《关注合理营养与食品安全》导学案。

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《关注合理营养与食品安全》导学案

关注合理营养与食品安全导学案
学习目标：
1.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
2.概数营养物质的吸收过程。
3.解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
4．使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
5．使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
6．培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功
与喜悦。
学习重点：
1.小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
2.营养物质的吸收过程。
3.认识合理营养及食品安全的重要性。
学习难点：
如何根据实际情况设计合理的食谱
学习过程：
课前预习部分：
根据上节所学内容,完成下表
(________)酶（_____、____）
淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖
消化
_____酶（____、____、___）
蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质氨基酸
___（____）_____酶（___、___）
脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸
课堂学习部分：
一、营养物质的吸收
1.资料分析：（课本33页资料，分析：）
思考：（1）请你推测一下，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？你推测的依据是什么？
2.小肠的结构特点
①小肠的内表面具有_______和______,所以内表面积增大了.②小肠内表面的绒毛内有_________和_____________.③___________、___________、___________都是由____
层上皮细胞构成.④小肠内有______、_______、________等几种消化液,其内含有的消化酶有__________________________________________________.
3.营养物质的吸收：营养物质通过___________进入______________的过程。
消化道各段对营养物质的吸收：
胃：少量的____、_____（非营养）、_______
小肠：吸收_______、______、______、_______、
大部分______、________和________。
大肠：只吸收少量______、________和一部分_______
4、人体吸收营养物质的主要器官是。
二、合理营养
（一）不良的营养和饮食习惯带来的危害
1、观看课本36页图Ⅳ—22，分析每幅图中的做法会带来什么危害？
2、结合自身生活实际，想一想自己存在哪些不良的饮食习惯？
3、这些不好的习惯会为我们的身体带来什么影响？
（二）什么样的营养才算合理
阅读课本37页内容，思考：
青春期是我们身体生长发育的关键时期，为了保持身体健康我们应该怎么做？
三、食品安全
a)怎样购买安全食品？
b)如何预防食物中毒？
c)如何防止食品污染？
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为，午餐的热量为，晚餐的热量为。
2.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须。
3.我们在购买食品时，要注意食品问题。
4.买肉时一定要注意肉是否是的。
课堂小结：
通过本节课的学习，我们明白了虽然现在人们的生活水平提高很多，但是在饮食上仍需要注意合理营养并关注食品安全问题。
当堂检测：
1.青少年长期偏食会造成()
A.贫血B.急性胃炎C.肠炎D.营养不良
2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占()
A.30%、40%、30%B.30%、30%、40%C.33%、34%、33%D.30%、35%、35%
3.绿色食品指的是()
A.新鲜的食品B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品D.营养价值高的食品
4.绿色食品就是指绿色的蔬菜。()
5.发芽的马铃薯也可以食用。()
6.青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。()
7.走进生活
偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配
合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。
(1)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？
(2)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？
学生自我评价表(请在你认可的项目下划√)
评价内容
自主学习导学案完成率
优：70%以上
良：50%~70%
一般：50%以下
合作探究参与度
积极
一般
很少
本节课有效学习时间
35分钟以上
20~35分钟
20分钟以下
学习目标达成度
基本达到目标
达到目标的70%
相差很远

延伸阅读

关注合理营养与食品安全

每个老师不可缺少的课件是教案课件，大家在认真写教案课件了。只有写好教案课件计划，可以更好完成工作任务！有哪些好的范文适合教案课件的？以下是小编为大家精心整理的“关注合理营养与食品安全”，希望能为您提供更多的参考。

预习学案8班级姓名学号
学科生物课题第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第8课时
预习
目标1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。
预习
方法自主、合作、展示、交流
知识导学：1.合理营养：每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并及时进餐。
2.食品安全：关注食品包装袋上有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。蔬菜看颜色、硬挺，鱼肉看颜色是否光泽，闻闻气味，肉还要看是否有检疫部门的印章。
知识闯关
()1.下列做法中，未注意食品安全的是（）
A、生产绿色食品B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯　D、买肉时看肉是否是检疫合格的
()2.合理膳食是指()
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B、糖类是主要的供能物质，应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主　D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
3.在食物的营养成分中
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_________；供给人体能量的主要物质是_________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________。
（2）占人体体重60℅～70℅的营养成分是_________。
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_________。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_________。
4.在测定食物中含有能量时，小明进行了如下操作：首先称取核桃仁6克，在一个锥形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计；然后点燃核桃仁，加热椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃烧后，看到温度计上升了24度。（1毫升水每升高1℃需要4.2焦）请计算每克核桃仁中含有的能量是_______。计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大，你认为最主要的原因可能是__________________。

5.依右图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
6.下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）
蛋白质38.003.3080.00
碳水化合物31.304.70380.0
脂肪18.003.8080.00
钙质0.060.120.80
（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是_______________。
（2）若某人每日只食用1000g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是___________________。
（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有____________。
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的___________成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？(2分)
7.火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________
（2）火腿肠中含丰富的___________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________
（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治__________，铁化酱油可以防治__________。
8.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。

9..能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

第三节关注合理营养与食品安全

每个老师需要在上课前弄好自己的教案课件，是认真规划好自己教案课件的时候了。必须要写好了教案课件计划，未来的工作就会做得更好！究竟有没有好的适合教案课件的范文？以下是小编收集整理的“第三节关注合理营养与食品安全”，供您参考，希望能够帮助到大家。

有关“关注合理营养与食品安全”的探究

——怀远县包集中学刘娟

《关注合理营养与食品安全》内容主旨是让青少年学生懂得什么样的饮食才能算合理，掌握使用安全食品的方法，能把理论知识运用到日常生活中去。在些基础上，本节注重培养学生的情感、态度和价值观等，关力求将人的营养问题始终与周围环境相联系，认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。为了在教学中能较好体现出科学知识在指导健康生活中的价值，课前要做好充分的准备工作。

—、收集资料要做到未雨绸缪

1、作为教师要收集有相当价值的信息资料。如《营养知识常见误区》—摘自《教师报》、《三只癞蛤蟆吃死四个人》—”摘自《家庭医生》等。

2、资料的收集来源于日常生活，需用时便可顺手拈来，选用的资料要有说服力，即交给学生—定的合理营养知识，也为学生敲响食品安全的警钟。因此，作为教师不仅要有广博的文化知识，还要有好的收集、保存资料的习惯。

3、指导学生收集有关资料。

由于学生生活环境及条件的制约，许多学生无处收集书面信息，可鼓励他们去收集广播、电视媒介所传递的信息。另外还可指导学生亲自从事买菜做饭的全过程，或询问家长做这些活动时所关注的营养与安全问题。

4、对于资料分析。

教师课前要求学生2—3种食品包装袋或包装盒，教师收集包装袋要有代表性，有优、中、劣产品之分，有状态差别等。如可选用鲁花花生油的商标、奶粉袋、方便面袋、小商贩出售的果冻盒、汽水盒等，最后指引学生关注包装袋的一些文字说明事项，如有无商标、厂家、厂址、生产日期、保质期、营养成分、配表等。

二、制定教学策略

认真研究教材用书，充分把据课文的指导思想，明确教学方问，制定完备的教学规划。

l、老师积极指导学生通过多种途径获取所需材料和信息。

2、组织教学以讨论问题为主。

3、充分利用教材插图，引导学生讨论、分析、解决问题，立足于理论联系实际。

4、资料分析课前师生要有一定材料收集，学生有初步解讲读材料中文字说明的能力。

5、重视指导学生阅读科学、技术、社会中的资料，深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。

6、鼓励学生运用己掌握的知识为家长设计—份午餐食谱进行爱心奉献。

7、保留—些问题，交给学生课后思考讨论，加深学生对人与生物圈是统一整体的认识。

三、教学程序设计力求“凤头、猪肚、豹尾”

1、开课引言要言简意赅，字句确凿，能起到良好的承上启下作用。

2、提出问题要准确恰当，着眼于生活实际，不重复，不繁琐。

3、过渡句精练、有感召力，能引发师生的共鸣，能调动学生的积极，主动性。

4、教学内容处理要灵活，按需将内容有机调整，使整个教学过程更加紧密、合理、有序。

如本节教材内容顺序是；①合理营养、②设计、③食品安全、④资料分析、⑤练习、⑥科学、技术、社会。教师对内容编排如下：①合理营养、②食品安全，③资料分析、④科学、技术、社会、⑤设计、⑥给出课后思考题。

5、在师生讨论的基础上引导学生归纳结论。

四、课后信息反馈

1、老师对教材内容及相关材料的准备充分，教学活动组织成功，学生由以前对食品的营养与安全的无知或知之甚少到有知，基本完成了教材的指导思想。

2、教学组织紧张有序，灵活多样，问题深入浅出，着眼于生活，来源于生活，结沦精确，语音干练、生动，，

3、能利用教学内容培养学生的思想道德素质，如何关爱他人，学习互助合作精神。

4、打破旧模式教学观，提供学生自主学习的空间，留出适量问题，让学生课下思考讨论，逐步提高学生深入认识问题的能力。

5、教学中学生讨论思考问题的积极性，整体性不足，原因是学生课前准备仓促，获得的信息少。

6、教师授课情绪紧张，语调生硬，没达到设想的教学效果。

7、教帅的专业知识、专业技能不够深入，有待继续提高、改进。

第三节关注合理营养与食品安全教学设计

每个老师上课需要准备的东西是教案课件，大家在认真写教案课件了。只有写好教案课件计划，未来工作才会更有干劲！你们会写一段优秀的教案课件吗？小编特地为大家精心收集和整理了“第三节关注合理营养与食品安全教学设计”，欢迎您参考，希望对您有所助益！

教学目标

1.举例说出什么是合理营养

2.关注食品安全

3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重点和难点

重点①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

课前准备

学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。

教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。

课时分配：参考课时2课时

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学习内容

学生活动

教师活动

一、合理营养
1.不注意合理营养的危害。
2.什么是合理营养？
3．“我”该怎么做？
4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

合理营养

关注健康生活，进行情感教育。

二、食品安全

整体感知食品安全的重要性。

1、怎样购买安全食品。

①包装食品的安全。（会读包装内容）。

②非包装食品的安全（有一双火眼金睛）

　

2、预防食物中毒

3、防止食品污染。

通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

4、了解绿色食品。

　

通过多种途径，了解相关知识

方案一：①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。
②观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。
③师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。
④再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。

方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。

阅读课后“营养师”资料，拓宽视野。

方案三：4人小组合作，以课题形式展开调查，收集信息，进行归纳整理，写出调查报告，课堂上小组交流，相互评价，并用所学知识为家长设计一份午餐食谱，为长辈敬孝心。（注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一。）

学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息

学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言

学生就课前询问了解的常识进行组间交流。

　

小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。

学生思考问题，展开讨论，解决问题。

学生讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？
学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？

学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

　

方案一：学生阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。

方案二：根据讨论提纲小组自主合作讨论人类活动与环保、食品安全之间的关系，学生阅读“绿色食品”资料，以便拓宽视野，并自主地在课外收集此方面的信息（如转基因食品）（可通过剪报、上网查询、收看电视相关节目、VCD光碟等途径获得。）

督促学生完成课前任务并指导学生观察、自学、组织全班交流。

　

点评；引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。

创设问题情境，列举教师在生活中了解到的典型实例及指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何合理营养。

课前提出课题（调查当地青少年营养不良状况；调查因不注意饮食安全带来的危害）指导学生开展调查（访问、查阅资料）组织交流，做出评价。

听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。

组织学生分组讨论交流。

对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。
听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”

和学生一起听取小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定

教师提出思考问题

认真听取学生讨论并及时调控。
引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。
肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。

指导学生阅读39页绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。

展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学