七年级生物下册《合理膳食平衡营养》知识点总结冀教版。
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七年级生物下册《合理膳食平衡营养》知识点总结冀教版
一、食物
1.食物根据不同的分类标准会有不同的分类结果，
2.食物的分类方法有：主食和副食，植物类和动物类，熟食和生食等。
3.人体所需要的营养是从食物中得到的;
4.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水;
5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用;
二、食物的消化
1.消化的概念
人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成小分子物质后才能进入体内，这个过程称为消化。
消化分有两种方式：一是机械消化，二是化学消化，二者通常是同时进行的。
2.唾液的作用
(1)唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉。
(2)唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后。唾液可起冲洗稀释及中和作用。其中的溶菌酶可杀灭进入口腔内的微生物。
三、营养物质的吸收和利用
1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。
2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
3、血糖：血液中的葡萄糖。
4、氨基转换作用：氨基酸的氨基转给其他化合物(如：丙酮酸)，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。
5、脱氨基作用：氨基酸通过脱氨基作用被分解成为含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。
四、食品安全
1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。
2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
3、血糖：血液中的葡萄糖。
4、氨基转换作用：氨基酸的氨基转给其他化合物(如：丙酮酸)，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。
5、脱氨基作用：氨基酸通过脱氨基作用被分解成为含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。
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七年级生物下册《合理膳食与食品安全》复习知识点济南版
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七年级生物下册《合理膳食与食品安全》复习知识点济南版
知识点
一、消化系统的组成
1.消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠(十二指肠)、大肠(盲肠)、肛门
2.消化腺：唾液腺：分泌唾液;胃腺：分泌胃液;肠腺：分泌肠液
肝脏(人体最大的消化腺)：分泌胆汁。胆汁不含消化酶,把脂肪变成脂肪微粒。
胰腺(人体最重要的消化腺)：分泌胰液
二、消化
1.物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁把脂肪变成脂肪微粒
2.化学性消化：主要在小肠中进行
酶酶
淀粉麦芽糖葡萄糖(遇碘变蓝是淀粉的特性)
从口腔开始
酶
蛋白质氨基酸
从胃开始
胆汁酶
脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸
从小肠开始
三、吸收
1.口腔、咽、食道没有吸收功能。
2.胃只吸收少量水、无机盐和酒精。(喝酒损伤胃)
3.小肠可吸收所有物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。(其中甘油和脂肪酸被吸收进小肠绒毛内的毛细淋巴管，其余的进入毛细血管。)
4.大肠可吸收少量水、无机盐和维生素
四、小肠为什么是消化食物和吸收营养物质的主要场所?
1.消化液多。小肠内有胰液、肠液和胆汁三种消化液，消化液中含有消化各种营养物质的酶。
2.吸收的面积大。小肠的内表面有许多环形的皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。(33页图)
3.壁薄。小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成。
课后习题
()1、下列液体中不含消化酶的消化液是
A、胃液B、胆汁C、胰液D、肠液
()2、人体消化食物和吸收营养的主要器官是
A、口腔B、胃C、小肠D、大肠
()3、消化脂肪的主要器官是
A、胃B、小肠C、大肠D、肝脏
()4、人体最大的消化腺是
A、胰腺B、肠腺C、肝脏D、胃腺
()5、下列结构与小肠的吸收功能无适应关系的是
A、小肠内肠腺，能分泌多种消化酶B、小肠黏膜有皱襞和绒毛
C、小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
D、小肠绒毛内有毛细管和毛细淋巴管
答案：
1—5：BCBCA
七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识点复习
七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识点复习
知识点1营养评价提示膳食是否合理
1.要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价;计算方法是体重(kg)/身高的平方(m2)。
知识点2饮食习惯和饮食结构影响营养状况
2.营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
3.一日三餐,按时进餐;在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
4.能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适,互相搭配合理。
知识点3均衡膳食有利健康
5.均衡膳食的基本要求:食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐等。
知识点4食品安全直接关系人的健康和生命安全
6.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
7.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
8.在冰箱中贮存食品时,生、熟食品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。
课后练习
1、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是()
A、体生长发育必需的物质B、主要供能物质
C、容易消化的物质D、有机物
2、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物()
A、豆类、糙米，全粒谷物B、胡萝卜、黄玉米
C、肉、蛋、奶D、新鲜的蔬菜、水果
3、有关合理营养的叙述中，下列错误的是()
A、食物多样，谷类为主
B、吃清淡少盐的食物
C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点
D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食
4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是()
A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果
C、每天早餐喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米
5、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是()
A、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面
C、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条
答案：
1、A2、B3、C4、D5、C
七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识点汇总
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七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识点汇总
合理营养：
为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。
食品安全：
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品污染：
食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染,学习计划，另一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染、细菌、霉菌以及寄生虫卵等侵染蔬菜、肉类等食品后，都会造成食晶污染。化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化肥、农药，是造成粮食、蔬菜、水果化学性污染的主要原因。
养成良好的饮食习惯：
①不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。
②一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30%、40%和30%。不暴饮暴食，也不过度节食。
③饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，导致消化不良和胃肠疾病。
食物中毒：
食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类，其中非细菌性食物中毒又可分为化学性食物中毒和有毒生物食物中毒。
①细菌性食物中毒——由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。
合理膳食与食品安全知识点
②化学性食物中毒——由于出了混入有毒化学物质(如农药，砷，汞等)的食物而引起的中毒。
合理膳食与食品安全知识点
③有毒生物食物中毒——由于吃了本身含有有毒成分的动植物或真菌而引起的中毒。
合理膳食与食品安全知识点
如何保证食品安全：
为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字。
①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间(一般为20～30分钟)，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。
②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去。
③分：做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久。病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒。家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起。
④消：消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物。如果煮沸几分钟效果会更好。
⑤密：密就是密闭存放。由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质。因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久。
平衡膳食宝塔：
合理膳食与食品安全知识点合理膳食与食品安全知识点
为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物。
绿色食品：
绿色食品是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。
绿色食品是经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，分为A级和AA级两类
合理膳食与食品安全知识点
提倡天天喝牛奶：
奶是哺乳动物乳腺分泌的液体，营养物质种类齐全，含量高。目前市场上常见的有牛奶和羊奶，奶可被加工成多种奶制品，如奶粉、酸奶、奶酪和奶油等。
生奶中蛋白质台量约为3.5%(人奶为1.5%)，牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，消化吸收率很高，达到87%～89%，高于一般的禽畜肉类。
牛奶中脂肪含量为3.4%～3.8%(与人奶相当)，通常以极小的微粒分散于乳浆中，极易被人体消化吸收。
牛奶中的无机盐含量为0.7%～0.75%。特别富含钙、磷、钾。
牛奶中的维生素A、维生素C、维生素D、维生素B2的含量也都较高。此外，牛奶中还含有婴儿所需要的抗体物质。常喝牛奶有利于增进婴幼儿的健康，是营养价值很高的食物。同时，牛奶也是老人、孕妇和病人的理想食品。
