八年级生物下册《合理膳食与食品安全》学案分析北师大版。

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八年级生物下册《合理膳食与食品安全》学案分析北师大版

一、课标要求及分析
我对课标的分析主要从三个方面进行了挖掘：
在课程总目标中指出：了解并关注这些知识在生活、生产和社会发展中的应用。
找到《生物课程标准》课程内容“生物圈中的人”这个一级主题，从中沉淀出的关于这节课的内容，这就为我们下一步确立本节课教学目标和重难点指明方向。
第三是课程资源开发与利用方面，“学生的生活经验是无形的课程资源”，本节课内容恰好是来源于生活，服务于生活，充分体现科学知识在指导健康生活中的价值。
这样，课标为导向，有了提纲挈领，便能水到渠成地展开。
二、教材内容分析
针对教材的地位和作用，重点、能力增长点做合理细致的分析。
三、学情分析
在学性分析当中不仅关注学生的知识状况、能力水平，更要关心他们的成长经历、兴趣爱好，甚至可以关注到他们的个性特点和气质类型。这样的学情分析才是鲜活有生命力的。
四、教学重点、难点
在解读了课程标准的前提下，依据本节课的教学任务和内容结构确定本节教学重点，依据本节课的教学任务和学生情况确定本节课的教学难点。
五、教学目标
根据教材和学生的学习情况，我拟订的教学目标充分考虑到教学目标的四要素：即谁在学、用了什么方法、学的内容、要达到的层次，教法和学法自然地融入其中，把每个要素标注清楚，把课程内容中使用的行为动词标注清楚，也要把三围目标中各水平要求的目标动词标注清楚，是了解水平、应用水平还是反应、认同水平等，说清楚要达到的层次，定位准确，将更加确立它在教学过程中的指导作用。
六、教学过程的设计和实施：
经过有的放矢的课前准备便开始了我们的课堂之旅。
本节课以学生活动为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者(即为学生制备必要的课件)，合作者(即协助学生完成探究的主题)，引导者(即对学生的方案提出合理化建议帮助完善)，参与者(即参与学生的调查、讨论和交流)，组织者(即与学生一同汇总材料为课堂展示做准备)，为学生展示个性搭建平台,注重给不同的学生提供不同的发展的层次与空间。

本课教学流程分以下六个环节进行：
(1)、创设情境引入新课
同学们，我们每天都吃饭，或许你会说，吃饭不过是一件平常的事情，可是，对于其中的学问你能了解多少呢?其实，饮食的质量和卫生与我们的身体健康有很大关系。什么样的膳食结构才算均衡合理?什么样的食品才是卫生安全的?现在我们请一位同学来介绍一下，他是如何吃早餐的。
学生介绍后，其他同学帮助分析早餐营养是否合理。那么什么样的饮食算是合理的营养?如何注意食品安全?
设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食?怎样做才能吃出健康呢?带着这样的疑问进入下一环节：
(2)、联系实际、交流合作
多媒体呈现问题：
生活中还有哪些饮食现象是不合理的?说出其中的道理。引导学生回归生活，感悟科学道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。
设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望，为学习合理营养做好铺垫。在这样的铺垫下，我们进行：
(3)、阅读分析、自主学习
利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种类型?一日三餐中的食物能量比例?什么是合理营养?最后总结、归纳出合理的饮食结构。
设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构?从而得出合理营养的真正含意。也就顺理成章的解决了本课的教学重点。有了这些知识储备和能力潜质，下面就是??环节了。
(4)、实际设计、合作探究
利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素?
由于是设计展示环节，评价在这是就显得尤为重要了。强调形成性评价，平等民主地评价，实事求是地评价，发动学生互评，适时开展二次评价，给学生更多的机会参与。

设计思想：这一环节让学生通过动手实验设计，展示、交流设计的结果，使他们从机械接受知识转变为自主学习、主动探究，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，从“学会”转变成“会学”。做到了将所学知识上升为意识再将意识转化为行为使本课难点得到顺利突破，也将本课的能力目标内化在这一环节之中并把要达到的层次“独立操作水平”得以实现。在学生热情高涨之时，让热情继续燃烧，进行：
(5)、实物展示、交流合作
请学生拿出自己课前收集的小食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品?从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。身在课堂，心系社会。
设计思想：让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。
(6)、情感升华、结束新课
课件展示常见的十大拉圾食品，增强食品安全意识，概括说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。
结束语
送大家一句话：“要用知识生活，而不要用习惯生活”。从而培养健康的理念，时时关注健康，关注食品安全，学为所用。我们要将健康意识渗透到日常生活中去。这样，在前几个环节对情感态度价值观渗透的基础上，这一环节又一次在思想深处的碰撞，真正的达到了情感的升华。
七、板书设计
提纲挈领的板书，层次分明，能对学生的知识线条起到很好的引领、强化和顿悟的作用。
我设计这节课，有以下几方面思考：
1、教学中对重点知识进行了六次重现——重点突出。
2、教学过程中，通过教师指导、查找资料、父母指导三管齐下对突破难点。
3、特色处理：(1)不照本宣科，来源于生活，服务于生活。
(2)人人参与，主动学习，在掌握足够的资料后再进行分析汇总，比单纯的说教更有说服力，学生能动静结合，课堂成为学生展示的舞台,教师很轻松，学生也愉快。
(3)弱化了教师的权威性，突出了学生学习方式的转变和高效课堂的落实。

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七年级生物下册《合理膳食与食品安全》教案

教材

分析

本节内容探索的是如何做到合理营养，如何做到饮食安全。购买食品时应注意哪些内容。

学

生

分

析

本届学生已经接触生物学科一学期了，对学习生物已经有了一定的基础。已经学会了一些学习方法和技能。初步具有了自学的能力。但是依然摆脱不了年龄所带来的生理和心里特点，对新生事物的强烈好奇，对教师的逆反心里，独立意识。以及青春期性意识的懵懂等都影响着学生的学习。随着年龄的增长学生的自学能力稍有增长，三分之一的学生能够完成既定学习目标。二分之一的学生在教师的指导帮助下也能完成学习目标。六分之一的学生有困难，这部分学生主要是语文基础差，不能理解教材内容。每班有一二名学生需要对其进行一帮一对口帮助。

设

计

理

念

首先：贯彻先学后导，自主合作，问题评价的教学理念。

其次：让学生把握重点，注意总结归纳。

第三：通过训练单让学生注重对知识生成过程的理解和记忆。

第四：重视教材与生活的联系，使自身生长发育中的生理现象得到本质上的认识和理解。

教

学

目

标

1、知识与技能：

（1）举例说明什么是合理营养。

（2）尝试设计一份营养合理的食谱。

（3）通过调查了解食品安全常识。

2、过程与方法：

（1）通过举例说明、讨论、调查的方法，培养分析能力综合能力。

（2）尝试设计一份午餐食谱，培养实践能力。

3、情感、态度与价值观：

（1）、关注食品安全问题认同环境保护与食品安全之间的统一性。

（2）、加强环保意识。

重点

难点

1、举例说明什么是合理营养。

2、关注食品安全。

3，认同环境保护与食品安全之间的统一性

关键

问题

如何判定食物中有农药残留。

教学

方法

自主探究、合作交流、评价汇报。

教学

准备

１，教案　２，训练单３，相关资料

教学过程设计

程序要素

时间

创设情景

教　师行为

期望的学生行

一、复习巩固

二、创设情境导入新课

三、走进文本，感悟新知

四、再读文本解决课后作业

３

分

钟

1

分

钟

9

分

钟

10

分

钟

创设竞赛情景

创设语言情景

创设自主学习情景

创设自主作业情景

１，教师提出上节内容

1，教师在课前生动的提出与本节相关的一些问题

想知道自己每天都该吃些什么吗？想知道你买的小食品是否安全吗？学了本节内容你就会明白了。

根据黑体字，自主提出问题，并解决所提问题

1，教师巡回检查指导，个别指导发现问题，引导学生

2，教师板书课题

《关注合理营养与食品安全》

1，学生提出问题。

2，巡回指导，到各个小组中进行个性化指导。

各小组认真听取，积极抢答

在听了教师的问题后，学生能够产生迫切学习本节内容，了解与自身密切相关的知识的冲动。

读课文至少五遍，把握文中的概念，边读边勾画文中的关键词，重点句。

1，不吃早饭会怎样？

2，不吃蔬菜会怎样？

3，爱吃的就多吃，不爱吃的就不吃行吗？

4，蔬菜上有残留农药怎么办？

一：读课后题根据课文自主解决。交流互评。

二：解决文本中观察思考的问题。交流互评。

五、精读文本，强化训练。

六、汇报评价，展示成果。

七：重读文本再生新知

八、课堂小结提升素养

九、强化记忆重点难点

15

分

钟

10

分

钟

5

分

钟

5

分

钟

5

分

钟

创设问题训练单情景

创设小组合作情景。

创设展示交流情景

创设评价情景

创设问题生成情景

创设思考情景。

创设理解识记情景

1，教师发放训练单。

2，教师巡回检查指导，发现问题，引导学生。

1，教师适时点评，提出疑问

2，重在强调学生学会科学的推理和判断，要言之有据

读书贵有疑，看谁能提出好问题。

哪位同学帮助老师把这节课所学的知识总结一下。

1，教师聆听学生的总结。

教师巡回检查

首先、自主完成其中填空、选择、判断部分，要求闭卷完成。

第二、同桌、小组合作完成看图表资料分析题。

1，查看购买的食品是否过期该如何计算。用生产日期加上保质期再对照现在的时间即可。

2，有虫眼的菜就没有农药残留的说法是不对的。

1，各小组轮流汇报，其他小组认真听取评价，并及时指出其中的错误

2，各小组发言人要说出得出结论的过程以及相关的理由或证据。

学生认真重读文本，提出有价值的问题。

1，积极踊跃的表现，能较全面的总结出重点知识。

2，能够总结出获得知识的方法。

希望学生能够将当堂所学理解记忆下来。

课外拓展

用发霉变质的剩菜剩饭喂养家禽、家畜行吗?为什么？

板

书

设

计

教

学

反

思

这两节内容相对来说比较容易理解，因为本节所涉及的内容比较贴近学生生活实际。同时学生学习的积极性比较高。因为其中涉及到学生的切身利益。所以总体来看学习效果较好。只有个别学生对食物金字塔的理解有偏差。认为越处在塔顶端的食物食越应该多吃的。关于这一点以后在教学中要注意在训练单中有所体现。

七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识点汇总

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七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识点汇总

合理营养：

为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。

食品安全：

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品污染：

食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染,学习计划，另一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染、细菌、霉菌以及寄生虫卵等侵染蔬菜、肉类等食品后，都会造成食晶污染。化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化肥、农药，是造成粮食、蔬菜、水果化学性污染的主要原因。

养成良好的饮食习惯：

①不偏食、不挑食。偏食，挑食会造成某种营养物质缺乏，影响身体健康。

②一日三餐，按时按量进餐。早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐宜清淡。每口摄入的总热量中，早，中，晚餐应分别占30%、40%和30%。不暴饮暴食，也不过度节食。

③饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化，导致消化不良和胃肠疾病。

食物中毒：

食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类，其中非细菌性食物中毒又可分为化学性食物中毒和有毒生物食物中毒。

①细菌性食物中毒——由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。

合理膳食与食品安全知识点

②化学性食物中毒——由于出了混入有毒化学物质(如农药，砷，汞等)的食物而引起的中毒。

合理膳食与食品安全知识点

③有毒生物食物中毒——由于吃了本身含有有毒成分的动植物或真菌而引起的中毒。

合理膳食与食品安全知识点

如何保证食品安全：

为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字。

①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间(一般为20～30分钟)，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。

②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去。

③分：做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久。病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒。家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起。

④消：消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物。如果煮沸几分钟效果会更好。

⑤密：密就是密闭存放。由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质。因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久。

平衡膳食宝塔：

合理膳食与食品安全知识点合理膳食与食品安全知识点

为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物。

绿色食品：

绿色食品是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。

绿色食品是经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，分为A级和AA级两类

合理膳食与食品安全知识点

提倡天天喝牛奶：

奶是哺乳动物乳腺分泌的液体，营养物质种类齐全，含量高。目前市场上常见的有牛奶和羊奶，奶可被加工成多种奶制品，如奶粉、酸奶、奶酪和奶油等。

生奶中蛋白质台量约为3.5%(人奶为1.5%)，牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，消化吸收率很高，达到87%～89%，高于一般的禽畜肉类。

牛奶中脂肪含量为3.4%～3.8%(与人奶相当)，通常以极小的微粒分散于乳浆中，极易被人体消化吸收。

牛奶中的无机盐含量为0.7%～0.75%。特别富含钙、磷、钾。

牛奶中的维生素A、维生素C、维生素D、维生素B2的含量也都较高。此外，牛奶中还含有婴儿所需要的抗体物质。常喝牛奶有利于增进婴幼儿的健康，是营养价值很高的食物。同时，牛奶也是老人、孕妇和病人的理想食品。

七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识点复习

七年级生物下册《合理膳食与食品安全》知识点复习

知识点1营养评价提示膳食是否合理

1.要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价;计算方法是体重(kg)/身高的平方(m2)。

知识点2饮食习惯和饮食结构影响营养状况

2.营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

3.一日三餐,按时进餐;在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

4.能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适,互相搭配合理。

知识点3均衡膳食有利健康

5.均衡膳食的基本要求:食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐等。

知识点4食品安全直接关系人的健康和生命安全

6.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。

7.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。

8.在冰箱中贮存食品时,生、熟食品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。

课后练习

1、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是()

A、体生长发育必需的物质B、主要供能物质

C、容易消化的物质D、有机物

2、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物()

A、豆类、糙米，全粒谷物B、胡萝卜、黄玉米

C、肉、蛋、奶D、新鲜的蔬菜、水果

3、有关合理营养的叙述中，下列错误的是()

A、食物多样，谷类为主

B、吃清淡少盐的食物

C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点

D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食

4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是()

A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果

C、每天早餐喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米

5、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是()

A、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面

C、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条

答案：

1、A2、B3、C4、D5、C