存更有利于健康？

请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。

提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品？

指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。

细菌、真菌与疾病防治

认真阅读，小组讨论。

认同选择正确的用药方式。

关注转基因技术在药品生产上的应用。

正确认识科学研究与技术进步的社会价值。

指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学讨论课本75页练习第2题。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教育。

细菌和环境保护

认真阅读，理解细菌在环境保护方面的作用。各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。积极思考，纷纷献计献策。

指导学生阅读教材内容。

提示利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。

鼓励、支持学生的行为。

扩展阅读

八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案新人教版

八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案新人教版
第二节人类对细菌和真菌的利用
教学目标
知识目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标
1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观
1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备
学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计
1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计
学习内容学生活动教师活动导入新课
细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与疾病的防治
细菌与环境保护思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。
思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。
部分同学回答：向我们平时生活中吃的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，必须用乳酸菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开细菌或真菌。
仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小孔，用手捏着很松软。思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71页，然后观看大屏幕：真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。
积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。
看教材中的相关内容，并看大屏幕：有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后。
就自己理解的内容给以回答。
阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积极的思考。
可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡萄糖。纷纷表示要尝试制作甜酒。
讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件。
拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品包装的一些方法及应注意的事项。
认真观察，积极讨论、相互补充。图中有七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。除以上方法外，还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温可以抑制细菌生长的原理。
购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方式，保障身体健康。
阅读课后读物教材内容，小组之间进行讨论、思考。
在此基础之上解释道：人们这种说法是不够科学的。其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。如抗生素能有效地治疗多种疾病。
根据生活经验及课后阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。应合理科学地使用抗生素。
阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大大提高了生产速度，降低成本，造福人类。因此科技发展与人类的健康有着密切的关系，它能有效地促进社会进步。
结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍），阅读教材内容并积极思考。
细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，来利用细菌净化生活污水和工业废水。
思考老师提出的问题，纷纷献计献策：利用细菌、甲烷菌分解污水中的有机物，产生的甲烷还可以用于照明、取暖或发电，既净化了污水又节省能源，保护环境。……细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们对人类有用的例子？很好，其实细菌和真菌中有很多种类对人类及环境是有用的。人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。
请同学们思考一下，在我们日常生活中，哪些食品的制作与细菌和真菌有关？
答得很好。看来我们的日常生活还真离不开细菌和真菌。
请同学们以面包的制作为例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的CAI课件）
展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示实验。针对学生的回答给以适当的指导和鼓励。
同学们喜欢喝酸奶吗，它又是怎么制作的？（展示CAI课件）
必要时给以指导，并号召同学们回家后在家长的帮助下可以尝试制作酸奶。
谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识分析一下甜酒为什么是甜的？
回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。
请同学们总结发酵食品的制作原理。
请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食物的保存方法。
讨论得很好。请同学们观察教材第73页“观察与思考”，讨论以下几个问题：（1）图中介绍了几种保存食品的方法？?（2）这些方法依据的主要原理是什么？?（3）除以上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐败？
在学生回答时，给以及时的提示、纠正和补充。
请同学们归纳一下，我们在购买食品时应注意哪些问题。
在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样的吗？请同学们阅读课后读物“抗生素今昔”及教材第74页内容，给以判断和解释。
给以提示、补充。
抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，能否大量地使用它呢？
请同学们阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，如利用基因技术生产胰岛素。谈谈你的感受。
请同学们阅读教材第75页内容，并结合自己收集的有关方面的材料，思考细菌在环境保护方面有哪些作用。
回答得很全面。同学们,清河就在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气,给人们带来很多痛苦。谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？
同学们提的建议很好,能较好地利用所学的知识服务于社会。教学点评：
本节课是在教师指导下，以学生为主体、多方面参与的过程中完成的教学活动。符合新课标所倡导的主动、探究及合作的学习方式，以改教师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习积极性。
本节内容没有概念性的知识，原理也不多，是在学生已有的基础知识之上，结合学生平时的生活经验及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上教会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了同学们学习生物的兴趣。同时在教师的引导下，学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择安全食品。然后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境保护，向学生渗透着STS的教育。在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术，又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素养。

八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》教案分析

八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》教案分析

●教学目标
1、知识目标
(1)举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用；
(2)说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2、能力目标
通过本节的学习，提高学生的①动手能力和实践能力；②探究学习、合作交往、收集整理资料和口头表达的能力；③分析解决实际问题的能力。
●教学重点：
1、发酵食品制作离不开细菌和真菌；
2、食品腐败的原因及食品保存的方法原理。
●教学难点
对发酵和防腐原理的理解。
●教学方法
实验法、多媒体演示法等。
●教具准备
1、教师准备
（1）水、白砂糖（1斤）、干酵母、矿泉水瓶、小气球若干，死面馒头和发酵的馒头各12个；
（2）有关食品保存的多媒体课件。
2、学生准备
（1）学生代表课前准备的发酵实验；
（2）各种保鲜食品。
●课时安排：1课时
一、导入
教师：同学们好，先请你们打开实验台上的“方便盒”；然后请你们用手捏一捏盒子里的两个馒头，再掰开看看，比较它们有什么不同。
学生：一个松软多孔，另一个硬实无孔。

教师：盒子中的馒头是选择同样的面粉制作的，为什么做出的馒头会有这么大的差别呢？
学生：一个是经过发酵的，一个没有。
教师：通常使用哪些材料来发酵呢？
学生：发酵粉（或说老面、老酵）。
教师：说得好，其实发酵粉（或老面、老酵）的主要成份是酵母菌，它是真菌的一种。也就是说馒头的制作和真菌有关。今天我们就来学习细菌和真菌在生活中的作用。

二、开始新课
（一）细菌和真菌与食品的制作
教师：各小组先来观看实验台上的“发酵实验”；首先请课前已参加准备实验的同学讲述一下操作的过程。
学生：讲述制作过程。

课件：发酵现象和原理
方法步骤：
1、先在一个饮料瓶中装上半瓶水，再加入一大勺糖和一小包酵母，并振荡；
2、将气球挤瘪后套在瓶口；
3、最后将瓶子放在室内较温暖的地方。
教师：那么现在发生什么现象呢？
学生：展示利用酵母菌发酵作用鼓起来的气球，瓶内有许多气泡和泡沫，瓶壁有些发热。
学生：这说明发酵时产生了气体，且放热。
教师：发酵时产生的是什么气体？用什么方法来证明这种猜测呢？请同学们把实验瓶上的导管口伸入盛澄清石灰水的小烧杯中，然后打开止气夹，观察有何现象。
学生：石灰水变浑浊了，说明发酵过程中产生的气体是二氧化碳。
教师：馒头松软多孔跟发酵过程中产生二氧化碳气体有很大关系。还产生别的物质吗？让我们闻一闻，请同学们把气球取下来。
学生：有酒味，表明还产生酒精。

教师：事实上，酵母菌中含有多种霉，在氧气不充足的情况下，这些霉能够分解糖产生二氧化碳和酒精，同时还可以释放出少量的热量，这就是食品发酵的主要原理。

教师：那么根据酵母菌的作用及淀粉和糖的关系，馒头的制作主要原理又是怎样呢？
学生：由于淀粉在酵母菌的作用下能分解成葡萄糖，后面部分相同于糖。
教师：回答很好。

课件：馒头发酵的原理

教师：根据原理，为什么馒头会松软多孔，蒸熟的馒头又无酒味呢？
学生：发酵产生的二氧化碳遇热膨胀造成的；酒精在蒸烤的过程中挥发了。
教师：同学们想想，类似馒头的制作，利用酵母菌发酵使变得松软多孔的食品还有哪些？
学生：面包，饼干，发糕……
教师：同学们回忆刚才的发酵试验，试想一下，如果这里面放的不是白砂糖和干酵母，而是牛奶和乳酸菌，或是麸皮、小米，再放入醋酸菌……或换成糯米，接种上曲霉，那又会是怎样呢？还有在豆腐上接种霉菌……

教师：下面我们来看一些食品图片，并思考图中的食品是用哪种细菌或者真菌制作的。
课件：屏幕展示相应的利用细菌或者真菌制作的食品图片（书本图-41）（结合回答，每种食品标出相关的细菌或真菌名称）
（二）、细菌和真菌与食品保存
课件：播放桔子和香焦腐烂过程录像
教师：食品很容易腐烂，给我们的生活造成很大不便和浪费。那么这些都是谁的破坏呢？
学生：细菌和真菌。

教师：细菌和真菌是怎么使食品腐烂呢？
学生：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。
课件：食品腐烂的原因：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。
教师：我们知道，细菌和真菌的生长和繁殖需要适宜的温度、水分和有机物。于是，使食品尽量不腐烂，有两种选择，一是杀菌，二是抑菌。下面我们一起学习细菌和真菌与食品的保存。
课件：细菌、真菌与食品的保存
保存食品的常用方法：（1）杀菌；（2）抑菌。
教师：先请大家结合食品腐烂的例子，联系我们准备的保鲜食品，小组讨论，找出保存食品的常用方法，并说明选择此种方法保存的理由：
学生1：防腐剂法或低温保鲜法可以把食品放在冰箱里或低温处；
学生2：晒制或烟熏法，比如腊肉，还有脱水法；
学生3：巴氏消毒法，高温灭菌；
学生4：腌制咸鱼，腌制法；
学生5、真空包装法、罐藏法；
学生6：渗透保存法，果脯经常用此法保存；
……

课件：常用食品保存方法和保存原理表
防止食品腐败的原理
保存方法
保存食品
抑制细菌和真菌的生长、繁殖
脱水法
干蔬菜、干香菇
晒制与烟熏法
干货；熏肉，
渗透保存法
果脯、葡萄干
腌制法
腌菜，腌肉
罐藏法
各种罐头（桔子罐头）
冷藏、冷冻法
冰箱内的各种食品
真空包装法
热狗、甜肠、火腿肠
杀菌（把细菌和真菌杀死）
巴氏消毒法
各种奶制品
防腐法
方便面，饼干

课件：书本73页图
学生：仔细看图，及时总结。
教师：最后，老师想提醒同学们，食品如果过了保质期还能吃吗？
学生：（齐声）不能吃。
三、小游戏
教师：通过刚才的学习，发现同学们都很不错，为了更好的展示大家的才能，下面我们来做一个小游戏。
课件：关于食品保存方法选择的FLASH游戏。
四、课堂小结
1、学生系统阅读书本；
2、学生总结本节课收获、谈感想，并提出疑惑等；

五、动手实践
教师：通过今天的学习，大家想不想试试身手呢？
学生：想。
教师：回家以后，就请同学们试试如何制作甜酒。
课件：制作甜酒的材料用具和方法步骤。

六、板书设计

八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版

一般给学生们上课之前，老师就早早地准备好了教案课件，大家静下心来写教案课件了。只有规划好教案课件计划，才能更好地安排接下来的工作！哪些范文是适合教案课件？下面是小编帮大家编辑的《八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版》，欢迎您参考，希望对您有所助益！

八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版

第五节人类对细菌和真菌的利用
教学目标：
知识与技能：
1、通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
2、探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
过程与方法：
通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。
情感态度与价值观：
通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。
教学重点：
1、发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
教学课时：2课时，本节为第1课时
教学过程：
一、情境导入
教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。请同学们注意，我刚才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？
二、探究新知
1、演示实验：发酵现象
教师：（拿出课外活动小组已做好的有关发酵现象的实验，其实验效果接近书P84页上发酵现象图）请同学观察我拿出的这个瓶有何特点？为什么瓶内会不断产生气体呢？
学生认真观察作答（瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。瓶内放进了糖和酵母。）
学生活动：按书P84演示实验开始进行实验。
（1）学生：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水
（2）学生：介绍实验步骤
（3）学生：具体操作。操作步骤如下：
（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。
（b）将一瘪小气球套在瓶口。
2、对实验拓展—延伸
教师：同学们请继续观看讲桌上瓶子（已具实验效果的瓶子），如果这里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌；如果不是这样，我又换成糯米，接种上曲霉，那又会是什么样呢？

三、课堂小结
本节课，我们通过做实验认识了发酵现象，并认识到细菌、真菌与食品制作息息相关，并亲自操作了甜酒的制作实验，本实验持续时间较长，请注意观察及实验结果。（3天后可开盖）
四、作业