八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》教案分析。

老师会对课本中的主要教学内容整理到教案课件中，大家应该开始写教案课件了。我们制定教案课件工作计划，才能对工作更加有帮助！你们会写多少教案课件范文呢？为了让您在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》教案分析”，仅供您在工作和学习中参考。

八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》教案分析

●教学目标
1、知识目标
(1)举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用；
(2)说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2、能力目标
通过本节的学习，提高学生的①动手能力和实践能力；②探究学习、合作交往、收集整理资料和口头表达的能力；③分析解决实际问题的能力。
●教学重点：
1、发酵食品制作离不开细菌和真菌；
2、食品腐败的原因及食品保存的方法原理。
●教学难点
对发酵和防腐原理的理解。
●教学方法
实验法、多媒体演示法等。
●教具准备
1、教师准备
（1）水、白砂糖（1斤）、干酵母、矿泉水瓶、小气球若干，死面馒头和发酵的馒头各12个；
（2）有关食品保存的多媒体课件。
2、学生准备
（1）学生代表课前准备的发酵实验；
（2）各种保鲜食品。
●课时安排：1课时
一、导入
教师：同学们好，先请你们打开实验台上的“方便盒”；然后请你们用手捏一捏盒子里的两个馒头，再掰开看看，比较它们有什么不同。
学生：一个松软多孔，另一个硬实无孔。

教师：盒子中的馒头是选择同样的面粉制作的，为什么做出的馒头会有这么大的差别呢？
学生：一个是经过发酵的，一个没有。
教师：通常使用哪些材料来发酵呢？
学生：发酵粉（或说老面、老酵）。
教师：说得好，其实发酵粉（或老面、老酵）的主要成份是酵母菌，它是真菌的一种。也就是说馒头的制作和真菌有关。今天我们就来学习细菌和真菌在生活中的作用。

二、开始新课
（一）细菌和真菌与食品的制作
教师：各小组先来观看实验台上的“发酵实验”；首先请课前已参加准备实验的同学讲述一下操作的过程。
学生：讲述制作过程。

课件：发酵现象和原理
方法步骤：
1、先在一个饮料瓶中装上半瓶水，再加入一大勺糖和一小包酵母，并振荡；
2、将气球挤瘪后套在瓶口；
3、最后将瓶子放在室内较温暖的地方。
教师：那么现在发生什么现象呢？
学生：展示利用酵母菌发酵作用鼓起来的气球，瓶内有许多气泡和泡沫，瓶壁有些发热。
学生：这说明发酵时产生了气体，且放热。
教师：发酵时产生的是什么气体？用什么方法来证明这种猜测呢？请同学们把实验瓶上的导管口伸入盛澄清石灰水的小烧杯中，然后打开止气夹，观察有何现象。
学生：石灰水变浑浊了，说明发酵过程中产生的气体是二氧化碳。
教师：馒头松软多孔跟发酵过程中产生二氧化碳气体有很大关系。还产生别的物质吗？让我们闻一闻，请同学们把气球取下来。
学生：有酒味，表明还产生酒精。

教师：事实上，酵母菌中含有多种霉，在氧气不充足的情况下，这些霉能够分解糖产生二氧化碳和酒精，同时还可以释放出少量的热量，这就是食品发酵的主要原理。

教师：那么根据酵母菌的作用及淀粉和糖的关系，馒头的制作主要原理又是怎样呢？
学生：由于淀粉在酵母菌的作用下能分解成葡萄糖，后面部分相同于糖。
教师：回答很好。

课件：馒头发酵的原理

教师：根据原理，为什么馒头会松软多孔，蒸熟的馒头又无酒味呢？
学生：发酵产生的二氧化碳遇热膨胀造成的；酒精在蒸烤的过程中挥发了。
教师：同学们想想，类似馒头的制作，利用酵母菌发酵使变得松软多孔的食品还有哪些？
学生：面包，饼干，发糕……
教师：同学们回忆刚才的发酵试验，试想一下，如果这里面放的不是白砂糖和干酵母，而是牛奶和乳酸菌，或是麸皮、小米，再放入醋酸菌……或换成糯米，接种上曲霉，那又会是怎样呢？还有在豆腐上接种霉菌……

教师：下面我们来看一些食品图片，并思考图中的食品是用哪种细菌或者真菌制作的。
课件：屏幕展示相应的利用细菌或者真菌制作的食品图片（书本图-41）（结合回答，每种食品标出相关的细菌或真菌名称）
（二）、细菌和真菌与食品保存
课件：播放桔子和香焦腐烂过程录像
教师：食品很容易腐烂，给我们的生活造成很大不便和浪费。那么这些都是谁的破坏呢？
学生：细菌和真菌。

教师：细菌和真菌是怎么使食品腐烂呢？
学生：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。
课件：食品腐烂的原因：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。
教师：我们知道，细菌和真菌的生长和繁殖需要适宜的温度、水分和有机物。于是，使食品尽量不腐烂，有两种选择，一是杀菌，二是抑菌。下面我们一起学习细菌和真菌与食品的保存。
课件：细菌、真菌与食品的保存
保存食品的常用方法：（1）杀菌；（2）抑菌。
教师：先请大家结合食品腐烂的例子，联系我们准备的保鲜食品，小组讨论，找出保存食品的常用方法，并说明选择此种方法保存的理由：
学生1：防腐剂法或低温保鲜法可以把食品放在冰箱里或低温处；
学生2：晒制或烟熏法，比如腊肉，还有脱水法；
学生3：巴氏消毒法，高温灭菌；
学生4：腌制咸鱼，腌制法；
学生5、真空包装法、罐藏法；
学生6：渗透保存法，果脯经常用此法保存；
……

课件：常用食品保存方法和保存原理表
防止食品腐败的原理
保存方法
保存食品
抑制细菌和真菌的生长、繁殖
脱水法
干蔬菜、干香菇
晒制与烟熏法
干货；熏肉，
渗透保存法
果脯、葡萄干
腌制法
腌菜，腌肉
罐藏法
各种罐头（桔子罐头）
冷藏、冷冻法
冰箱内的各种食品
真空包装法
热狗、甜肠、火腿肠
杀菌（把细菌和真菌杀死）
巴氏消毒法
各种奶制品
防腐法
方便面，饼干

课件：书本73页图
学生：仔细看图，及时总结。
教师：最后，老师想提醒同学们，食品如果过了保质期还能吃吗？
学生：（齐声）不能吃。
三、小游戏
教师：通过刚才的学习，发现同学们都很不错，为了更好的展示大家的才能，下面我们来做一个小游戏。
课件：关于食品保存方法选择的FLASH游戏。
四、课堂小结
1、学生系统阅读书本；
2、学生总结本节课收获、谈感想，并提出疑惑等；

五、动手实践
教师：通过今天的学习，大家想不想试试身手呢？
学生：想。
教师：回家以后，就请同学们试试如何制作甜酒。
课件：制作甜酒的材料用具和方法步骤。

六、板书设计

扩展阅读

八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案

八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案

一、教学目标

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4、说明细菌在环境保护中的作用。

5、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往的能力。

6、利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感。

二、重点和难点

重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

难点：利用发酵技术制作食品的原理。

三、课前准备

教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。

学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。

四、课时分配

两课时

五、教学设计

学习内容

学生活动

教师活动

复习提问、导入新课

互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。

提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？

讲授新课

第二节人类对细菌和真菌的利用

肯定同学们的回答，引出新课内容。

细菌、真菌与食品的制作

各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。

提问：为什么会有气泡冒出呢？

仔细观看，认真分析，得出结论。

阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。

请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。

引导学生分析实验现象产生的原因。

甜酒品尝会

同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。

出示掰开的面包、馒头很松软。这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一题。

肯定学生的回答，及时补充。

品尝、评价、鼓励。

第二课时

细菌、真菌与食品保存

展示实验结果

讨论分析、得出结论。

各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理，以及注意事项。

了解防腐剂的使用及危害。

列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考：怎样保存更有利于健康？

请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。

提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品？

指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。

细菌、真菌与疾病防治

认真阅读，小组讨论。

认同选择正确的用药方式。

关注转基因技术在药品生产上的应用。

正确认识科学研究与技术进步的社会价值。

指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学讨论课本75页练习第2题。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教育。

细菌和环境保护

认真阅读，理解细菌在环境保护方面的作用。各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。积极思考，纷纷献计献策。

指导学生阅读教材内容。

提示利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。

鼓励、支持学生的行为。

人类对细菌和真菌的利用

生物：第五章第2节人类对细菌和真菌的利用教案
（人教新课标八年级上)
教学目标：
1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、尝试制作甜酒。
重点：理解发酵的原理，
难点：掌握利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。
教学方法：
启发、探究、讨论相结合
教学过程：
一、复习导入：
教师：前面我们学习了有关细菌和真菌的知识，请同学们先来重新回忆一下细菌和真菌吧。请同学们列举已学过的细菌或真菌。
（学生通过回忆，复习旧知识为教师的新授课作铺垫。）。
学生（举手做答）：学过的细菌有枯草杆菌、根瘤菌、链球菌、肺炎球菌、醋酸杆菌、乳酸杆菌等。学过的真菌有霉菌、酵母菌、蘑菇等。
教师：很好，看来同学们回去都有认真复习哦！现在请大家阅读一段作文，然后找出其中与细菌和真菌有关的地方。你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？
学生：对人类有害的：“香港脚”、扁桃体发炎;
对人类有利的：酱、醋、面包、酸奶、消炎杀菌的药膏、蟑螂药。
教师：很好。平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。而且人类已经将这些成果应用到我们的实际生产生活中，这就是本节课我们要共同探讨的问题-----第二节人类对细菌和真菌的利用。
（教师通过对学生回答的归纳引出新课）
教师：请同学们翻到书本第74页，仔细阅读书本的演示实验。原来，瓶内放进了糖和酵母，就会产生气泡把小气球吹起来。那好，我们请同学当场做实验证明。。操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。（b）将一瘪小气球套在瓶口。
（实验完毕）
教师：同学们看，刚装好的瓶里有没有气泡产生，小气球胀了没有？
学生：没有。
教师：为什么？
学生：（讨论、分析原因）放的时间短，应放在温暖的地方才会有气泡。
教师：好，那我把瓶放在教室窗台上，同学们可记住每天观察。接下来，老师倒有一个问题要问同学们：记得刚才做实验的同学放到瓶子里的是糖、酵母和水，没有气体呀！可为什么在温暖的地方放置一段时间就会产生气泡？
学生：（讨论后应答）因为酵母把糖分解了，产生了二氧化碳气体。小气泡就是二氧化碳气体。
教师：太感谢同学们能给出答案。其实，这便是我们日常生活中常说的“发酵现象”。酵母菌在无氧的情况下将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，同时释放出能量，这就是发酵的原理。我们可以利用酵母菌发酵的原理制造面包和馒头，哪位同学愿意讲述一下做馒头的过程？
教师：如果这里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌；如果不是这样，我又换成糯米，接种上曲霉，那又会是什么样呢？……接下来，请同学们阅读P71第二自然段，再做答。
学生：积极阅读，数分钟后解答：
（1）酵母分解面粉，会使面团发酵；
（2）乳酸菌可分解牛奶，会使牛奶发酵而制作成酸奶；
（3）醋酸菌会使麸皮、小米和红粮发酵，制作出醋。[
（4）曲霉能分解糯米，使糯米发酵而制作出酒。
教师：非常欣赏同学们的判断能力，同学们的表现令老师佩服。
教师：（用多媒体展示一系列食物保存的图片）。请试列举刚才所看到的食物保存方法。
学生：（1）低温保存鱼；（2）真空保存熟肉制品；（3）干燥保存香菇等干果；（4）巴氏消毒法保存牛奶；（5）高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等；（6）糖溃保存鲜果制成果脯；（7）熏蒸保存肉制品
教师：为使食品能放置更长时间，人们还往食物中添加了防腐剂，如肉制品中添加了亚硝酸盐，饮料中添加了山梨酸钾等。那么，这些食品保存的方法都可以达到防止食品腐败变质的目的。而食品腐败的原因是什么呢？请同学参见书P73中第一自然段。
学生：食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。
教师：可见，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。
教师：科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。
请同学们分析一下课本中所提到的“转基因药品”——胰岛素的生产过程。
教师：非常棒。目前转基因技术是国际热点问题，希望同学们积极收集有关资料，关注我国转基因教师：可见，生物科学技术的迅猛发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌——来处理某些环境污染问题。
教师：请同学们回忆第一节《细菌、真菌在自然界的三大作用》中所讲到的第一个作用是什么？
学生：细菌、真菌作为分解者，参与物质循环。
教师：能具体说明它们是怎样参与物质循环的吗？
学生：细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。
教师：很好。在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中，其实还有很多的有机物，这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢？
学生：可以呀！
教师：科学家正是利用细菌、真菌的这一点来处理一些环境污染现象，从而进行环境保护。
三、小结巩固：
教师：本节课我们学习了发酵的原理，掌握了利用发酵原理制作食品及一般食品的保存方法。课后，请同学们结合今天学习的知识亲自动手制作甜酒。

●板书设计：
第二节　人类对细菌和真菌利用
一、发酵现象。
二、细菌、真菌与食品保存
1．食品腐败原因
2．食品保存方法
三、细菌、真菌与疾病防治。
1．有关抗生素类药品——真菌与疾病防治
2．细菌与疾病防治——有关转基因药品
四、细菌与环境保护
1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料
3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物

八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版

每个老师不可缺少的课件是教案课件，大家在认真写教案课件了。只有写好教案课件计划，可以更好完成工作任务！有哪些好的范文适合教案课件的？以下是小编为大家精心整理的“八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版”，希望能为您提供更多的参考。

八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》学案新人教版

教学目标：
知识与技能：
1、探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
2、多种疾病的治与细菌和真菌有关。
3、研究细菌和环境保护的关系。
过程与方法：
通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。
情感态度与价值观：
通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。
通过本节学习，培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。
教学重点：
1、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
2、人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。
教学难点：
1、食品防腐败的保存办法。
2、探究细菌和真菌对生活污水处理办法。
3、认识细菌、真菌与疾病防治。
教学课时：2课时，本节为第2课时
教学过程：
一、复习导课
教师：上节课，我们认识了发酵现象，了解到发酵食品的制作离不开细菌和真菌。并且同学们亲手酿制了甜酒。有些同学也尝试制作了酸奶。那同学们，咱们制作的酸奶能长期保存吗？这节课，咱们便来认识一些具体的保存食物方法。
二、探究新知
1、细菌、真菌与食品的保存
多媒体课件播放内容：
画面中有将鱼放入冰柜的场景，有制作罐头的过程，有用巴氏杀菌法（60℃煮30分钟）给牛奶消毒的场景，还有高温瞬时杀菌来处理鲜奶的场景；有干制的香菇、被真空包装的各类
肉制品、糖渍杏肉、蜜枣等糖果、正冒着热气的鸡等等食物的大特写。
教师请学生列举刚才所看到的食物保存方法。
（1）低温保存鱼（2）真空保存熟肉制品（3）干燥保存香菇等干果（4）巴氏消毒法保存牛奶（5）高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等（6）糖溃保存鲜果制成果脯（7）熏蒸保存肉制品
食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。
可见，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。

2、细菌、真菌与疾病防治
食品的制作离不开细菌和真菌，而细菌和真菌也可以使食物腐败。同样，细菌、真菌可以使动植物和人患病，人也可以利用细菌和真菌来对疾病进行防治。教师：请同学们查看自己收集到的各种药品说明书，特别是有关抗生素的说明书。并结合书P87页第一自然段，对抗生素有所了解：明确抗生素是由真菌产生的，用来杀死致病细菌的。
科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。目前转基因技术是国际热点问题，希望同学们积极收集有关资料，关注我国转基因和国际上其他国家对转基因的研究的进展情况。
3、细菌与清洁能源和环境保护
生物科学技术的迅猛发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌——来处理某些环境污染问题。细菌、真菌做为分解者，参与物质循环。细菌、真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。
在我们的生活污水、工业废水和生活垃圾中，其实还有很多的有机物，这些有机物是不是可以作为细菌、真菌的食物呢？
（1）有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
（2）无氧条件下——可制成甲烷气体做为燃料
三、课堂小结
四、作业