人体的营养。

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人体的营养
一、学习目标
依据：根据《新课程标准》通过引导学生讨论、演示、观察、探究等主动学习，使他们掌握消化系统的结构与功能。让学生形成关注自身和他人健康，用科学知识指导健康的科学态度。
（一）知识与技能
1、记住消化管、消化腺的组成与功能。
2、记住消化的概念。
3、知道淀粉、蛋白质、脂肪是如何被分解的。
4、概述营养物质的吸收过程。
5、说明小肠与吸收功能相适应的结构。
（二）过程与方法
1通过“探究唾液对淀粉的消化作用”培养学生的探究和实践能力。
2通过“观察小肠结构”训练提高学生观察、动手能力及应用能力。
3通过演示实验，培养学生思考问题的能力。
（三）情感态度与价值观
1让学生认同消化系统的结构与功能相适应。
2培养学生在学习中团结精神和协作能力。
3培养学生实事求是的科学态度。
二、教学重点
1记住消化管、消化腺的组成与功能。
2探究唾液对淀粉的作用。
3知道淀粉、蛋白质、脂肪是怎样被分解的。
4概述营养物质的吸收过程。
5说明小肠结构与吸收功能相适应的结构特点。
三、教学难点
1探究唾液对淀粉的消化作用。
2淀粉、蛋白质、脂肪在消化中是如何变化的。
3描述小肠结构与吸收功能相适应的结构特点。
四、课堂教学设计
（一）导入揭题
同学们，上一节我们了解了食物中的营养成分以及对我们人体的作用，那么这些食物又是如何被我们身体消化和吸收的呢？本节我们就来解决这一问题。
（二）展示学习目标
第一课时
（三）自学指导与学生方法
依据：根据《新课程标准》要求学生掌握消化管、消化腺的功能与组成以及食物消化过程知识，培养学生探究和实践能力，树立实事求是的科学态度。
自学指导（一）：认真阅读课本第9页的相关内容及图，6分钟后回答：
1填写图中的结构名称。
（1）、①②③_________④⑤⑥⑦
⑧⑨⑩⑿⒀(3分钟)
（2）、图中①内有、和的开口。
（3）图中③的消化腺是（1分钟）
（4）与十二指肠相连的消化腺主要有和。
（5）图中⑥的消化腺是。
2、消化系统由和组成。（2分钟）
自学指导（二）：认真自学教材第10至11页的演示实验和活动以及相关内容，8分钟后讨论回答：
1、完成演示实验中讨论的两个问题？（2分钟）
2、由此你得到什么结论？（1分钟）
3、什么是消化？（1分钟）
（四）、教师精讲
1根据自学指导1，通过学生自学讨论，教师引导填出没有名称的示意图，讲解没弄清的消化腺，对自己身体结构有个认识，并检查是否达到要求。
2根据自学指导2，教师引导学生分析观察两个实验，得出相应的结论，并重点讲解活动唾液对淀粉的消化作用，并用变相的题目形式让学生理解结论。
(五)当堂训练（5分钟）
1、消化和吸收都是在系统中进行的，这个系统由和组成。
2消化腺有两类：一类位于消化道外的大消化腺，如；另一类是分布在消化壁内的小腺体，如。
3淀粉、蛋白质和脂肪等都是复杂的有机物，必须分解为简单的才能被消化管壁上皮细胞吸收。
4、消化腺包括、胃腺、胰腺和。
（六）当堂测评（五分钟）
1连线题。
唾液腺唾液唾液淀粉酶
胃腺胃液胃蛋白酶
肝脏胆汁没有消化酶
胰腺胰液多种消化酶
肠腺肠液
2、食物的营养成分在消化管内被水分解成可吸收的小分子物质的过程是___________。
3、从实验得知唾液对淀粉具有______________作用。
（七）课堂反思
本节你学到那些知识？学会些什么方法？
（八）课后作业
完成课本思考与练习1至2题。
（九）板书设计
一、消化系统的组成
1消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、肛门
2消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
二、食物的消化
1演示实验：
消化的概念：
2活动：探究唾液对淀粉的消化作用
结论：淀粉能被唾液消化

十、教学反思
第二课时

一、自学指导与学生方法
依据：根据《新课程标准》通过引导学生观察、分析、讨论，使学生掌握食物在口腔、胃、小肠中是如何消化的，营养物质的吸收过程以及小肠的结构与功能的相关知识。培养学生实事求是的科学态度。
复习指导（一）：认真回忆上节学过的内容，想想2分钟后回答：
1我们上节做了个什么探究实验？
2得到的结论是什么？
自学指导（一）：认真阅读第12至13页的内容，5分钟后回答：
1食物中的淀粉在口腔中分解为。
2食物中的蛋白质被胃液的分解。
3在小肠内淀粉、蛋白质、脂肪最终被消化为什么物质？
4为什么小肠是消化的主要部位？
自学指导（二）：认真自学14页的活动及图和小肠的内容，6分钟后回答：
1什么叫营养物质的吸收？吸收的主要部位是。
2小肠有那些结构特点？
3为什么说小肠是营养物质的主要器官？
二、教师精讲
1根据自学指导1：教师讲解食物在口腔、胃、小肠内的消化，通过引导讨论归纳出淀粉、蛋白质、脂肪最终分解成什么。
2根据自学指导2：教师展示挂图，指导学生观察小肠的结构，并组织学生对实验过程和观察结果进行交流，最后归纳出小肠的结构特点。
三、当堂训练
1食物进入口腔后，淀粉在口腔内由唾液分解为麦芽糖，形成食团。
2小肠是食物与养分的主要部位，在小肠里淀粉最终分解为，蛋白质最终分解为，脂肪最终分解为和。
3小肠__________，小肠，小肠和薄，这三个特点有利于的吸收，因此小肠是吸收营养物质的主要器官。
四、当堂测评
1食物中的营养物质能在__________、___________、__________中被消化，但消化的主要场所是____________。
2将消化道的各器官与其功能连接起来。
口腔没有消化功能，也没有吸收功能
食道初步消化淀粉，没有吸收功能
胃开始消化脂肪，是消化食物吸收营养的主要场所
小肠没有消化功能，只有吸收功能
大肠初步消化蛋白质，吸收水和无机盐
五、课堂反思
本节你学到那些知识？学会那些方法？
六、课后作业：思考与练习3、4、5题。
七、板书
一、食物在消化道中的消化
1口腔
2蛋白质在胃液中的消化
3在小肠中的消化
二、小肠的结构特点
1吸收的概念
2吸收的主要部位
3特点
八、教学反思

延伸阅读

人体需要的主要营养物质

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七年级1班备案人：李栋　时间：2012年3月2日
9.2人体需要的主要营养物质第1课时

一、学习目标
1．了解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用。
2．举例说明人体需要的主要营养物质。
二、学习过程
情景引入：人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中含有保证人体正常生长发育的生命活动所需要的各种营养成分
（一）自学导航
阅读教材内容，回答下列问题：
1．食物中含有的营养物质分别是：。
2．糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？

3．是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60℅～70℅。
4.水除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？
5.人体内的维生素：
（1）维生素种类很多，你知道有哪些？请一一列举出来。

（2）你知道哪些富含维生素的食物？

（3）几种无机盐的缺乏症和食物来源
6.几种无机盐的缺乏症和食物来源：
无机盐的种类缺乏时的症状食物来源
含钙的无机盐儿童：老年人：
含铁的无机盐
含碘的无机盐（微量）
（二）合作探究
1.回顾：骨的煅烧烧掉的是什么，剩下的是什么？
实验：验证食物中含有无机盐
讨论；种子经过燃烧后，剩下的物质是什么？

讨论：无机盐对人体有什么作用？

2.提问：有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？为什么？纤维素除了能帮助排便外，对身体还有什么作用呢？

三、分层检测
基础题：
1.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()
A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶
2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()
A.镁B.锌C.铁D.钙
3.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()
A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症
4.下列物质不属于糖类的是()
A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖
5.脚气病例患者应该多吃的食物是()
A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉
7.关于食物中的水说法不正确的是()
A.有运输营养作用B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物
提高题：
1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A．①⑧⑥　B．①②④　C．①②③　D．①②⑤
2．下列哪种食物中含糖较高()
A．鸡蛋　B．豆腐　C．肥肉　D．馒头
3．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()
A．含钙的无机盐B．含磷的无机盐　C.含铁的无机盐　D．含锌的无机盐
4．人体缺乏维生素A时，易患()
A．坏血病B．夜盲症C．脚气病D．佝偻病
5．构成人体细胞的基本物质是（）
A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪
6．防止夜盲症的最佳食物是（）
A.胡萝卜B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准面粉
7．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D
8．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）
A.维生素BB.维生素DC.维生素AD.维生素C
综合题：
1．种子在酒精灯上燃烧后，剩下的灰白色物质是（）
A.淀粉B．蛋白质C.无机盐D．纤维素
2．“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，纱布中黄白色的胶状物质是（）
A.淀粉B．蛋白质C．脂肪D．维生素
3．“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，此物质遇碘液变为（）
A．黄色B．红色C．蓝色D.紫色
4．“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，挤压花生种子后在白纸上留下一个印迹，这说明食物确实含有（）
A．蛋白质　B．淀粉　C．脂肪　D．无机盐

七年级生物人体的营养

教案课件是老师不可缺少的课件，大家应该要写教案课件了。在写好了教案课件计划后，这样接下来工作才会更上一层楼！你们到底知道多少优秀的教案课件呢？以下是小编为大家收集的“七年级生物人体的营养”希望对您的工作和生活有所帮助。

第八章人体的营养
一、
1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2、检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4、夜盲症—--缺维生素A；坏血病—--缺维生素C；脚气病—--缺维生素B1；口角炎、皮炎—--缺维生素B2；佝偻病—--缺维生素D和钙
6、人消化系统包括消化道、消化腺两部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。最大的消化腺是肝脏。不含消化酶的消化液是胆汁，作用是把食物的大块脂肪变成微小颗粒，从而增加了脂肪颗粒的接触面积，有利于脂肪的消化。肠液和胰液消化液含最多种类酶。消化管的功能是：容纳、磨碎、搅拌和运输食物。
7、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
8、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。
淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。
9、消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点：1）消化道中最长一段，环行皱襞、小肠绒毛可增大消化和吸收的面积2）绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收3）含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。
消化腺唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏
消化液唾液胃液肠液胰液胆汁
消化液排出入的器官口腔胃小肠小肠小肠
消化液所含的消化酶唾液淀粉酶蛋白酶消化糖类、蛋白质、脂肪的酶消化糖类、蛋白质、脂肪的酶不含消化酶
10、消化管的各部分的吸收功能
口腔、咽、食管：无吸收养分的功能胃：部分的水和酒精
小肠：绝大部分的营养物质大肠：少量的水、无机盐和部分的维生素
11、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
12、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。

二、
一、自主决策题（每题2分，共50分）
下列各题只有一个正确答案，将你认为正确的答案填在下表的相应空格中。
题号12345678910
答案
题号11121314151617181920
答案
题号2122232425
答案
1、人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是
A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素
2、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是
A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
3、消化食物和吸收营养的主要场所是
A.口腔B.胃C.大肠D.小肠
4、下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关
A.小肠内表面有环形皱襞B.小肠长约5—6米
C.小肠内有多种消化酶D.小肠内表面有小肠绒毛
5、能促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育的是
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
6、多吃蔬菜和水果有助于预防
A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.骨质疏松症
7、正处在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物
A.含蛋白质和钙、磷多的B.甜食C.含脂肪成分多的D.谷类
8、以下结构中不是小肠与消化食物功能相适应的是
A.小肠有5—6米长B.小肠内壁有许多环形皱襞
C.小肠纯毛内部有丰富的毛细血管D.皱襞上有很多小肠绒毛
9、即不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是
A.蛋白质B.水C.糖类D.维生素
10、不经过消化就能被吸收的物质是
A．水B．脂肪C．蛋白质D．淀粉
11、对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的消化液的是
A.唾液B.胃液C.胆汁D.胰液
12、下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是
A．食物多样性不挑食B．不暴饮暴食，按时进餐
C．饭后剧烈运动，以助消化D．讲究食物营养成分和搭配
13、人体所需的能量大部分来自于食物中的：
A.糖类B.脂肪C.维生素D.蛋白质
14、儿童缺钙会出现
A．骨痛B．佝偻病C．骨质疏松症D．地方性甲状腺肿
15、下列做法中，未注意食品安全的是
A．生产绿色食品B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃发芽的马铃薯　D．买肉时看肉是否是检疫合格的
16、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于
37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是
A.胰液、肠液、胆汁B.唾液、胃液、肠液
C.胃液和胆汁D.胰液和肠液
17、一次饮食后，在血液中最先出现的食物的营养成分是
A.麦芽糖B.葡萄糖C.维生素DD.无机盐
18、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是：（）
A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.脚癣病
19、某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复
A.炒鸡蛋B.烧牛肉C.花生米D.面包
20、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为
A.维生素A可以由其他物质代替B.植物性食物也会有维生素A
C.新鲜水果中也含有维生素A
D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
21、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、
脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为
消化道中的哪一部分取出来的
A.胃B.口腔C.小肠D.大肠上部
22、用吲哚酚试剂检测某营养液，其液体发生退色反应的是
A．蛋白质B.葡萄糖C.维生素CD.脂肪
23、时常发生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏
A.铁B.钙C.碘D.锌
24、只有吸收功能而没有消化功能的结构是
A.食管B.胃C.小肠D.大肠
25、胃的主要功能是
A.消化食物B.暂存食物C.运送食物D.吸收食物
二、想一想题（每空1分，共14分）
26、请你诊断：缺少维生素，人体易得坏血病；缺少含维生素__，儿童易患佝偻病，缺少维生素______，儿童易患脚气病；如果食物中缺维生素_会患夜盲症。
27、人体消化系统中能分泌胆汁的器官是。能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是。消化道中既无消化功能又没有吸收功能的器官是。
28、缺乏某些无机盐会使人得病。张明七岁了，患佝偻病，就是由于缺__________引起；刘海经常头晕、脸色苍白、四肢无力，到医院检查，结论是贫血，他可以通过补充蛋白质和含__________的无机盐来治疗。
29、在观察家兔小肠绒毛的实验中，用放大镜观察小肠的内表面，可以看到内表面有许多环形的__________，其表面有许多；其上还具有许多__________，这样可以增大小肠的内表面积。
30、细嚼馒头有甜味，这是由于___________的缘故；患肝炎的病人怕吃油腻食物，是因为___________分泌不足，从而影响脂肪的消化。
三、提高拓展题（每空1分，共20分）
31、右图是李明同学观察到的小肠绒毛结构示意图，请据图回答下列问题。
（1）填写各部分名称：
1______________，2_____________，4______________。
（2）[2]的壁和[1]和[7]仅由___________层上皮细胞构成，
这样的结构有利于____。
（3）[3]是由小肠壁向内凹陷而形成的腺体，能分泌__________。
32、左图为消化系统模式图，请据图回答下列问题：
（1）食物消化和吸收的主要场所是[]。同时也是主要的吸收部位，几乎全部的都在这里吸收。其中水、无机盐、维生素、、
、等被吸收。
（2）人体最大的消化腺是[]。
（3）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官
是[]。
（4）粪便形成的部位是[]。
（5）能分泌消化酶的是[]。
33、下表是部分食物中主要营养成分的含量情况。请据该表回答有关问题。
食物名称重量（克）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克）
稻米1007.70.676.8
牛肉10018.113.40
黄豆10035.116.018.6
（1）稻米属于__________食物，这类食物中含__________多些。
（2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含______________多些。
（3）牛奶属于奶和奶制品类食物，这类食物中含______________________等都较多。
四、实验探究题（每空2分，共16分）
34、根据下图，回答有关问题。
在这2支试管中各加入淀粉糊2mL，再向A试管中加2mL清水，向B试管中加2mL唾液，再向2支试管中滴入1滴碘液：本实验的目的是____________________。在本实验中__________是实验组，__________是对照组。两组加的清水或唾液都是2mL，这是因为要遵循__________原则。A组的现象是__________，B组的现象是__________。本实验还应注意的问题：将两试管混合物充分振荡后放入__________℃的温水中，这是因为______________。

参考答案
一、自主决策题
题号12345678910
答案BADCCBACDA
题号11121314151617181920
答案DCABCABADD
题号2122232425
答案BCBDB
二、想一想题
26、维生素C维生素D维生素B1维生素A
27、肝脏胃小肠
28、钙铁
29、皱襞小肠绒毛微绒毛
30、唾液淀粉酶胆汁
三、提高拓展题
31、（1）毛细血管小肠绒毛小静脉（2）一吸收营养物质（3）肠液
32、（1）小肠营养物质氨基酸葡萄糖脂肪酸甘油
（2）[4]肝脏（3）[3]胃（4）[8]大肠（5）[7]胰腺
33、（1）谷类糖类（2）蛋白质、脂肪（3）蛋白质、糖类、脂肪
四、实验探究题
34、探究唾液对淀粉的消化作用BA等量呈蓝色蓝色慢慢消失37保持证唾液淀粉酶的活性

第二章《人体的营养》复习提纲

老师职责的一部分是要弄自己的教案课件，大家在认真准备自己的教案课件了吧。只有制定教案课件工作计划，才能对工作更加有帮助！你们知道多少范文适合教案课件？考虑到您的需要，小编特地编辑了“第二章《人体的营养》复习提纲”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！

第二章《人体的营养》复习提纲
第一节食物中的营养物质
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
一.糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.是组成细胞的主要有机物。
2.为生命活动提供能量。
二.1.糖类:是人体生命活动所需要的主要能量。
2.脂肪:贮存在人体内的脂肪是重要的备用能量。
3.蛋白质:
①是建造身体的重要原料，
②为人体的生长发育以及受损细胞提供修复和更新，
③为人体的生命活动提供能量。
三.水和无机盐的作用
1.水:①水是人体细胞的主要成分，约占体重的60％～70％。
②人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
③人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
2.无机盐:几种无机盐的缺乏症状和食物来源含钙的无机盐:儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、×形或0形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐:厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐:缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐（微量）:地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐（微量）:生长发育不良，味觉发生障碍.
四.维生素:
人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素A：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
维生素B：神经炎、消化不良、食欲不振等
维生素C：坏血病、抵抗力下降等
维生素D：佝偻病、骨质疏松症等
五.“第七类营养素”——膳食纤维包括纤维素、果胶等。它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。纤维素是肠道里的匆匆过客，能够促进胃肠的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。

第二节消化和吸收
1.水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，
2.而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
3.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
一.食物的消化
1.食物的消化是靠消化系统来完成的。
2.人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
①.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官.
②.消化腺包括唾液腺、胃腺、肝、胰、肠腺等器官.
二.馒头在口腔中的变化
淀粉是馒头的主要成分,淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。口腔的温度大约是37℃。
三.消化过程
1.在口腔中食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖。
2.在胃里有胃腺分泌的大量胃液。胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。脂肪被磨碎成脂肪颗粒.
3.在小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，和肝脏分泌胆汁,
①淀粉最终分解为葡萄糖，
②蛋白质最终分解为氨基酸。
③脂肪颗粒被胆汁分解为甘油和脂肪酸.
四.营养物质的吸收
小肠有许多皱襞。皱襞表面有许多突起的小肠绒毛，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。
1.小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
2.其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，
3.右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。

第三节合理营养与食品安全
1.合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
2.为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。这五类每天所吃的量从大到小是:谷类蔬菜水果类鱼禽肉蛋类奶类豆类油和食盐类早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％和30%左右。
3.中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。