新人教版高一生物必修1知识点：生命活动的主要承担者—蛋白质。

作为优秀的教学工作者，在教学时能够胸有成竹，高中教师要准备好教案，这是高中教师的任务之一。教案可以更好的帮助学生们打好基础，帮助高中教师营造一个良好的教学氛围。所以你在写高中教案时要注意些什么呢？下面是由小编为大家整理的“新人教版高一生物必修1知识点：生命活动的主要承担者—蛋白质”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

新人教版高一生物必修1知识点：生命活动的主要承担者—蛋白质

1.蛋白质基本含义

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。

蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。

2.原子数

由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。

分子质量

设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)

基因控制

基因中的核苷酸6

信使RNA中的核苷酸3

蛋白质中氨基酸1

3.蛋白质组成及特点

蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。

(1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%;

(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数

(3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

4.蛋白质性质

蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。

(1)水解反应

蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。

蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。

(2)胶体性质

有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。

蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。

(3)沉淀

原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性

少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析.

这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质.

(4)变性

在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性.蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。

蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用.因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程.

5.蛋白质的功能

(1)蛋白质是构建新组织的基础材料，是酶，激素合成的原料，;维持钾钠平衡;消除水肿。

(2)是合成抗体的成分：白细胞，T淋巴细胞，干扰素等，提高免疫力。

(3)提供一部分能量。

(4)调低血压，缓冲贫血，是红细胞的载体。

(5)形成人体的胶原蛋白。眼球玻璃体，视紫质都有胶原蛋白。

(6)大脑细胞分裂的动力源是蛋白质;脑脊液是蛋白质合成的;记忆力下降.

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高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案二

俗话说，凡事预则立，不预则废。作为高中教师就要早早地准备好适合的教案课件。教案可以让学生更容易听懂所讲的内容，帮助高中教师提高自己的教学质量。所以你在写高中教案时要注意些什么呢？下面的内容是小编为大家整理的高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案二，希望对您的工作和生活有所帮助。

高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案二

【教学目标】

1．通过三鹿奶粉事件，以及大头娃娃事件，关注食品安全。

2．在复习回忆后，说出氨基酸的结构通式，举例说明氨基酸是怎样一步步形成蛋白质的。

3．判断哪些种类的脱水缩合反应是能在生物体内完成的。

4．举例说明蛋白质的功能。

5．认同生物结构与功能相统一。

6．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

【教学重难点】

1．重点：蛋白质的功能、脱水缩合反应。

2．难点：判断哪些种类的脱水缩合反应是能在生物体内完成的。

【教学过程】

上课之前，继续关注最近的奶粉事件。新华社9月18日电讯，蒙牛、伊利液态奶检查出三聚氰胺的比例只有9%。根据卫生部门严格的安全评估，对于检查出有问题的批次，每日饮用2公升以下对人体是安全的。2公升相当于8盒普通大小的牛奶，所以大家不用因为喝过牛奶担惊受怕。以后对于食品安全问题，也请大家多多关注。

我相信大家对伊利和蒙牛也有了比较详细的认识了，但是我不知到大家对氨基酸和蛋白的认识到底怎么样哈。同学们还记不记得什么样的化合物是氨基酸呀？

那这样一个氨基酸是怎样一步步构成蛋白质的呢？

（氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链在空间里盘曲折叠，变成了蛋白质。有些蛋白质还是由好几条肽链结合在一起形成的。）

大家观察这个过程会发现，在形成蛋白质的万里长征，迈出第一步的是两个氨基酸之间的结合。

我们来讲一个丙氨酸的爱情故事，他们两个偶然的相遇了。左边的氨基酸对右边的氨基酸一见倾心，向碳原子上的氢伸出了代表友好和爱情的（停顿）羧基上的羟基。

大家说一说他们俩结果怎么样了？

因为只能和氨基上的氢结合呀，所以最终的结果是左边的丙氨酸（帅小伙）拍马屁拍到了马蹄，氨基酸美眉说“对不起，你是个好人，但是我们真的不适合”。

丙氨酸接受了上一次的教训，这回又碰到了一位氨基酸美眉。丙氨酸找准了位置，向美眉的氨基上的氢伸出了代表着……（停顿）火热的爱情的羧基上的羟基。这一回，大家说说看丙氨酸有没有成功呀？（停顿——）

这一次，氨基酸美眉终于被丙氨酸感动了，于是……忽然一个声音从远方传来：“你们不能结合，因为你是R-基！！！”。原来呀，在生物体内R-基上的氨基一般是不能和羧基发生脱水缩合的。他们虽然在化学上是可以反应的，在生物体内却没有缘分走到一起，只因为它只是R-基上的氨基。

当易中天老师知道这个道理之后呀……

早就受够了爱情的苦的丙氨酸先生，终于又碰到了一个氨基酸。战战兢兢地向她伸出了代表爱情的承诺的……

屡战屡败的丙氨酸先生这回能成功吗？……学生说。

经过波折之后，真爱终于降临，谁会知道这段真爱背后，隐藏着那么多辛酸的失败呀。

学生如果不安静的话，此时可以说“请同学们安静，如果不安静的话，大家就没有机会看我们丙氨酸先生的婚礼了……屡战屡败的丙氨”等等一些话，让学生安静，把精力放到动画上来。

（应该不止是说丙氨酸的羧基和另外一个氨基酸R-的氨基，还有丙氨酸的氨基和另外氨基酸R-上的羧基也要讲）

动画放映中，及时讲解脱水，形成肽键，紧接着又形成肽链，肽链盘曲折叠成蛋白质，大部分蛋白质由几条肽链共同构成，比如血红蛋白、胰岛素。

重放一遍。

讲题一，注意应该不管学生会不会，画个图演示。

讲题二，中间说氨基酸缩合后就叫残基，人残疾是缺胳膊少腿，氨基酸残基是却氨基少羧基的。只有一条肽链的两端，各剩一个氨基和一个羧基。

鬼笔环肽，是一种叫鬼笔的毒蘑菇里提取的环形肽。我们刚刚说的肽链两端各剩一个氨基和一个羧基，在特殊情况下，这两个独苗也会互相吸引，发生缩合。形成一个环形肽。目前已经发现的环肽只有500来种。

我们知道环肽只是一种特殊情况，绝大多数肽还是一条直链。我们看这两条肽，它们的氨基酸数量是不是不一样？含有的氨基酸种类也不一样，上面一条多了方块型的吧。氨基酸排列方式也不一样，所以肽链的结构变化是很多的。

再看血红蛋白，它的肽链在空间里盘曲扭折，其可能的方式是多种多样的，而几条肽链结合在一起，又增加了空间上的变化。所以肽链的空间结构也是千变万化、复杂多样的。

因为上述两点，所以说，蛋白质的结构其实是非常复杂多样的。

在蛋白质的世界，不仅每个人的长相差别很大。他们的功能也各不相同。

列举蛋白质的功能。

人体缺少蛋白质，会造成很严重的后果。2004年，安徽阜阳发生了一个震惊全国的食品安全事件。数百婴儿受一种奇怪的疾病困扰，他们一个最明显的特征就是头比较大，被称作大头娃娃。婴儿（描述病征），原因是黑心的制假商人为了节约成本，生产的奶粉中蛋白质含量远低于国家标准。

出示神说那一段话。强调蛋白质功能----承担生命活动。

讲解结构和功能相统一的观点。

播放动画，显示细胞内的结构。

高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案三

一名优秀的教师在教学时都会提前最好准备，高中教师在教学前就要准备好教案，做好充分的准备。教案可以保证学生们在上课时能够更好的听课，让高中教师能够快速的解决各种教学问题。所以你在写高中教案时要注意些什么呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案三”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！

高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案三

一、教学目的

1、知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能

2、能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息的同时，培养分析和处理信息的能力。

3、情感与态度目标：学生能够认识到结构与功能相适应的重要性。“认同蛋白质是生命活动的要承担者”。世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。科学史话和科学前沿分别介绍了这两项大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。

二、教学重难点

1、 重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。

2、 难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。

三、教方法学：讲授法、问答法、导论法

四、板书

一、基本单位：氨基酸

二、氨基酸的种类及其结构 1、 氨基酸的通式：

2、 元素组成：C H O N S 3、 种类:20 必需氨基酸8种，非必需氨基酸12种

三、蛋白质的结构及其多样性

1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。

2、多肽的形成：

3、蛋白质的多样性 （1） 氨基酸的种类不同 （2） 组成蛋白质的氨基酸数目不同 （3） 氨基酸的排列方式不同 （4） 多肽盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同

四、蛋白质的功能：

五、教学过程

1、导入 教师：同学们上课了，在上课之前，老师问一下大家，今天早上同学们吃早餐的时候有喝牛奶了么？ 学生：有/没有 老师:那同学们有自己买过牛奶么？同学们平时买牛奶或喝牛奶的过程中有没有多那么一点用心，注意到牛奶列表上大量含有那些物质么？ 学生：蛋白质 老师：很好，同学们都是很细心的人，牛奶是一类含高蛋白的物质，那么除了牛奶之外，同学们还有没有留意的到生活中哪些物质含有高蛋白的吗？ 学生：鸡蛋，豆浆，瘦肉等 老师：同学们回答得很好，我们每天都摄入大量的蛋白质，蛋白质是我们生命活动中一类中要的物质，同学们想一下我们摄入的蛋白质能不能被我们人体直接吸收？ 学生：能/不能/不知道

2、新授

老师：蛋白质是大分子物质，需要分解成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。那么氨基酸又是一种什么物质呢？它有具有什么结构特点呢？ (老师板书：基本组成单位：氨基酸。) (学生思考，讨论。老师在黑板上画出几种氨基酸的结构) 老师：现在同学们观察黑板上这几个氨基酸有什么特点？ 学生：中心都有一个碳原子，与碳原子相连的三个共价键都含有相同的基团，但一个共价键所含的基团不同。 老师：同学们都观察的很仔细。结构的中心是碳原子，-NH2称之为氨基，-COOH称之为羧基，-H为氢原子，那么与另一个键连接的那个不同基团我们用一个-R基来表示。其实不仅这些氨基酸有这个结构特点，其它氨基酸也符合这个结构。 所以我们可以用一个通式来表示。下面同学跟老师写这个通式，叫一位同学上黑板来写。这位学生再说说氨基酸的特点。

通过这个通式同学们可以蛋白质有哪些基本元素么？ 学生：C H O N 老师：对，但是有些蛋白质还含有 S， (老师板书：组成元素：CHONS) （老师:同学们在学校或在家里，父母和老师都有要求同学们不要挑食，那同学们知道他们的良苦用心么？ 学生：不知道 老师：因为组成蛋白质的氨基酸有20 种，这20 种氨基酸分为必须氨基酸和非必需氨基酸。但是这里的划分并不是根据字面意思来理解的。必须氨基酸是人体不能合成的，需要从外界来获得的，它含有8种，非必需氨基酸是人体可以合成的,它含有12种。所以同学们不要挑食才能获得不同的氨基酸，我们身体的营养才会协调。）氨基酸的种类学生自己看。 (课堂练习：老师在黑板上写几个结构，让同学们识别它们是否为氨基酸) 老师：我们学习了氨基酸的结构，那么它又是怎样合成蛋白质的呢？ 学生：不知道 老师：其实它是通过脱水缩合形成蛋白质的，那么什么又是脱水缩合呢，同学们看书然后后告诉我。 学生：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。 (老师板书：脱水缩合) 老师：那么老师以两个氨基酸为例，解释二肽的形成过程 (老师板书 ：） 老师从这图中，同学们能看出水的氢原子与氢氧根离子分别来自那个基团么？ 学生：氢氧根来自羧基，氢离子来自氨基 老师：同学们回答得非常对。二肽是两个氨基酸脱水缩合而成，那么三肽就是三个氨基酸脱水缩合而成，依次类推，四肽，五肽也同理。很多氨基酸相连就形成链状，我们称之为肽链，同学有没有注意到一条肽链至少有一个氨基和一个羧基。 学生：嗯。 老师：现在我们来梳理一下蛋白质的形成过程，首先由化学元素C,H,O,N,P,S等形成氨基酸，再由氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链经过一定的加工形成蛋白质。我们知道蛋白质是千差万别，那构成蛋白质多样性的原因是什么呢？ (老师板书：蛋白质多样性形成的原因：与此同时老师拿一条有20 种不同的珠子形成的绳子代表肽链，折叠成不同的形状) 师生共同归纳：蛋白质多样性的原因1) 组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同 (2) 组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同 (3) 每种蛋白质分子的空间结构不同 讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多样的，下面同学们看课本图2-7我们一起来了解蛋白质的功能。 (老师板书：蛋白质的功能，学生讨论) 老师：加以归纳，它的作用主要表现为以下几个方面 (1) 有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白） (2) 有些蛋白有催化作用（酶） (3) 有些蛋白有调节作用（激素蛋白） (4) 有些蛋白有运输作用（运输蛋白） (5) 有些蛋白有免疫作用（抗体）

六、总结：今天我们不仅学习了有关蛋白质的基础知识，而且了解了蛋白质的重大作用，所以同学们不要挑食，热爱生活，珍惜生命。氨基酸合成蛋白质是本章的重难点，下面我们通过做一些练习来进一步加深对今天学的知识理解

高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案四

古人云，工欲善其事，必先利其器。作为教师就要根据教学内容制定合适的教案。教案可以让讲的知识能够轻松被学生吸收，帮助授课经验少的教师教学。你知道怎么写具体的教案内容吗？以下是小编为大家收集的“高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案四”仅供您在工作和学习中参考。

高一生物教案：《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案四

一、教学目标：

1．使学生识记并理解氨基酸的结构通式

2．使学生识记并理解脱水缩合

3．使学生识记并理解蛋白质分子结构的多样性和功能的多样性

4．使学生认识到，发挥想象力，自主学习才是学习的最高境界。

二、教学重点

1．氨基酸的结构通式

2．脱水缩合

3．蛋白质分子结构的多样性和功能的多样性。

三、教学难点

1．氨基酸的结构通式

2．脱水缩合

3．蛋白质分子结构的多样性和功能的多样性。

四、教材分析：蛋白质的教学是本节乃至本章的重难点，本节教学的成败将直接影响第一册第三章中“酶的特性”和第二册中DNA的表达的教学，笔者建议如下处理：

五、教学过程

(一)、引入

引入至关重要，可以说，本节教学中引入成功就将预示着整节教学的成功。

教材上直接从蛋白质的含量引入，我认为这样对学生的感性认识所起作用不大，因为到此为止，学生对蛋白质的认识还是一片空白，头脑里没有任何有关蛋白质的印象。鉴于学生已学过糖类中的多糖，所以可以利用多糖以提问的方式从氨基酸进行引入，先让学生对蛋白质有一个感性认识。我如下设计：

(二)师生互动，探究新知

问题1：同学们想象一下，多糖中的淀粉可以水解为多个单糖，也就是说，淀粉是由很多的单糖通过“一定的方式”连接而成的，而这个“一定的方式”在化学中已经有过了解，那么，请问，蛋白质又是什么样子的呢

待学生想一会，并观察一会学生的想象的结果后进行总结。(由于本问题问得较笼统，所以宜赶快作出答复)

自答：其实，蛋白质也和多糖类似，也是由一些基本单位通过“一定的方式”连接而成。

问题2：请问，多糖的基本组成单位是些什么？

(在这个过程中，部分学生会想，连多糖都有基本组成单位？)

总结性答案：他们是一些单糖

问题3：(本问题要紧接上一问题，而且要快)那么请问，蛋白质的本组成单位是什么？是“单蛋白质”吗？(故意示错)

(看过书的学生可以将本问题答出来)

回答：当然不是，是氨基酸!

(至此为止，我相信引入是成功的，但要利用好这个引入，须得马上提问，进入正文)

问题4：再请问，氨基酸又是什么样子？(用一分半钟的时间让学生观察教材上氨基酸的结构通式，待学生观察完后，先别回答这个问题，而是幻灯投影或出示氨基酸结构通式的大图，然后带领学生回答这个问题。为了让学生能容易地记住氨基酸的结构通式，在观察图的过程中可作如下表述回答)

回答并问：既然叫做氨基酸，那么是不是应该有个氨基呢？

回答并问：是的。既然叫做氨基酸，那么是不是应该有个带显酸的部分呢？有的话叫做什么？

回答并问：有的，叫做羧基。他们是怎样进行连接的呢？

回答的过程中作强调：氨基酸有一个氨基和一个羧基，同时还有一个-H，连接在同一个C上，而C周围应有四个键，因此，还有一个键应该连上其它基团，它就是-R，而这个-R就象解方程中的“未知数”，可以是-CH3，也可以是-CH2-CH3，还可以上其它的基团。

(写出几种氨基酸进行比较，然后作如下提问。)

叙述并问：我们从所有的氨基酸中可以看出，所有构成蛋白质的氨基酸中-H，-COOH，-NH2均相同，只有-R就象“未知数”，那么请问，在所有构成蛋白质的氨基酸中，-R究竟有多少种可能性？

此问题学生不一定能回答，教师可等学生思考一会后总体回答：20种左右。

(至止，氨基酸学习完毕，但应与化学进行联系，并强调我们所接触的氨基酸只是构成蛋白质的氨基酸，叫做α氨基酸，也就是天然氨基酸，事实上除了α氨基酸外还有其它的氨基酸，但是，构成蛋白质的氨基酸只能是α氨基酸)

对氨基酸学习完后，可以很自然的转入蛋白质合成的学习。

问题5：现在我们知道，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，那么，氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？

(本问题让学生看书，看完书后，配以《脱水缩合》的动态课件和学生一起分析蛋白质的合成。)

回答：是通过脱水缩合的方式进行的，这就是我们所说的“一定的方式”，我们现在就来仔细看看脱水缩合是怎样进行的。

(在学习过程中强调脱水缩合中，脱水就肯定有水脱落下来，缩合就是脱水后剩下的残基连接在一起，也即“缩在一起”。同时强调，是其中一个氨基酸中的-COOH脱-OH，另一个氨基酸中的-NH2脱-H，就可脱下一个水分子来，而剩下的-CO-和-NH-就可连接成-CO-NH-，并重重敲击黑板，大声说出：这就是“肽键”，因为，到这个时候，有些学生的精神可能已有些疲了，重重敲击黑板可以提起学生的精神来。)

(学生掌握以上知识时，已有些耗费精力，所以以下的课应以轻松的语调进行，并且可视课堂情况，插入一个与教学活动有关的小故事以缓解学生的压力)。

接着如下提问，引入蛋白质的元素组成：

问题6：既然蛋白质是由氨基酸脱水缩合成的，请同学们观察一下，氨基酸上有哪些元素？

回答：C，H，O，N。

总结性问：所以蛋白质主要是由哪些元素构成？

(这次学生会很轻松地回答得出：C、H、O、N。)

回答：除C、H、O、N外，少数的蛋白质还含有P和S等元素，有的也含得有Fe、Mn、Cu、Zn、I等元素。

接下来可以明确告诉学生有一个非常重要的问题需要讨论，让学生讨论如下问题：

问题7：蛋白质是两个氨基酸构成的吗？不是的话由多少个构成？

回答方法：学生讨论完毕后，请几个学生谈谈他们的观点，然后再投影《多个氨基酸合成一条肽链》的课件进行学习，学生恍然大悟，明白多个氨基酸是合成肽链。

此时学生的头脑中肯定存在一条肽链就是蛋白质的认识，我们就诱生深入，故意犯错。

问题8：我们知道，一条肽链就是一个蛋白质!(停顿一下，再提高声音问“是吗？”)

一般来说，学生都会张口结舌，不敢回答。教师可以直接向学生强调“有的是有的不是”，为什么有的是有的不是呢，直接引导学生一起观看《多条肽链形成蛋白质》的课件，同时也强调，有的蛋白质就是由一条肽链构成。而一条肽链由两个氨基酸合成的叫二肽，由三个或三个以上的的氨基酸合成的叫多肽!(这里不用多花时间去讲解二肽多肽的内容，因为较简单易懂。)

现在可以进入蛋白质分子量的学习，但不用多花时间，可以通过讲述的方式带过，讲述如下：

既然蛋白质一般都是由很多个氨基酸分子构成，每个氨基酸分子量已经不小，从而我们知道，蛋白质分子量是很大的，大约从几千一直到100万以上。举教材中例子加以说明。

通过以上叙述，平稳过渡到蛋白质的种类学习。

问题9：蛋白质由氨基酸脱水缩合合成，多个氨基酸形成肽链，请问，蛋白质是直链的还是平面的或者是其它状态？

(让学生想象后，投影胰岛素空间结构图，将学生的想象引导到空间构型上来。并回答)

问答：是具有多级空间结构的，如胰岛素具有四级结构。(这里不宜对蛋白质的多级结构展开论述)

利用以下问题，自然地进行蛋白质种类的学习：

问题10：9(这个数字可任举)个氨基酸和20(这个数字可任举)个氨基酸所合成的蛋白质是不是同种蛋白质。

(这个问题极为简单，目的是为引出蛋白质种类)

回答：不是(此处学生回答定是极为响亮，可以乘机夸奖学生一番，让学生一笑作罢，课堂气氛可稍活跃一些)

叙述并问：也就是说只要氨基酸种类不同，构成的蛋白质就不同，请同学们再想一下，是不是只有氨基酸的数目不同才会导致蛋白质的不同？

让学生阅读教材，然后结合数学中的排列组合以问答的形式学习导致蛋白质种类多样的原因。并总结，书写出。通过以下问题过渡到蛋白质的功能学习：

问题12：那么多种蛋白质究竟有些什么用处呢？

学生阅读教材后进行总结(若是上复习课，这个地方大知识可掘)，提出一些新名词，为以后的教学打下一定的基础。

最后，以POWERPOINT投影板书的方法总结复习本课内容，板书如下：

板 书

（三）蛋白质

1．元素组成：C、H、0、N（少量含P、S）。

2．相对分子质量：高分子化合物。

3．基本组成单位：氨基酸。(投出通式)

4．合成方式：脱水缩合：

5．分子结构：

脱水缩合

氨基酸———→肽链（一条或多条）

盘曲折叠

———→蛋白质。

6．蛋白质结构的多样性：

7．蛋白质功能的多样性：

教学反思：

通过这种问题和多媒体课件辅助教学的方法进行教学，思路较清晰，学生掌握知识较好较快，且课堂进行中学生思考和反馈的时间较多，但还有许多过渡处需要改进。

高一生物教案：《生命活动的主要承担者──蛋白质》教学设计（一）

高一生物教案：《生命活动的主要承担者──蛋白质》教学设计（一）

教学意图

教 师 活 动

学 生 活 动

回忆、联系，明确学习目标。

问题导学，主动获取知识。

加工信息，构建知识体系。

阐明结构与功能的关系，促进理解。

了解知识的应用价值，拓展思维。

系统总结。

给出问题探讨旁边的图片，然后提问：

1．除此之外，同学们知道还有哪些食品中富含蛋白质？

2．氨基酸与蛋白质有何关系？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？

评价学生回答，引入研究主题：生命活动的主要承担者──蛋白质。

蛋白质是由许多氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。

（1）氨基酸的结构特点

先给两分钟时间让学生完成书中P20页的思考与讨论。四人小组进行讨论后各组代表回答下列问题：

C． 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？

B．“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？

引导学生通过“思考与讨论”主动获得氨基酸结构知识，尝试写出氨基酸分子的结构通式。

倾听学生之间的讨论，巡查学生书写的氨基酸分子结构通式。检查学生所做模型，给予恰当的评价。然后请一位学生上讲台，伸开双手，两脚合并，面向同学。

问：为什么让他做这个姿势？

教师画出课件中的图形，让学生填入相应结构，对照刚才同学的姿势。

让学生把思考与讨论中的四种氨基酸按通式的形式把各部分用方框画出来。标出各种氨基酸的R来。

问：什么的不同会导致氨基酸的不同？

（2）氨基酸形成蛋白质的过程

请同桌的两位同学注意，问：“假设你们就是两个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？”

问：两只手分别代表什么？

这两个基团怎样连接起来的？

握住的手的位置相当于什么？

提问：什么是二肽、多肽、肽链？

请一列七个学生起立，先两个同学握手，问：两个氨基酸结合脱去多少分子水？形成的肽键有多少个？如果是三个、四个、------七个呢？肽键数和失去的水分子数有什么关系？

让学生一个接一个握手。

要求学生用归纳法总结出如果是n个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

问：刚才几个同学连成的这个队伍叫什么？

强调这是多个氨基酸形成一条肽链的情况，如果是几条肽链又会是怎样的情况呢？

再请出另两列共十二个学生，分别让他们自由地排列成两排、三排、四排（每排至少两人）。用m代表肽链的数目，让学生仔细观察并总结出计算水分子数与肽键数的公式。

讨论：

1. 20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？

小组代表猜想蛋白质的种类。

假设有一个五肽链，它的排列方式有多少种？

划五个方框，用短线连接起来，问每个方框有多少种排列方式？

（3）蛋白质结构的多样性

让学生看书P21图2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图，说明氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式决定蛋白质的多样性。

（4）蛋白质的功能

提问：蛋白质有哪些功能呢？

引导学生观察书P23图片、阅读蛋白质主要功能示例，总结归纳。

讨论：

1.蛋白质结构多样性与功能多样性有怎样的关系？

2.人类研究蛋白质的功能有什么意义？中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？

本节课的学习要理解：氨基酸形成蛋白质的结构层次，蛋白质的结构和功能及其多样性的原因。在学习方法上，主要是通过观察对比、图文结合理解知识。

评价学生学习情况。

思考回答：

1.豆浆、花生种子、牛奶等食品中富含蛋白质。（答案可以很多，不限定。）

利用生活经验参与讨论：

2. 蛋白质和氨基酸都是人体生命活动需要的成分，氨基酸是蛋白质的基本组成单位；有的氨基酸人体内不能合成。

进入学习内容：生命活动的主要承担者──蛋白质

对比观察几种氨基酸的结构，通过探究总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸分子的结构通式。

思考回答问题。

学生与他们所做模型或书中的通式进行比较可说出：“他的两只手相当于氨基和羧基，他的脚相当于氢基，头相当于R基，躯干就相当于连接这四个基团的碳原子。”

学生填图

学生按氨基酸结构通式的形式用方框画出来，并标明各种氨基酸的R来。

R基团的不同。

学生思考后手拉手。

学生答：一个是氨基，另一个是羧基。

答：通过脱水缩合反应结合的。

肽键。

学生通过思考后回答。

观察思考后回答：一个水分子。

一个肽键。

学生可形象地进行观察，并容易得出结论。2个、3个------6个。相等。

学生很快说出：（n－1）个。

是一条多肽链。

（n－m）个。

学生思考讨论。

倾听，参与交流，形成对蛋白质结构多样性的认识。

观察、阅读并思考。

回答问题，了解中国科学家在“国际人类蛋白质组计划”中的研究进展及成果。

学生简要回答出组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸分子的结合方式、肽链形成具有空间结构的蛋白质的过程；氨基酸的种类、数目、排列顺序，肽链的盘曲折叠方式决定了蛋白质结构的多样性及功能的多样性。

学生练习P24一、二题。