餐厅实习总结7篇。
根据教学要求老师在上课前需要准备好教案课件，每个老师都需要将教案课件设计得更加完善。只要老师写的教案课件优秀，也能认识到教学过程中不足。那写教案课件时需要注意哪些方面？下面是小编精心为你整理的“餐厅实习总结7篇”，供您参考，并请收藏本页！
餐厅实习总结(篇1)
1。实习岗位及内容
1、饭前准备：每天上班前，确保头发、衣着整洁，保持个人卫生；之后，检查相关餐具是否可用，相关设备是否正常使用，并保持全天正常营业。
2.迎宾和招呼：一切准备就绪后，在营业时间前站在柱子上迎接客人的到来。顾客到达时，主动以诚恳亲切的态度迎接。
3. 展示菜单和点餐：帮助顾客热情礼貌地点餐。根据订单情况对客户进行建议销售，并适当重复下单，防止错单，尽快完成电脑下单。下单后，应简要介绍店内的一些自动化服务，并提醒顾客保管好自己的物品。将以上菜肴一起使用，退房并保留一份以备日后参考。
4、餐间服务：时刻关注顾客的用餐和餐桌情况，如加水、换骨菜、加菜等；留意顾客点的菜品是否整齐，为顾客提供协助。
5.餐饮服务：根据电脑清单检查菜品，检查菜品质量，做到量不够，颜色不对，温度不够，食材不统一，餐具不拿。如果不干净，请勿取出，如果产品中有异物，请勿取出。上菜时，要在客人比较稀少的地方上菜。每次上菜时，都要报上菜名，然后把菜整齐地放在架子上或桌子上。客人解释道：“你的菜都准备好了，请你慢慢来！”菜品的顺序应该是汤、肉、菜，最后是主食。
6.结账：核对账单金额，向客户报告消费金额“感谢您消费XX元”，收取对应金额，确认账单后四位数字客户，并及时取回剩余金额，如果客户需要发票，提醒客户携带电脑收据到收银台领取。
7.送客：客人起身离开时，应提醒客人注意随身携带的物品，并主动向客人送去“谢谢你的光临，请慢慢走，欢迎下次再来！”，然后以最快的速度检查是否有客人掉落的物品。
8. 餐后工作：收拾椅子，打扫地板，安全快捷地打扫台面，摆好餐桌迎接下一批客人。
9、值班责任：严格遵守清洁要求，手工清洁，彻底清洁所有设备和表面。如有问题，请及时向部长、主管或经理报告与产品、设备有关的问题。并在离岗时告知管理人员，当他们穿着制服出现在大堂时，要保持微笑，以提高服务质量，给顾客留下深刻印象。
二。实习收获与体会
工作是一种美，一种幸福。当我对客人露出温暖的笑容，听到他们的感谢时；当我们的服务受到客人的称赞和称赞时；当我主动以真诚亲切的态度送走客人时，客人满意地笑了……我的心仿佛吹过春风，温暖而舒适。我们的工作是一项美好的事业，我们在工作中获得快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、服务意识的提升
对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一.首先，它是企业的生命线。高水准的服务质量，不仅能给客户留下深刻印象，为他们的再次光临奠定基础，更能让客户感到荣幸，为公司树立了良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化实践，锻炼了自己的服务意识，养成了面对客人微笑的好习惯；我学会了以标准的礼节和礼貌待客，我学会了学习外语的重要性。 .
2. 服务水平的提升
在餐厅工作几个月后，我们对餐饮业的基本业务和运作有了一定的了解，礼貌是为人综合素质的集中体现，尤其是在餐饮行业，要敢于与人打招呼，在与人打招呼的过程中，必须做到三件事：说、看、会，一项不能少。对于客人的要求，我们要尽力去满足，即使有些事情不在我们的职责范围内，也要尽力传达；即使有些要求不合理，无法满足，也必须委婉拒绝，寻求其他解决方案。
（二）实习经历
1.餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的快速发展和不断完善人民生活水平的提高，酒店业获得了大幅提升。虽然餐饮业的规模、档次、服务水平、管理质量参差不齐，但从近年来餐饮业的发展现状和经济效益来看，餐饮业档次越高，服务越好质量和运营效率。也更高。因为随着经济的发展，人们的道德素质和精神文明也在不断提高。同时，对这个行业的需求和要求也越来越高。因此，高档餐厅越多，接待的客人就越多。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的重要窗口。
2.服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的核心工作。全体员工要有质量意识，管理者要树立服务质量观念。只有把质量观念根深蒂固，才能真正把质量作为企业日常管理的生命线。
3.酒店文化是酒店管理的灵魂
在酒店中，服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解难文化等无所不在酒店。工作人员都是大师。所有的客人来到店里，都会或多或少对餐厅和餐厅员工产生依赖。他们在接受服务的过程中除了接受文化或知识外，在遇到困难时也会向餐厅员工寻求帮助。帮助。因此，我们可以说餐厅是一个充满文化和知识的地方。所以，在这里工作的人，一定要更有知识、有文化、有修养。顾客在品尝一道菜，服务员用甜美的声音介绍这道菜的知识，包括起源、传统、特色、新意等，不仅增加了菜的味道。好玩的同时，也让客人获得一些新的知识和信息，让他们在另一个层面上觉得值得。
在酒店的每一个角落，都有礼貌的服务人员，规范的操作，专业的微笑，谦逊的举止，让宾客无时无刻受到礼仪文化的熏陶。社会中的个人总是受到周围人的影响。所谓的人是分群的。礼仪文化不仅提高了酒店员工的素质，也对客人产生了有益的影响，提高了整个社会的素质和修养。还有一种“解决难题的文化”，即提供知识帮助客户解决难题的能力。金钥匙文化就是一个典型的例子，满足又惊喜，完成不可能的任务。
转眼就过去了短短几个月，我的工作流程很快就结束了。回首往事，我有些怀念，经理的教导和指导，主管温柔的微笑，还有和我们一起服务过的人。服务员，都让我担心难忘。这为我以后踏入社会打下了基础。它是我从学校跨越到社会的平台。正是因为有他们的指导，我才能顺利完成这项工作。通过这份工作，我学会了认真认真地生活和学习，学会了如何与人和事相处。在人生的路上，我永远不会看到没有风雨的彩虹。未来，我会珍惜每一次机会，勇敢挑战自己，提升自己，让自己成熟起来。
餐厅实习总结(篇2)
我对餐饮行业一直充满了浓厚的兴趣，因此当我有机会参加一周的餐厅实习时，我感到非常兴奋和期待。这一周的实习让我对餐厅运作的方方面面有了更深入的了解，也让我体会到了餐饮行业的挑战和奖励。下面将详细介绍我在餐厅实习周的经历和收获。
我被分配到了一家知名的五星级餐厅实习。在这里，我从最基本的任务开始，如餐具摆放、桌面整理，逐渐转向更复杂的工作，如点菜、招待客人和结算账单。这一周的实习让我深刻体会到了在餐厅工作的日常节奏和繁忙程度。每天忙碌的服务中，我需要确保菜品及时送到客人面前、客人的需求得到满足，并保持良好的服务态度。这让我明白了餐饮行业需要高度专注和应变能力的重要性。
我对于餐厅菜品的制作和调配有了更全面的了解。在实习期间，我有机会参与了一些简单菜品的制作，如沙拉和开胃品。我观察了厨师们如何处理食材、精确计量每一种调料，并学习了一些基本的刀法和烹饪技巧。我还参与了饭前酒的调配工作。通过观察酒水师的操作和品尝不同的酒品，我更深入地了解了酒水的品种和搭配原则。这一经历让我对餐厅菜品的制作和调配过程有了更深入的认识，也提高了我的食品和饮品品尝能力。
另外，我在实习期间还学到了一些与顾客互动的技巧。在餐厅里，与客户的互动是非常重要的。当我担任招待员时，我学会了如何用礼貌和微笑迎接客户、引导客户到座位，并主动向客户介绍当天的特色菜品。一次次的实践让我更加自信和熟练地应对各种情况，提高了我的沟通和解决问题的能力。我还发现，当我对客户真诚友好时，他们往往会更愿意与我交流和分享他们的需求，这让我意识到了良好的客户关系对于餐厅的重要性。
值得一提的是，餐厅实习周也给了我一个平台来学习团队合作和管理技能。在这一周的实习中，我与其他工作人员共同工作，互相支持和配合，以确保餐厅的顺利运营。这让我意识到，良好的团队合作和协作能力在餐饮行业中至关重要。在忙碌的环境中，我也学会了合理调配时间和分配任务，以最高效地完成工作。这些团队合作和管理技能将对我未来的职业发展有很大帮助。
小编认为，这一周的餐厅实习为我提供了一个独特的学习机会。通过亲身参与和实践，我在餐厅运作、菜品制作、顾客互动和团队合作等方面都有了深入的了解和经验。这一周的实习让我更加确定了自己对餐饮行业的热爱，并激发了我进一步学习和发展的动力。我相信这次实习的经历将对我的职业道路产生深远的影响，并为我未来的发展奠定坚实的基础。
餐厅实习总结(篇3)
在过去的几个月中，我有幸参加了一个知名餐厅的顶岗实习项目。这次实习不仅让我深入了解了餐厅行业的各个方面，还锻炼了我的沟通能力、团队合作能力和应对突发事件的能力。以下是我对这次实习的个人总结。
这次实习让我认识到餐厅行业的复杂性和挑战性。作为一个餐厅的实习生，我被分配到了不同的岗位，包括服务员、厨师和收银员。在每一个岗位上，我都必须学习并掌握相关的技能和知识。例如，在服务员的岗位上，我学会了与客人进行有效的沟通，提供高质量的服务，并解决客人遇到的问题。而在厨师的岗位上，我学会了熟练地操作厨房设备，掌握了不同菜品的制作方法，并确保食物的卫生和安全。通过这些经历，我深刻体会到了在餐厅工作的不易，也感受到了餐厅员工的辛勤付出。
这次实习让我明白了团队合作的重要性。在餐厅工作，每个岗位都起着关键的作用，缺一不可。只有通过良好的团队合作，才能在高峰期提供高效的服务。在实习期间，我与其他员工密切合作，相互帮助，共同完成了各项工作任务。我们通过有效的沟通和协作，成功地解决了一系列的问题，保证了餐厅的运营顺利进行。这次实习让我明白了一个团队的力量是无可估量的，只有团结一心，才能共同达到目标。
同时，在这个实习过程中，我也遇到了一些意外情况和挑战，这让我学会了应对突发事件的能力。例如有一次，餐厅电源突然短路，导致整个餐厅陷入黑暗。在这种情况下，我迅速联系维修人员，并帮助客人有序离开餐厅。另外，我还学会了如何应对客人的投诉和意见，妥善解决各种问题，保持冷静和礼貌。通过这些经历，我不仅提高了自己的应变能力，还培养了自信和决策能力。
这次餐厅顶岗实习对我来说是一次非常宝贵和难忘的经历。通过这次实习，我不仅加深了对餐厅行业的了解，还锻炼了个人的沟通能力、团队合作能力和应对突发事件的能力。我相信这些宝贵的经验将对我未来的职业发展产生积极的影响。我将继续努力学习，不断提升自己，成为一个优秀的餐厅从业者。
餐厅实习总结(篇4)
在过去的一周，我有幸参加了一家知名餐厅的实习，这是一次非常宝贵的经历。通过这一周的实践，我学到了很多关于餐厅运作的知识，也锻炼了自己的沟通和应对问题的能力。
在这家餐厅实习，我主要负责服务员的工作。每天上班之前，我会进行简短的例会，听取工作指示和任务安排。在例会中，我还有机会与其他实习生交流经验，分享工作中的困难和挑战。通过这种方式，我们一起成长并学会更好地协作。
在实习的第一天，我被分配到一个具体的工作岗位上，和一位经验丰富的服务人员合作。我学到了如何迎接客人，领导客人到座位，为他们提供菜单以及介绍推荐的菜品。这个过程让我深刻地体会到了服务行业的重要性，因为一个微笑和热情可以给客人留下深刻印象，也能决定是否能再次吸引他们的光临。
我还学会了如何处理客人的投诉和问题。在餐厅实习中，我遇到了各种各样的客户，他们对菜品的味道、服务的质量以及环境的舒适度提出了自己的看法。有时候，他们的意见并不一致，有时候甚至对我们的工作提出了质疑。我在这个过程中学会了保持耐心和冷静，听取客人的意见，并给予解决方案。通过这种方式，我成功地解决了一些问题，并为客人提供了满意的服务。
除了服务员的工作，我还有机会参与到餐厅布置和食材采购的工作中。在这个过程中，我了解到细节的重要性，以及如何根据菜品特点来安排餐厅的风格和氛围。我还学到了如何与供应商合作，选择新鲜可口的食材来提供给客人。这个经验使我明白了餐厅成功的背后还有很多工作需要去完成。
在这一周的实习中，我也面临了不少困难和挑战。比如，客人们的需求各不相同，有些人对食物的要求很苛刻，有些人希望服务员能够提供更个性化的服务。高峰时段的工作压力也很大，需要我具备应对突发状况和多任务处理的能力。我克服了这些困难，并将它们视为成长的机会。通过不断的实践和经验积累，我逐渐提高了自己的技能和自信心。
小编认为，这次餐厅实习是我人生中一次非常宝贵的经历。通过这一周的实践，我学到了很多关于餐厅运作的知识，也提高了自己的沟通和应对问题的能力。我与其他实习生共同成长，也收获了宝贵的友情。我相信这次实习经历将对我未来的职业发展产生积极的影响，并为我打下扎实的基础。我将继续努力学习和实践，在未来的工作中取得更大的成就。
餐厅实习总结(篇5)
实习内容：餐饮部中餐厅服务员
20xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们x级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运, 也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到xx宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了xx宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——xx宾馆是一所成立于xx年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是xx宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不
管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对xx宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。xx宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是当地话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用当地话的员工大有人在，毕竟xx宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现xx宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢xx宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx宾馆能够越办越好，学院越办越好。
喀纳斯鸿福餐厅 ：酒店餐厅一层为风味西餐厅，可同时提供200人自助式用餐;二层为9个风格各异的中餐厅雅座包厢，承接各类宴会;紧邻餐厅的室外烧烤广场品尝当地特产的同时尽情领略民俗风情。酒店还拥最多可容纳200人会议厅，以满足会务团队的需求。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督
督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。
看了“餐厅服务员实习工作总结”的人还看了
1.餐厅服务员实习心得
2.餐饮业实习总结范文
3.餐厅服务员社会实践报告范文
4.酒店餐饮服务员实习心得体会
5.酒店实习报告范文5篇
餐厅实习总结(篇6)
餐厅服务员实习工作总结范文
一、实习目的
本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有务必的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。
二、实习资料
我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每一天都在重复相同的资料。
三、实习过程
1，起初的适应阶段.
由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮忙无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的情绪是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是十分的不能理解，两个月过去了，出于学习的思考，开始用心主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。
2，之后的用心工作，努力学习。
部门交流学习的机会给了我们之后，我于3月12日进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每一天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。透过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配状况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会了怎样样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用十分重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序(如饭市不能先上青菜等)也都能顺其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。服务部3个多月的学习让我学会了和客人的交流，懂得了广东的生活饮食习俗，同时也看到了新疆人的精神面貌，消费观念等。
四、实习意见
我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：
1，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核，加强培训和实战操练。
2，创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和用心性。预见性的防止不该发生的事情的出现。
3，健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理者的执行力，注重公平.
4，增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待(如偷吃等)，灵活的处理员工的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为辅，争取到达标本兼治的目的。
五、实习心得
对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这一个多月，确实使我们的服务意识有务必的.提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是带给优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店务必做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心带给真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造简单自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以决定。
在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是的武器。有时候面比较较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不务必总是对的，但是只要克服了想不通和心理障碍把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了皇帝，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是的交流工具，有时一个会心的微笑就能够消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。
为客人带给个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿来bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人十分满意，露出赞许的笑脸。记住和使用客人的名字，个性是常客的名字，能够使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每一天早上都会来那里吃早餐，刚开始我不明白，帮他倒咖啡的时候称呼他为先生，他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才明白他不大高兴的原因。之后我每次一看到他都会主动打招呼：李先生，早上好!他会显得比较高兴。不仅仅仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事
先备好的咖啡而要喝新鲜的，e区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句thankyou。很多东西以前在书上学的时候只是明白大概，真正用到的时候才明白它的重要性。理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷。
一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在校园那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为天之骄子的大学生，在酒店里面受很多的约束，每一天干那么多体力活，有时还要忍气吞声，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。
总结：实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有务必的帮忙。
餐厅实习总结(篇7)
在我即将迎来大学毕业之际，我决定找一份实习工作来增加自己的实践经验。经过一番搜索和考虑，我选择了一家当地的高档餐厅作为我的实习场所。这个实习周对我来说是一个非常有挑战性的经历，我不仅学到了许多有关餐厅运营的知识，还提高了自己的人际交往能力。在这篇文章中，我将详细记录这个实习周的点点滴滴。
实习的第一天，我充满了期待和紧张。餐厅的经理带领我参观了整个餐厅，包括厨房、餐厅和接待区。我被告知，作为实习生，我的职责将包括帮助服务员清理餐桌、点菜、送餐等等。我还被告知了一些基本的礼仪知识，比如如何热情地迎接客人和如何正确地为客人提供餐具。
从第二天开始，我正式开始了实习生涯。每天早上，我都会提前到达餐厅，为自己做好准备，并且仔细地复习了之前学习的餐具摆放和用餐礼仪。在我实习的那个星期，餐厅主要的客人都是商务会议和私人聚餐的人群。这些客人对菜品的要求非常高，因此对我们这些实习生的要求也特别严格。
在第一天，我遇到了一些挫折。当上菜时间集中在一个时间段时，我有点应付不过来。在这个时候，我特别感谢我的同事，他们不仅没有责怪我，而且给了我很多帮助和指导。慢慢地，我逐渐掌握了自己的工作节奏，并开始熟悉许多常见菜品的名称和口味。
在接下来的几天里，我逐渐学会了如何与客人进行简短而热情的交流，以及如何快速响应客人的需求。我发现，当你真诚地对待每一位客人时，他们也会感受到你的诚意，并且对你的服务更加满意。一位顾客甚至对我说：“你们这里的员工非常有礼貌和专业，我一定会再次光顾的。”这个时刻，我感到了实习的价值。
在这个实习周中，我也遇到了一些令人难忘的挑战和机会。一天晚上，一位客人提出了一个特殊的要求，他想要一份适合素食者的套餐。虽然这对我来说是一个新的挑战，但我并没有退缩，而是和厨师共同商讨并提出了一些可行的提议。最终，我们成功地为这位客人准备了一份美味的素食套餐，他对我们的服务非常满意。这个经历让我明白，解决问题需要团队合作和创新的思维方式。
通过这个实习周，我不仅学习到了餐厅运营的基本知识和技巧，还发展了自己的人际交往能力和解决问题的能力。我明白了一个团队的重要性，只有团队合作才能让事情更加顺利地进行。同时，我也更加明白了旅馆餐饮服务行业的挑战与机遇。
在实习结束的那一天，餐厅的经理对我说，我在这个星期里展现出了出色的工作态度和进取心。他希望我能够将这种精神带入我的未来职业生涯中。这个实习周，对我来说是一个宝贵的经历，我将继续努力，不断提高自己，成为一个更加出色的职业人。
通过这篇文章，我总结并回顾了我的餐厅实习周。这个经历不仅让我学习到了很多餐厅运营和人际交往的知识，也让我更加深入地了解了自己。我相信这个实习周将成为我未来职业生涯的宝贵财富。
以上就是《餐厅实习总结7篇》的全部内容，想了解更多内容，请点击餐厅实习总结查看或关注本网站内容更新，感谢您的关注！
