发酵工程简介。

作为杰出的教学工作者，能够保证教课的顺利开展，作为高中教师就要早早地准备好适合的教案课件。教案可以让学生能够在课堂积极的参与互动，帮助高中教师能够更轻松的上课教学。那么如何写好我们的高中教案呢？小编经过搜集和处理，为您提供发酵工程简介，供您参考，希望能够帮助到大家。

必修本
第19课时发酵工程简介（一）

一、应用发酵工程的生产实例
1．谷氨酸的产生菌有、。
2．所使用的培养基从物理性质上看属于培养基，从组成成分上看属于培养基。
二、发酵工程的概念和内容
（一）发酵工程的概念
（二）发酵工程的内容
1．菌种的选育：生产用菌种的获得方法有、、。
2．培养基的配制：
3．灭菌：防止杂菌污染的方法是在发酵前用高温、高压的方式对和进行严格的灭菌处理，从而杀死所有杂菌的、和。
4．扩大培养和接种：
5．发酵过程——发酵的中心阶段，此阶段的主要工作有：
（1）随时取样检测培养液中的——了解发酵进程；
（2）及时添加必需的——延长菌种生长稳定期的时间；
（3）严格控制、、以及通气量和转速等发酵条件。
6．分离提纯：

例1．对谷氨酸发酵叙述正确的是
Ａ．菌体是异氧厌氧型微生物　Ｂ．培养基属于液态的合成培养基
Ｃ．谷氨酸的形成与搅拌速度无关　Ｄ．产物可用离子交换法提取
解析：该题是对发酵用菌种、培养基、控制条件及产物的考查。答案：D
例2．试比较扩大培养与发酵生产过程中的培养的不同点？
（1）培养目的不同：扩大培养是为了让菌种在短时间内以得到大量的菌种；而发酵过程中的培养是为了获得。
（2）培养方法不同：扩大培养是将培养到的菌种分开，分头培养；发酵过程中的培养是将菌种接种到培养到菌体生长的。
（3）培养条件不同：如在酒精发酵中，扩大培养是在条件下进行以促使酵母菌快速繁殖；而在发酵产生酒精的过程中则必须在条件下进行以获得大量的酒精。
解析：该题从不同层面比较了扩大培养和发酵的区别。答案：⑴快速繁殖代谢产物⑵对数期液体培养基稳定期⑶有氧无氧

一、选择题
1．关于菌种的选育不正确的是
Ａ．自然选育的菌种不经过人工处理Ｂ．诱变育种原理的基础是基因突变
Ｃ．通过有性杂交可形成工程细胞　Ｄ．采用基因工程的方法可构建工程菌
2．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是
Ａ．氨基酸Ｂ．碱基　Ｃ．核苷酸Ｄ．生物素
3．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是
Ａ．C∶N为4∶1Ｂ．C∶N为3∶1
Ｃ．隔绝空气Ｄ．加大氮源、碳源的比例
4．能影响发酵过程中温度变化的因素是
Ａ．微生物分解有机物释放的能量　Ｂ．机械搅拌
Ｃ．发酵罐散热及水分蒸发Ｄ．A、B、C选项都对
5．大量生产酵母菌时，不正确的措施是
Ａ．隔绝空气Ｂ．在对数有获得菌种
Ｃ．过滤沉淀进行分离Ｄ．使菌体生长长期处于稳定期
6．连续培养酵母菌的措施中不正确的是
Ａ．及时补充营养物质Ｂ．以青霉素杀灭细菌
Ｃ．以缓冲液控制pH在5.0-6.0之间　Ｄ．以酒精浓度测定生长状况
二、非选择题
7．用发酵工程来生产抗生素，为了提高产量，人们设计出一种的方法，就是以一定的速度添加以同样的速度排出，对于好氧微生物，还要通。
8．如图是发酵工程生产产品流程图，据图回答：
（1）能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是，③是。
（2）④表示，⑤表示。
（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此需随时取样、检测等，以了解发酵进程，还要及时添加，同时严格控制。
（4）若⑥是单细胞蛋白的话，⑥是。氨基酸、维生素属于⑦的产物。

自我评价答案
1C2D3A4D5A6D7连续培养新的培养基旧的培养基气8⑴基因工程人工诱变细胞工程⑵接种灭菌⑶细菌数目和产物浓度培养基组分发酵条件⑷微生物菌种初级代谢产物

延伸阅读

2012届高考生物教材复习:发酵工程简介

一名优秀的教师在教学方面无论做什么事都有计划和准备，作为高中教师就要精心准备好合适的教案。教案可以更好的帮助学生们打好基础，帮助高中教师能够更轻松的上课教学。那么一篇好的高中教案要怎么才能写好呢？以下是小编为大家精心整理的“2012届高考生物教材复习:发酵工程简介”，但愿对您的学习工作带来帮助。

必修本

第19课时发酵工程简介（一）

一、应用发酵工程的生产实例

1．谷氨酸的产生菌有、。

2．所使用的培养基从物理性质上看属于培养基，从组成成分上看属于培养基。

二、发酵工程的概念和内容

（一）发酵工程的概念

（二）发酵工程的内容

1．菌种的选育：生产用菌种的获得方法有、、。

2．培养基的配制：

3．灭菌：防止杂菌污染的方法是在发酵前用高温、高压的方式对和进行严格的灭菌处理，从而杀死所有杂菌的、和。

4．扩大培养和接种：

5．发酵过程——发酵的中心阶段，此阶段的主要工作有：

（1）随时取样检测培养液中的——了解发酵进程；

（2）及时添加必需的——延长菌种生长稳定期的时间；

（3）严格控制、、以及通气量和转速等发酵条件。

6．分离提纯：

例1．对谷氨酸发酵叙述正确的是

Ａ．菌体是异氧厌氧型微生物　Ｂ．培养基属于液态的合成培养基

Ｃ．谷氨酸的形成与搅拌速度无关　Ｄ．产物可用离子交换法提取

解析：该题是对发酵用菌种、培养基、控制条件及产物的考查。答案：D

例2．试比较扩大培养与发酵生产过程中的培养的不同点？

（1）培养目的不同：扩大培养是为了让菌种在短时间

内以得到大量

的菌种；而发酵过程中的培养是为了获得

。

（2）培养方法不同：扩大培养是将培养到

的菌种分开，分头培养；发酵过程中

的培养是将菌种接种到培养到菌体

生长的。

（3）培养条件不同：如在酒精发酵中，扩大培养是

在条件下进行以促使酵母菌快速繁殖；而在酵产生

酒精的过程中则必须在条件下进行以获得大量的酒精。

解析：该题从不同层面比较了扩大培养和发酵的区别。答案：⑴快速繁殖代谢产物⑵对数期液体培养基稳定期⑶有氧无氧

一、选择题

1．关于菌种的选育不正确的是

Ａ．自然选育的菌种不经过人工处理Ｂ．诱变育种原理的基础是基因突变

Ｃ．通过有性杂交可形成工程细胞　Ｄ．采用基因工程的方法可构建工程菌

2．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是

Ａ．氨基酸Ｂ．碱基　Ｃ．核苷酸Ｄ．生物素

3．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是

Ａ．C∶N为4∶1Ｂ．C∶N为3∶1

Ｃ．隔绝空气Ｄ．加大氮源、碳源的比例

4．能影响发酵过程中温度变化的因素是

Ａ．微生物分解有机物释放的能量　Ｂ．机械搅拌

Ｃ．发酵罐散热及水分蒸发Ｄ．A、B、C选项都对

5．大量生产酵母菌时，不正确的措施是

Ａ．隔绝空气Ｂ．在对数有获得菌种

Ｃ．过滤沉淀进行分离Ｄ．使菌体生长长期处于稳定期

6．连续培养酵母菌的措施中不正确的是

Ａ．及时补充营养物质Ｂ．以青霉素杀灭细菌

Ｃ．以缓冲液控制pH在5.0-6.0之间　Ｄ．以酒精浓度测定生长状况

二、非选择题

7．用发酵工程来生产抗生素，为了提高产量，人们设计出一种的方法，就是以一定的速度添加以同样的速度排出，对于好氧微生物，还要通。

8．如图是发酵工程生产产品流程图，据图回答：

（1）能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是，③是。

（2）④表示，⑤表示。

（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此需随时取样、检测等，以了解发酵进程，还要及时添加，同时严格控制。

（4）若⑥是单细胞蛋白的话，⑥是。氨基酸、维生素属于⑦的产物。

自我评价答案

1C2D3A4D5A6D7连续培养新的培养基旧的培养基气8⑴基因工程人工诱变细胞工程⑵接种灭菌⑶细菌数目和产物浓度培养基组分发酵条件⑷微生物菌种初级代谢产物

2012届高考生物教材发酵工程简介复习教案

选修本

第20课时发酵工程简介（二）

1．在医药工业上的应用：

（1）发酵工程能生产人们所需要的药品。如：通过青霉发酵能生产。

（2）通过发酵工程能生产基因药品。如：将人工合成的人的胰岛素基因转移到大肠杆菌细胞内构建成“工程菌”，即先通过工程再通过工程培养工程菌就可获得人的胰岛素。

2．在食品工业上的应用：

（1）生产丰富优质的传统发酵产品；（2）生产各式各样的食品添加剂；（3）发酵工程能为解决人类粮食缺问题开辟新途径。如通过发酵工程可获得大量的微生物菌体——。

用来治疗糖尿病的胰岛素，过去主要靠从动物体器官．组织中提取，但因受原料限制，无法推广。现在，可用发酵工程的方法来生产胰岛素。若用大肠杆菌发酵来生产胰岛素，并结合基因工程，写出其生产过程：

（1）提取目的基因：采用的方法是根据正常人的胰岛素的序列，推测出的序列，再根据原则，推测出序列，用化学的方法，合成目的基因。

（2）目的基因与运载体结合：从大肠杆菌的细胞中提取，并用酶切割质粒，使其露出。用同一种酶切割目的基因使其露出相同的，再将插入到质粒切口处，加入适量的酶，这样就形成了一个和的重组ＤNＡ。

（3）将目的基因导入受体细胞：将大肠杆菌用处理，以增大的通透性，让重组ＤNＡ进入大肠杆菌体内。

（4）目的基因的检测与表达：在用一定的方法检测出目的基因已导入大肠杆菌细胞内并能后，再对该种大肠杆菌扩大培养。

（5）配制适合大肠杆菌的培养基，并对培养基进行处理并装入发酵罐，将上述大肠杆菌接种到发酵罐发酵，并控制条件。

（6）发酵完毕后，从培养基中并胰岛素，经过一定的加工成为药用胰岛素，经合格后，可投入使用。

答案：⑴氨基酸mRNA碱基互补配对原则胰岛素基因⑵质粒限制性内切酶粘性末端粘性末端目的基因DNA连接酶胰岛素基因大肠杆菌质粒⑶CaCl2细胞壁⑷正常表达⑸灭菌发酵⑹提取分离检验

一、选择题

1．用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是

Ａ．蒸馏过滤　Ｂ．过滤沉淀　Ｃ．萃取离子　Ｄ．沉淀萃取

2．下列物质中，不能为异养生物作碳源的是

Ａ．蛋白胨Ｂ．含碳有机物Ｃ．含碳无机物Ｄ．石油、花生饼

3．培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是

Ａ．细胞工程Ｂ．基因工程

Ｃ．人工诱变Ｄ．人工诱变和基因工程

4．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是

Ａ．味精　Ｂ．啤酒　Ｃ．“人造肉”Ｄ．人生长激素

5．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是

Ａ．玉米粉和有氧　Ｂ．大豆粉和有氧　Ｃ．玉米粉和无氧　Ｄ．大豆粉和无氧

6．关于单细胞蛋白叙述正确的是

Ａ．是微生物细胞中提取的蛋白质　Ｂ．通过发酵生产的微生物菌体

Ｃ．是微生物细胞分泌的抗生素Ｄ．单细胞蛋白不能作为食品

7．基因工程培育的工程菌通过发酵工程生产的产品有①石油、②人生长激素、③紫草素、④聚乙二醇、⑤胰岛素、⑥重组乙肝疫苗

Ａ．①③⑥Ｂ．②⑤⑥Ｃ．③⑤⑥Ｄ．②③⑤

二、非选择题

8．胰岛素是治疗糖尿病的特效药，可从动物胰腺中提取，也可以通过“工程菌”产生，后者与前者比较最显著的特点是：生产条件；原料来源；价格；产物；废弃物。

9．下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃)，12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。

（1）先将米煮一煮的目的是。

（2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？。

（3）在中央挖一个小洞的原因是。

（4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？

。

（5）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是

自我评价答案

1B2C3C4C5C6B7B8温和丰富低廉专一对环境污染小且易处理9⑴杀灭杂菌⑵太高的温度会杀死或抑制酵母菌⑶有利于透气，使酵母菌在开始时能迅速繁殖⑷有氧呼吸消耗了氧气；呼吸产生的水使发酵液增多，淹没了米饭，形成了无氧环境⑸米多酒药少，造成酵母菌起始密度太低，不能迅速繁殖形成生长优势，往往导致杂菌感染

微生物与发酵工程

本章知识的学习是建立在细胞的结构和功能、新陈代谢、遗传与基因工程、细胞工程等知识的基础上进行的。本章的知识点覆盖面广，具有发散性和联系性的特点。

本章包括四节内容，微生物的类群在高二介绍的原核生物细胞知识基础上，进一步讲解了细菌、放线菌和病毒的形态结构。由构成微生物细胞的化学组成入手，阐述微生物营养的知识，在教学中应注意与物质基础的内容相联系，要明确培养基的配制原则和用途；与微生物代谢旺盛相关的特点有二：一是表面积大，利于与外界环境进行物质交换；二是对物质的转化利用快，微生物代谢产物分为初级代谢产物和次级代谢产物，两者的产生、种类和功能是要着重讲述的；微生物的代谢调节主要是酶的调节，即酶活性的调节和酶合成的调节。通过实例使学生理解这两种调节方式的主要区别：微生物生长要着重讲述所研究的对象，群体的生长规律以及环境因

第二节细胞工程简介──动物细胞工程

第二节细胞工程简介──动物细胞工程
教学目标
1．知识方面
（1）动物细胞培养（知道）。
（2）动物细胞融合（知道）。
（3）单克隆抗体的制备及应用（知道）。
2．态度观念方面
（1）初步培养学生勇于探索，不断创新的精神和合作精神。
（2）通过向学生介绍几大动物细胞工程技术的发展动态及一些新的研究成果，使学生明确人们对生命奥秘的揭示愈加广泛和深入，知识不断更新并向前发展。认识到学无止境，形成终生学习的意识。
3．能力方面
（1）在学习动物细胞培养过程中，学生通过阅读、自学、质疑、讨论、训练、总结等环节，逐步提高独立获取知识的能力、逻辑思维能力、分析问题和解决问题的能力。
（2）由植物体细胞杂交技术导出动物细胞融合过程，培养学生的知识迁移能力、思维能力。
（3）让学生尝试设计革克隆抗体的制备过程，指导学生掌握获取知识和探索生物科学的基本方法，使学生了解生物科学认识模式以发展学生的创造性能力。
重点、难点分析
单克隆抗体既是本小节的重点，也是难点内容。
分析：动物细胞工程常用的技术手段有动物细胞培养、动物细胞融合、单克隆抗体、胚胎移植、核移植等。其中前三大技术为本节教材的主体内容，而胚胎移植、核移植技术以小字科普读物的形式出现，意在使学生在有所侧重的前提下对动物细胞工程发展概况有一个较全面的了解。在教材重点介绍的三大动物细胞工程技术中，动物细胞培养是其他技术（如单克隆抗体、胚胎移植、核移植等）的基础，其价值更多的是通过其他技术成果来体现的。而动物细胞融合技术目前较为成熟的最重要的用途便是制备单克隆抗体。由此可见，单抗技术应属较高层次的动物细胞工程技术。对它的学习有助于学生较深刻地领悟动物细胞工程的真谛，并从两位诺贝尔奖获得者对单抗独具匠心的实验设计中，深刻体会科学态度、科学方法，尤其是创造性的思维品质在科学研究、发明创造中的决定性作用。基于以上认识，单克隆抗体应列为本节的重点内容，同时单克隆抗体技术本身环节多、技术复杂，加之学生对此缺乏必要的感性认识，所以也是本课的难点所在。
教学模式
自学——指导。启发、探究。
教学手段
1．动物细胞培养的自制挂图。
2．动物细胞融合、单克隆抗体制备过程的教学课件。
3．有关克隆羊“多莉”的录像资料。
4．实物投影仪。
课时安排
二课时。
设计思路
1．采用自学、指导模式对动物细胞培养技术进行较深刻、透彻地学习，为学习其他动物细胞工程技术打好基础。
2．教师启发学生回忆植物体细胞杂交过程；通过新旧知识对比，引导学生大胆推测动物细胞融合过程，培养学生知识迁移能力，并通过课件演示全过程，加强直观性，培养学生的观察、思维能力。
3．教师给出资料，引出探究点。学生通过讨论、辩论，设计多种制备革克隆抗体的方案。然后通过观察全过程课件，质疑、释疑（多方向），并由学生概括单克隆抗体的制备工程。
4．胚胎移植、核移植为书中小字内容，以学生自学为主，教师予以适当指导、点拨。
5．以“多莉”羊的培育过程为主线，将动物细胞工程五种技术的知识有机地串接起来，构成完整的知识体系。
重点提示
1．在教学中，应强化学生的主体意识，开发学生的潜能，使学生的个性在共性发展的同时也能协调发展，使知识不单是讲课的内容，考试的内容，而成为有利于学生综合素质全面提高的载体和素材。教师应善于从教材内容和学生心理状态出发，采用多种方法设计富有启发性的问题，创设探索的情境，激发学生思考和探索的欲望，从而达到在获取知识的同时培养他们的多方面能力的目的。
2．适当增加难度，能在教学过程中引起学生适度的认识冲突。前苏联教育家赞可夫就极力主张“高难度原则”，以求得学生在一定困难水平出现认知冲突，增强学生参与讨论的积极性，促进其发展。
3．在教学过程中，适度拓宽教学内容，扩大学生的知识面，开发学生的思维空间，有利于学生发散性思维的培养。
4．根据学生的认知水平和教学内容的难易程度，合理安排教学容量，控制好课堂教学的密度；该讲的要讲深、讲透，并善于从多角度、多层面来挖掘知识的蕴含，从而把握好教学的力度；同时还要注意课堂节奏的急缓、疏密、错落有致。
教学过程