高二生物教案：《人和动物体内三大营养物质的代谢》教学设计。
一名优秀负责的教师就要对每一位学生尽职尽责，作为教师就要好好准备好一份教案课件。教案可以让上课时的教学氛围非常活跃，让教师能够快速的解决各种教学问题。写好一份优质的教案要怎么做呢？为满足您的需求，小编特地编辑了“高二生物教案：《人和动物体内三大营养物质的代谢》教学设计”，仅供参考，欢迎大家阅读。
★ 学习目标： 1、理解糖类的代谢
2、识记脂质的代谢
★ 学习过程：
1、课前预习
（1）糖类代谢
食物中的糖类绝大部分是①__________，此外还含有少量②____________。
（2）脂质代谢
食物中的脂质主要是⑦_____________，同时还有少量的磷脂(主要是⑧____________)和⑨_______________________。
2、探究交流：糖类的主要代谢途径是什么？
3、例题解析：吃进的马铃薯在人体内分解代谢的最终产物主要是 ( )
A．淀粉 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．二氧化碳和水
答案：D。因为彻底氧化分解之后得到的产物才能算是最终产物。
4、课堂反馈：（1）糖类和脂质的代谢途径各有哪些？
（2）肝糖原和肌糖原的代谢途径有何不同？
5、课后作业
（1）．人体内的葡萄糖主要来自（ ）
A．食物中的淀粉 B．食物中的纤维素 C．肝糖元的分解 D．肌糖元的分解[高考资源网]
（2）.人所呼出的CO2大部分来自食物中的（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸[高考资源网KS5U.COM]
（3）．动物在饥饿状态下，组织内首先可能降低含量的物质是（ ）
A．糖元 B．氨基酸 C．血糖 D．脂肪
（4）．当血糖浓度出现暂时性降低时，血糖的快速补充主要来源于（ ）
A、肝糖元水解 B、淀粉的消化后吸收
C、肌糖元水解 D、非糖物质的转变
（5）．骆驼30天不吃不喝也能照常活动的原因之一是体内存在大量的（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．葡萄糖 D．糖元
（6）．下图所示曲线为某人进餐后某营养成分在血液中的含量变化，请据图回答下列问题：
①此营养成分是___________。
②实现AB的生理过程叫___________，主要在___________中进行。[Ks5u.com]
③BC主要是___________器官作用的结果，参与该过程的激素是___________。
④从D到E的原因是___________。
（7）．课本69页相应习题
答案： (1)A (2)A (3)C (4)A （5）B [Ks5u.com]
(6) ①葡萄糖（白糖） ②消化、吸收 小肠 ③肝脏 胰岛素
④肝糖元分解转化为葡萄糖并变成血糖
延伸阅读
人教版高中高二生物上册《人和动物体内三大营养物质的代谢》教材分析
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人教版高中高二生物上册《人和动物体内三大营养物质的代谢》教材分析
人和动物体内三大营养物质的代谢
教学目标
一、知识方面
1、使学生掌握糖类代谢的主要途径
2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径
3、使学生掌握脂类代谢的主要途径
4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点
5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体健康的关系
二、能力方面
通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。
三、情感、态度、价值观方面
1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育。
2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。
教学建议
教材分析
本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大营养物质代谢的关系、人营养物质代谢与人体健康五部分的内容。
1、三大营养物质的代谢途径
教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础知识，而这三大营养物质的代谢途径实际上是由一系列生物化学反应组成的，而且这些变化又相当复杂。因此，处理这部分教材时一定要把握好教学内容的深度和广度，在学生能接受的情况下，尽量向学生展示三大营养物质代谢的总体轮廓。
（1）糖类代谢
教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在细胞中的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳。
主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三，即①食物中糖类物质的消化吸收②血糖浓度低于80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生③由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即①在细胞中氧化分解提供能量②血糖浓度高于100mg/dL时，在肝脏或骨骼肌中合成糖元③在细胞中转化为其它非糖物质。
（2）脂类代谢
教材选择了脂类物质的三个组成，即脂肪、磷脂和胆固醇中学生熟悉的脂肪作为重点，简要介绍了脂肪的代谢途径及其特点，并用表解的形式做了归纳总结，最后教材提了一下血脂和胆固醇相关知识。
（3）蛋白质代谢
教材也从细胞或血浆中的氨基酸来源，以及氨基酸在细胞中的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了蛋白质代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳总结。
主要内容有：氨基酸的来源有三，即①从食物中的蛋白质消化吸收获得②自身蛋白质分解产生③通过转氨基作用产生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即①合成各种组织蛋白和酶②通过转氨基作用产生新的蛋白质③通过脱氨基作用分解，其中含氮部分转化为尿素，不含氮部分转化糖类、脂肪等其它物质。
2、三大营养物质代谢的关系
教材指出，细胞内糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢在时间、空间上是同时进行的，它们之间既相互联系、又相互制约，形成一个协调统一的过程。但是，糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的，不是三类物质之间都可以相互转化。
教师还应通过实例给学生一个明确的观点，即在三大营养物质的代谢关系中，糖类代谢处于中心地位。
3、三大营养物质代谢与人体健康
结合糖类代谢，教材简要地从人在饥饿初期和长期饥饿时血糖含量的变化，不良的饮食或偏食及不良的生活习惯导致的肥胖，阐述了这些因素对人体健康的影响，同时给出了具体的预防和治疗方法。
结合脂类代谢，教材从脂肪肝的产生及其预防、治疗措施介绍了合理膳食，适当运动的重要性。
最后教材结合蛋白质代谢，介绍了有关氮平衡的知识，如足量的蛋白质供应对于婴幼儿、儿童少年和老年人的重要意义，以及食入各种蛋白质对人体健康的重要性。
教法建议
1、引言
这部分内容由于学生缺乏相应的化学基础，加之有一部分内容涉及到了较深的生物化学方面的知识，因此本节的知识内容适于讲授为主。但本节内容又学生的日常生活、医疗保健、预防疾病联系紧密，因此本节的突破口可放在学生感兴趣的自身健康话题上引入本节课题。
在学生对本节的内容提起兴趣后，引导学生回忆：
人类摄入的营养素都有哪些？
从而使学生全面了解营养物质除糖类、脂类、蛋白质外，还有水、无机盐类、维生素、纤维素，即七大营养物质，并着重引导学生讨论膳食纤维（即纤维素）的有关问题。
2、糖类代谢
糖类代谢可以让学生听过或见过的一些生活经验入手，提出一些与糖类有关的问题串，引发学生的分析、思考、讨论；最后教师可把学生讨论得出的结论总结成课本中的表解。
3、脂类代谢
（1）脂肪代谢
脂肪代谢也应从学生自身入手，设计一些与脂肪代有关的问题串，引发学生的思考，从而归纳出脂肪代谢途径谢；最后教师可把学生讨论得出的结论总结成课本中的表解。
（2）血脂和胆固醇代谢
血脂的高低是人体健康状况的一个重要指标，是学生关心的话题，有条件的话可让学生参照我国正常成年人空腹时主要的血脂含量来衡量一下自己的血脂水平。虽然教材中没有提及胆固醇的代谢，但胆固醇与人体的健康是学生比较关心的，有可能的话，可适当补充上胆固醇在人体中的来源与去路的问题。
4、蛋白质代谢
蛋白质代谢也可采用一边结合学生自身实际，一边总结细胞中氨基酸的来源与去路的方式进行教学，最后，把学生讨论的结论归纳为教材中表解的形式。
5、三大营养物质代谢之间的关系
这部分内容涉及生物化学的内容比较多，且理论性比较强，学生在这方面接触的生活实例也不是很多，因此教师在处理这部分内容时主要通过实例讲授为主，学生思考、讨论为辅。
（1）糖类、脂类、蛋白质之间的转化关系
①糖类代谢与脂类代谢之间的关系
教师应让学生清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪。
②糖类代谢与蛋白质代谢的关系
首先使学生明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，然后教师应指出糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的；然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类。
③蛋白质代谢与脂类代谢的关系
教师应向学说明，蛋白质与脂类之间的转化依不同的生物而有差异，例如人和动物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物则可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同的途径也可转变成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。
教师最后应总结一下三大营养物质代谢之间的关系
（1）糖类、脂类、蛋白质之间转化是受到制约的
教师可举例说明三大营养物质转化的制约条件：
例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类，而且糖类供应充足时才有可能大量转化成脂肪；
再如教师还可举人和动物体内糖类、脂类、蛋白质作为能源物质的先后顺序这个例子，或者提问下面的问题：长期营养不良的人为什么会全身浮肿？
教师应向学生阐明三大营养在人和动物体的作用是各有侧重的，糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要作用于是构成生物体和调节生命活动。人体所需要的能量主要来自于糖类氧化分解，只有当糖类代谢发生障碍，人体才会动用脂肪和蛋白质氧化分解供能，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质就将成为主要的供能物质；然而当糖和脂肪供应充足，且其代谢过程又都正常时，体内蛋白质的分解供能就会相应减少。
6、三大营养物质代谢与人体健康
（1）糖类代谢与人体健康
教师可引导学生分析教材中的血糖的来源与去路的示意图，分析人体对血糖浓度的调节机制。
人体血糖浓度一般维持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖类物质被消化为葡萄糖，然后被吸收入血液，血糖增加，此时一部分葡萄糖会在肝脏和肌肉等处转化为肝糖元和肌糖元，使血糖浓度维持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖浓度下降时，肝脏中的肝糖元又可以转变为葡萄糖陆续释放到血液中，使血糖浓度继续维持稳定状态。
人在长期饥饿状况下或肝功能减退的情况下，血糖含量降低到50-60mg/dL，为低血糖，主要表现为头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等症状。出现低血糖早期症状，又得不到及时的缓解，因为脑组织功能活动所需要的能是主要来自葡萄糖的氧化分解，而脑组织中含糖元极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供能，所以会出现惊厥和昏迷等症状，当血糖含量低于45mg/dL时，脑组织就会因得不到足够的能量而发生功能障碍。
③从三大营养物质代谢的角度分析，造成人体肥胖的原因可能有哪些？
（2）脂肪代谢与人体健康
教师可与学生一起讨论脂肪肝的问题，可提问：你听说过脂肪肝吗？知道为什么会得这种病吗？知道脂肪肝对人体带来的危害吗？
3、蛋白质代谢与人体健康
教师可通过下面的问题引起学生兴趣和思考：
①你觉得动物性蛋白的营养学价值高，还是植物性蛋白的营养学价值高？为什么？
②为什么说在食物中掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率？
第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
教学目的
1．糖类代谢（C：理解）。
2．脂类和蛋白质代谢（A：识记）。
3．三大营养物质代谢的关系（A：知道）。
4．三大营养物质代谢与人体健康的关系（A：知道）。
教学重点
糖类、脂类、蛋白质的代谢。
教学难点
1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。
2．三大营养物质代谢的关系。
教学用具
葡萄糖在人和动物体内变化图解；脂肪在人和动物体内变化图解；氨基酸在人和动物体内变化图解；氨基酸转换过程；脱氨基过程；思考题。
教学方法
略
课时安排2课时
教学过程
板书
1．葡萄糖在细胞内的变化有哪几种？
2．脂肪在组织器官中的变化有哪几种？
三、蛋白质代谢
四、三大营养物质的代谢关系
五、三大营养物质的1代谢与人体健康
［思考题］
①血糖的来源如何？
②正常人血糖含量一般维持在什么水平？
③长期饥饿血糖含量降低到
５０～８０mg/dL，会出现什么症状？怎么办？而低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？
④当血糖含量高于160mg／dL会怎么样？
⑤脂肪的来源如何？
⑥喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？
⑦人体内氨基酸来源如何？
⑧为什么食入各种蛋白质有益于人体健康
（第二课时）
导入：
（回答：1．①分解成二氧化碳、水释放能量；
②合成肝糖元和肌糖元；
③转变成脂肪和某些氨基酸。
2．①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处；
②分解成二氧化碳、水并释放能量；
③转变成糖元等。）
过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？（回答：蛋白质。）
三、蛋白质代谢
（学生预习。）
提问：食物中的蛋白质主要包括什么？（回答上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。）经消化最终分解成什么？（回答：氨基酸。）被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞，
首先发生什么变化？（回答：合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。）
提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？
回答：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。）
细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？
（回答：核糖体。）
蛋白质合成后是否永远不变呢？
（回答：否。）
讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。
提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？
（回答：氨基转换作用。）
结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。
讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，GPT大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。
提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？
（回答：脱氨基作用。）
提问：你能记得氨基酸的通式吗？
（回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。）
结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。
提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。）主要在哪里转变？（回答：肝脏。）
尿素排出体外的途径主要是什么？
（回答：排尿，排汗。）
不含氮部分还会发生什么变化？
（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。）
实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸可转化为肝糖元。）
用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨基酸可转化为脂肪。）
小结：（略。）
过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？
四、脂类代谢
（学生预习。）
提问：①食物中的脂类主要是什么？（回答：脂肪。）还有少量的什么？（回答：磷脂、胆固醇。）
②脂肪的来源如何？
提问：脂肪在消化道消化成什么物质（屏显脂肪在人和动物体内变化图解）？（回答：甘油、脂肪酸。）主要由毛细淋巴管吸收，经淋巴循环进入血液循环，在肝脏处再度合成什么？（回答：脂肪。）随血液循环到全身各组织器官，发生什么变化呢？
回答：①储存在皮下结缔组织肠系膜等处（如肥肉，板油等）
在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸，然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元（如冬眠的动物、鸟类迁徙时）。〕
讲述：1克脂肪氧化分解所释放的能量约38．9Kj，1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17．15Kj。但糖是主要的供能物质，当糖供能不足时靠脂肪分解供能。
实例：①食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压、胆结石等。
②正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料--磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展下去便导致肝硬化。
五、三大营养物质代谢的关系
（学生预习。）
提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？
回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。）
三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？
（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。）
（教师说明：①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。
②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。
③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。）
小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。
五、三大营养物质的代谢与人体健康
（学生预习。）
讲述并回答：①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。
②80～120mg／dL。
③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。
④糖从尿中排出。
⑤食物、非脂类物质转化。
⑤不对，脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。
⑦食物中的蛋白质，转氨基作用，自身蛋白质分解。
⑧提示：从必需氨基酸、含氮平衡两方面回答。
总结：（略。）
练习与反馈：（略。）
1、在人体糖类代谢过程中，不会发生的是（）
A.血糖←肝糖元B.葡萄糖←乳酸+能量
C.血糖←肌糖元D.葡萄糖→脂肪
2、对调节和维持血糖浓度的动态平衡起重要作用的器官是（）
①肝脏②肾脏③胰脏④小肠
A.①②B.①③C.③④D.②③
3、人体内的糖类和脂肪共同的代谢终产物是（）
A.CO2、H2O和尿素B.CO2、H2O
C.葡萄糖、甘油和脂肪酸D.C、H、O
4、在酶的作用下，细胞内将氨基酸转变为尿素，这个复杂的化学变化最初是（）
A.合成新蛋白质的结果B.转氨基作用的结果
C.脱氨基作用的结果D.氨基酸脱羧作用的结果
5、下列哪项生理作用与尿素的生成有关（）
A.氨基转换作用B.脱氨基作用
C.氧化分解D.呼吸作用
6、人体内氨的生成部位是（）
A.全身组织细胞B.肝脏C.血浆D.血细胞
7、在医学上，常把血清中某些氨酶的数值高低作为诊断肝脏疾病的主要依据之一，对这一事实，正确的叙述是（）
A.转氨酶对肝脏是有害的B.肝脏是蛋白质转化的重要器官
C.人体中只有肝脏存在转氨酶D.肝脏是合成酶的惟一场所
人教版高中高二生物上册《人和动物体内三大营养物质的代谢》第三课时教案
一名优秀的教师在教学时都会提前最好准备，高中教师在教学前就要准备好教案，做好充分的准备。教案可以保证学生们在上课时能够更好的听课，让高中教师能够快速的解决各种教学问题。所以你在写高中教案时要注意些什么呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“人教版高中高二生物上册《人和动物体内三大营养物质的代谢》第三课时教案”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
人教版高中高二生物上册《人和动物体内三大营养物质的代谢》第三课时教案
第三课时
1、引言
学生已经分别学习了糖类代谢、脂类代谢和蛋白质代谢的途径，可先让学生根据所学，用关系图的方式，把这三大营养物质之间的转化关系画下来，教师以此了解学生对以前所学知识的掌握程度，并针对学生的理解上有错误或偏差的地方有的放矢地进行讲解。
2、三大营养物质代谢之间的关系
这部分内容涉及生物化学的内容比较多，且理论性比较强，学生在这方面接触的生活实例也不是很多，因此教师在处理这部分内容时主要通过实例讲授为主，学生思考、讨论为辅。
（1）糖类、脂类、蛋白质之间的转化关系
①糖类代谢与脂类代谢之间的关系
教师应让学生清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培养基中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重的40%；然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。
②糖类代谢与蛋白质代谢的关系
首先使学生明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所谓非必需氨基酸是指在人体细胞中可能合成的氨基酸；所谓必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的氨基酸，人体的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸。
然后教师应指出糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的；然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类，例如，用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。
③蛋白质代谢与脂类代谢的关系
教师应向学说明，蛋白质与脂类之间的转化依不同的生物而有差异，例如人和动物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物则可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同的途径也可转变成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。
教师最后应总结一下三大营养物质代谢之间的关系，并可用下图表示：
（1）糖类、脂类、蛋白质之间转化是受到制约的
教师可举例说明三大营养物质转化的制约条件：
例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类，而且糖类供应充足时才有可能大量转化成脂肪；再如教师还可举人和动物体内糖类、脂类、蛋白质作为能源物质的先后顺序这个例子；教师应向学生阐明三大营养在人和动物体的作用是各有侧重的，糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要作用于是构成生物体和调节生命活动。人体所需要的能量主要来自于糖类氧化分解，只有当糖类代谢发生障碍，人体会动用脂肪和蛋白质氧化分解供能，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质就将成为主要的供能物质；然而，当糖和脂肪供应充足，且其代谢过程又都正常时，体内蛋白质的分解供能就会相应减少。
这部分教学的最后，教师可提出一些综合性的问题供学生分析讨论，如：长期营养不良的人为什么会全身浮肿？
所谓浮肿是组织细胞之间的细胞液中的水分含量多于正常状态所致。我们知道，内环境中的淋巴、血浆、组织液之间从物质流动角度看有以下关系：组织液与血浆之间可双向交换物质，淋巴中的物质可单向流入血浆，组织液中的物质单向流入淋巴，且正常生理状态下如果保持着动态平衡的组织液多了，就意味着这种动态平衡被破坏。造成这种破坏的原因是什么呢？组织液多于正常状态，可能有两种原因，其一血浆的浓度低于正常状态；其二，组织液浓度高于正常状态。
我们先分析第一个原因是否成立，血浆浓度有没有可能低于组织液浓度呢？当人长期营养不良，这里说的营养不良主要是饥饿引起的，而不是因为偏食引起的。当人长期营养不良，结果会使血浆中的蛋白质含量降低，使血浆浓度下降，当其浓度低于组织液浓度时，组织液含量会增多，表现出水肿的现象，因此长期营养不良的人会全身浮肿。
我们再来分析第二个原因有没有可能发生。学生这能有过这样的经历，不小心被桌椅碰得较重时，并没有碰破，也没出现皮下出血，但被撞的地方会肿起来。这也是由于组织液多于正常状态所致，为什么呢。原来，身体的某个部位被碰得较重后，皮下毛细血管并没有破裂，因此不会流血，但毛细血管还是受到了损伤，表现为毛细血管的通透性比以前大，正常情况下，毛细血管是不允许大分子物质如蛋白质通过的，但受伤后，毛细血管对大分子的通透性增高，平时不能进入组织液的蛋白质现在进入组织液了，结果造成细胞液浓度高于正常状态，导致吸水增多，同样表现出水肿的现象。
至于受伤后消肿的过程是组织液被重吸收回血浆或淋巴的过程。消肿的关键是组织液中的蛋白质减少，以降低组织液的浓度。在组织液中的蛋白质不易通过毛细血管回到血浆，但可从毛细淋巴管进入淋巴，因此淋巴在回收蛋白质方面起着很重要的作用，淋巴回流不畅，也会引起水肿。
3、三大营养物质代谢与人体健康
（1）糖类代谢与人体健康
教师可引导学生分析教材中的血糖的来源与去路的示意图，分析人体对血糖浓度的调节机制。
人体血糖浓度一般维持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖类物质被消化为葡萄糖，然后吸收血液，血糖增加，此时一部分葡萄糖会在肝脏和肌肉等处转化为肝糖元和肌糖元，使血糖浓度维持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖浓度下降时，肝脏中的肝糖元又可以转变为葡萄糖陆续释放到血液中，使血糖浓度继续维持稳定状态。
人在长期饥饿状况下或肝功能减退的情况下，血糖含量降低到50-60mg/dL，为低血糖，主要表现为头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等症状。出现低血糖早期症状，又得不到及时的缓解，因为脑组织功能活动所需要的能是主要来自葡萄糖的氧化分解，而脑组织中含糖元极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供能，所以会出现惊厥和昏迷等症状，
当血糖含量低于45mg/dL时，脑组织就会因得不到足够的能量而发生功能障碍。
教师可适时提出下面的问题：
①出现低血糖早期症状后，应该采取什么样的措施能迅速缓解？
②出现低血糖昏迷症状后，应该采取什么样的措施能迅速缓解？
③从三大营养物质代谢的角度分析，造成人体肥胖的原因可能有哪些？
（2）脂肪代谢与人体健康
教师可与学生一起讨论脂肪肝的问题，可提问：你听说过脂肪肝吗？知道为什么会得这种病吗？知道脂肪肝对人体带来的危害吗？
脂肪的来源太多时，肝脏就会将多余的脂肪合成脂蛋白，从肝脏中运输出去，如果肝脏功能不好，或合成脂蛋白原料磷脂不足时，会使脂蛋白的合成受阻，脂肪不能顺利的从肝脏中运输出去，积累在肝脏中的脂肪会导致脂肪肝的形成，长期下去学会使肝细胞坏死，造成肝硬化。
3、蛋白质代谢与人体健康
提问：
①你觉得动物性蛋白的营养学价值高，还是植物性蛋白的营养学价值高？为什么？
动物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的种类较全，有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米中蛋白质缺少色氨酸，赖氨酸和半胱氨酸，大米等谷类蛋白质一般都缺少赖氨酸。因此，植物性食物如果不好，就容易出现氨基酸缺乏，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良。如只吃玉米和大米，由于必需氨基酸种类不全，蛋白质合成不能进行，结果出现营养不良。
②为什么说在食物中掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率？
豆类蛋白质中赖氨酸的含量比较丰富，可以补充其他蛋白质的不足，所以掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率。
2012届高考生物考点人和动物体内的三大营养物质的代谢复习教案
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高考考点5人和动物体内的三大营养物质的代谢本类考题解答锦囊
本高考考知识点综合性校强，要求掌握三大营养物质的代谢过程，同时要求学生在此基础上要进一步拓展，比如初中学过的对三大营养物质的消化、吸收，三大营养物质生理作用，代谢场所，即细胞的结构等知识。还要与动物的生命活动及调节的知识相联系。要求学生在日常学习过程中，对基础知识一定要扎实、牢固地掌握，并能进行分析、综合应用。解决此类问题的关键是首先要掌握三大营养物质各自的代谢过程，其次要掌握三大营养物质之间的转化和联系，这类体比较容易和实际生活相联系，要求学生学会知识迁移，审题准确，抓住题干中的关键亭、词，从考查的对象或提供的代谢中间产物、最终产物判断出要考查的是哪一种物质，再联想与此物质相关的有关知识，就能把握住解，冼此类问题的主要思珞，就不会有太大的偏差。
Ⅰ热门题
生物体内葡萄糖分解代谢过程的图解如下。据上面的图解回答：
(1)反应①②③④中可在人体细胞中进行的是：_______
(2)粮食贮藏进程中有时会发生粮堆温度增大现象，这是因为__________。
(3)在反应①②③④中，必须在有氧条件下进行的是________________
高考考目的与解题技巧：本题主要考查人体内的糖的代谢、种子的呼吸，同时考查对各种现象的分析能力。解题关键是理解糖代谢的途径、掌握动物和植物在呼吸方式上的不同。
人体在物质代谢中，不可能使丙酮酸转化为乙醇，该过程一般发生在植物钿胞中。粮食也进行呼吸作用，所以堆放时间久了以后，会生水。丙酮酸进一步分解为CO2和水需氧。图形中的①是呼吸的第一阶段，场所是细胞质，②是有氧呼吸的第二、三阶段，场所是线粒体，③是多数植物无氧呼吸产生的，④是动物和部分植物(玉米等)无氧呼吸的产物，丙酮酸沿③、④两条途径反应的原因是酶不同速成的。
(1)①、②、④
(2)呼吸作用产生水
(3)②
1关于进入动物细胞内氨基酸所发生变化的描述，正确的是
A．可以合成蛋白质
B．分解的最终产物是二氧化碳和水
C．直接合成性激素
D．经过氨基转换作用形成尿素
答案：A指导：本题主要考查学生对蛋白质代谢的分析。
氨基酸是蛋白质的基本单位，因此它可以合成为蛋白质，A对。氨基酸分解的最终产物是C02、水和尿素，B错。性激素是固醇类物质，它不能由氨基酸直接合成，C错。在体内形成尿素的是脱氨基作用，氨基转换作用是形成一个新的氨基酸，D错。
2一学生15分钟内相继进行四次俯卧撑。下图表示每次俯卧撑次数，对结果最合理的解释是
A．肝脏贮藏的糖元不足
B.糖类转化为酒精
C.供氧不足，乳酸积累
D．肌肉组织中C02过剩
答案：C指导：本题主要考量运动和能量关系的分析。
从图形中可得该学生俯卧撑的次数一次比一次少，这是因为在连续运动的过程中，氧供应不足，使体内能量供应不足，同时部分骨骼肌进行无氧呼吸产生的乳酸不断积累的缘故。
3某人持续进行中等强度的运动，下图是运动前、运动中和运动后血糖和血液中游离脂肪酸浓度的测定结果。据图分析回答：
(1)运动开始时，血糖下降是由于血糖大量进入细胞，经过_________分解成___________，同时合成_________。
(2)运动过程中，6分钟后血糖保持在相对稳定的状态，主要直接依赖于__________分解供应。
(3)运动初期，血液中脂肪酸浓度也下降，表明_________
(4)运动6分钟后，随着运动时间的持续，脂肪酸浓度反而上升，其原因是____________________。
答案：呼吸作用(氧化)二氧化碳和水(多答乳酸不扣分)
ATP
答案：肝糖元
答案：血液中脂肪酸可以氧化供能
答案：体内储存的脂肪分解成甘油和脂肪酸，进入血液。
指导：本题主要考查的知识点有糖代谢、脂类代谢、物质分解代谢的产物、血糖调节等内容。解题时，首先要分析坐标图，分析理解有关人体运动的生理过程中有关物质量的动态变化，然后具体问题要具体分析。(1)考虑到剧烈运动要消耗大量的能量，而人体内的主要能源物质就是葡萄糖，因此血糖下降与葡萄糖被氧化分解有关，并根据有氧呼吸公式作答。(2)运动时，人体内调节血糖平衡的糖分来源主要是肝糖元。(3)脂类(如脂肪酸)物质也可作为呼吸作用的底物被氧化供能。(4)随着人体运动时间的持续，体内储存的脂肪被分解成甘油和脂肪酸，进入血液。使体内脂肪酸浓度反而上升。
4人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。据图回答下列问题：
(1)图中不可能发生的途径是______和________。(填出序号)
(2)在途径⑦和⑨的代谢过程中，都能产生的物质是_______和ATPI细胞内，途径⑦发生的场所是__________，而途径⑨发生的主要场所是___________。
(3)在途径②@中，氨基酸必然经过___________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。
答案：④⑧
答案：丙酮酸[H]细胞质基质线粒体
答案：脱氨基
指导：本题一方面考查了三大物质各自代谢和人与动物呼吸作用的途径，另一方面考查了考生综合分析问题的能力，是一道基础性很强的题目。将题图回归教材，识别各序号的生理过程，并辩识哪些生理过程能在人和动物体内体内发生，哪些生理过程不能发生；然后再根据题中的问题一一加以分析回答：①②在肝细胞中进行；肌细胞能完成③过程，但不能完成④过程：人和动物细胞主要进行有氧呼吸，部分组织细胞在暂时缺氧条件下可进行无氧呼吸，且无氧呼吸的产物是乳酸而不是酒精；其既能发生在细胞质基质(如⑧)内，也发生在线粒体内(如⑨)。⑩⑾过程说明糖类和脂肪可以相互转化；⑿为转氨基作用，⒀⒁为脱氨基作用。这些知识点一旦具备，题中问题便迎刃而解。
答案：D指导：肺是呼吸器官，肺动脉中含O2少CO2多，肺静脉中含O2多CO2少。脑细胞与肌肉细胞依靠血液循环输送O2和营养物质，因而动脉中比静脉中含O2和葡萄糖相对多些。小肠是主要的吸收器官，在营养物质被吸收的过程中要消耗能量，因而动脉中含O2少，而葡萄糖吸收首先进入小肠绒毛内的毛细血管然后进入静脉，因而静脉比动脉中含葡萄糖多。
5在某一时刻测定一器官的动脉和静脉血液内三种物质的含量，其相对数值如下图所示，该器官是
A．肺D．脑C.肌肉D．小肠
答案：D指导：肺是呼吸器官，肺动脉中含O2少CO2多，肺静脉中含O2多CO2少。脑细胞与肌肉细胞依靠血液循环输送O2和营养物质，因而动脉中比静脉中含O2和葡萄糖相对多些。小肠是主要的吸收器官，在营养物质被吸收的过程中要消耗能量，因而动脉中含O2少，而葡萄糖吸收首先进入小肠绒毛内的毛细血管然后进入静脉，因而静脉比动脉中含葡萄糖多。
拟)下图表示人体内血液循环局部示意图(图中s、b、c、d、e、f分别表示不同的血管)，相关叙述正确的是
A．人在饥饿时，离开小肠壁进入c血管的血液比a血管中的血液血糖浓度高
B.在进食一段时间后，由小肠通向肝脏的血管中，血液的氧含量高，营养物质含量也高
C．被小肠吸收的营养物质中，脂类物质的一部分不经c血管运输
D．正常情况下，血液中的血细胞、蛋白质等大分子物质在f血管和e血管中的浓度相等
高考考目的与解题技巧：本题主要考查消化、吸收的相关知识。解决此类问题的关键是要掌握消化、吸收的过程，特别是吸收的物质的去向，以及由此而引起的血液成份的变化。
饥饿时，a血管比c血管血糖浓度高；c血管为肝门静脉其中含氧低，营养物质多;小肠吸收的营养物质中，脂类物质、一部分进入毛细淋巴管，正常情况下由f～e，由于血液中滤出一部分，故f和e中血液的血细胞和蛋白质大分子不相等。
C
1、常、镇模拟)空腹喝牛奶营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用于
A.直接合成组织蛋白B．脱氨基氧化分解
C．氨基转换作用D．合成糖类和脂肪
答案：B指导：牛奶的重要营养成分是蛋白质，经消化后以氨基酸的形式被吸收，氨基酸在体内不能储存。空腹喝牛奶后，吸收的氨基酸主要用于脱氨基氧化分解，从而降低了牛奶的营养价值。
2拟)对食物中脂肪、蛋白质和糖类都能产生消化作用的是
A．胃液B，胰液
C．胆汁D．唾液
答案：B指导：人体胃液中含有的消化酶只有胃蛋白酶，故只能消化蛋白质；胆汁中不含有任何消化酶，不能对三大营养物质产生消化作用；唾液中仅含有唾液淀粉酶，只能对糖类产生消化作用，所以选项A、C、D均错误。而胰液中含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶等多种消化酶，因此对糖类、脂肪和蛋白质都能产生消化作用。
3春模拟)下列有关机体内物质代谢的叙述，正确的是
A．人和动物体内所需的能量都是由糖类供给的
B．人体内并非只有肝脏和肌肉能够合成糖元
C．人体内的脂肪主要来自食物中的脂肪
D．一般情况下，糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也可以大量转化为糖类
答案：B指导：糖类是生物体的主要能源物质，它为生物提供了70％的能量，其他的有机物也可以分解放能；人体内除肝脏和肌肉能够合成糖元外，脑也能合成少量的糖元。人体内的脂肪也可以由糖类大量转化。
4拟)食物经胃初步消化后，同胃液一道进入小肠，胰液和胆汁也流人小肠，胰液的主要成分是碳酸氢盐和多种酶，胆汁中含有胆盐，肠液是一种含有多种酶的消化液。据此分析回答下列问题：
(1)在小肠对食物的消化过程中，胰液含有的碳酸氢盐所起的作用是____________。
(2)胃蛋白酶进入十二指肠后不再具有催化蛋白质水解的作用，原因是_________。
(3)实验证明，当胰液分泌不足时，即使其他消化液的分泌都很正常，食物中的蛋白质仍不能完全消失，但糖类的消化一般不受影响，这是因为_________。
(4)胆汁分泌不足或排出困难的患者，常引起脂肪消化吸收障碍和脂溶性维生素缺乏症，其原因是________。
答案：中和胃酸，创造微碱性环境，使胰液、肠液中酶的活性高
答案：十二指肠处已变成弱碱性环境，使胃蛋白酶失去活性
答案：胰液中含蛋白酶，肠液中不含蛋白酶，但含肠淀粉酶和肠麦芽糖酶
答案：胆汁能乳化脂肪，有利于脂肪的化学性消化，胆汁还能促进小肠吸收脂溶性维生素等。
指导：结合化学知识来考查物质代谢中消化的知识，消化道内的酶的活性主要受pH值影响较大。不同器官中PH值各不相同，胃液中胃蛋白酶活性在强酸性下活性较强，其他消化液在中性或弱碱性下活性较高。
5下图为人体细胞内蛋白质代谢示意图，根据图示回答问题：
(1)作用于A过程的酶是____________
(2)肠道中的氨基酸通过_______方式进入小肠绒毛内的___________中。
(3)细胞内氨基酸的主要来源是A、E、F中的_______。
(4)A→B过程叫做________作用，E→D的过程叫做______作用。
(5)C、F过程都叫________作用。D过程叫________作用。
(6)人和动物体内尿素形成于__________器宫中。
(7)简答蛋白质对人体的作用?
(8)从人体内氨基酸的来源和它在体内的变化情况来分析，青少年每天必须摄取足量蛋白质的原因?
答案：胃蛋白酶、胰蛋白酶，肠肽酶
答案：主动运输毛细血管
答案：A
答案：同化异化
答案：转氨基脱氨基
答案：肝脏
答案：合理即可
指导：A过程为蛋白质的消化过程；B过程为蛋白质在细胞内的合成；C过程为氨基转换作用；D过程为脱氨基作用；E过程为原组织蛋白的分解；F过程为其余物质转化成氨基酸的过程。
Ⅲ新高考探究
1改革开放以来，人民的生活水平有了极大的提高，同时也增加了许多肥胖患者，“减肥”和“瘦身”成为人们的热门话题，下列许多关于“减肥”的说法，不正确的是
A．肥胖是由于脂肪在体内存积过多，为了减肥我们要少吃油腻食物
B．由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易消化吸收的可溶性糖
C．脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增加脂肪的消耗
D．为了轻松减肥，可到报纸上寻找不运动、不忌口快速瘦身药
答案：D指导：人的肥胖如果排除疾病的因素，主要是由于每天摄入的能量大于消耗的能量，剩余的能量就会以脂肪的形式在体内贮存起来引起肥胖。所以正确的减肥方法应从两个方面考虑：
(1)减少能量的摄入，即少吃一些油腻食物、糖类等高能量的食物，尽可能做到摄人的能量低于每天消耗的能量；
(2)增加运动量，增加每天的能量消耗。总之，把体内多余的脂肪消耗掉，就能达到减肥的目的。市
场上销售的减肥药物都是以影响人体正常新陈代谢为代价的，在使用时可能有一定的减肥效果，但是停用后仍会复原，还有可能影响健康。
2下图是血糖代谢图解，其中不正确的是
A.①B．②C．③D．④
答案：D指导：考查葡萄糖在动物体内所发生的各种变化情况。一般情况下，葡萄糖不转化为乳酸。
3下图是动物体内糖类代谢、蛋白质代谢和脂质代谢之间的相互关系
(1)氨基酸完成a和c过程需要通过_________作用;
(2)葡萄糖通过b过程转变为氨基酸时要通过_________作用；
(3)经过e和c转变成脂肪，大多储存在_________等处；
(4)f过程主要在_________和___________内进行。
答案：脱氨基
答案：氨基转换
答案：皮下、大网膜、肠系膜
答案：肝脏骨骼肌
指导：(1)氨基酸经过脱氨基作用形态含N部分和不含N部分，不含N部分可转变为葡萄糖或脂肪。
(2)葡萄糖经过b过程的氨基转换作用变为氨基酸。
(3)脂肪大多储存皮下、大网膜、肠系膜等处。
(4)葡萄糖转变为肝糖元(肝脏内)和肌糖元(骨骼肌内)。
4下图是正常人的糖代谢途径及其调节示意图，请据图回答：
(1)图中a代表肠、胰______酶和________酶以及唾液淀粉酶。
(2)人在饥饿的情况卜胰岛素的分泌量________。
(3)图在d代表_____________。
(4)一次大量吃糖后，图中c表示_________过程。
答案：淀粉肠麦芽糖
答案：减少
答案：脂肪
答案：随尿排出
指导：正常人的糖代谢过程包括淀粉的消化吸收、细胞内的中间代谢和代谢终产物的排出三个步骤。淀粉在唾液淀粉酶，胰、肠淀粉酶和胰、肠麦芽糖酶的作用下被消化成葡萄糖，葡萄糖被吸收到体内后，一部分氧化分解产生CO2和H2O，释放能量，一部分被肝脏和骨骼合成为糖元储存，多余的部分在肝脏转化为脂肪(d)，血糖的浓度相对稳定在0．1％左右，当血糖浓度由于消耗而降低时，肝糖元分解为葡萄糖释放到血液中，以提高血糖浓度，人在饥饿时，血糖浓度降低，这时胰岛素分泌会减少，肝糖元加速分解成葡萄糖释放入血，以提高血糖浓度。一次大量吃糖，使血糖浓度超过正常水平，部分糖随尿液排出体外。
5下图是生物生命活动中，几种能源物质之间的关系图：
(1)图中A表示__________过程，写在A过程中，ADP与ATP关系式：__________。
(2)植物中如果通过D过程进行储存能量的话，则这种多糖是指________。
(3)若D、E过程是发生在人体的肝脏内，则发生此过程的前提条件是：D__________；E___________。
(4)F是_________。F的中文名是________，分子简式是____________
(5)B过程主要在细胞的_______中进行。
答案：光合作用ATPADP+Pi+能量
答案：淀粉
答案：当血糖浓度高时低于80-120mg/dL
答案：ATP三磷酸腺苷A—P～P～P
答案：线粒体
指导：植物进行光合作用吸收光能，把C02和H20合成有机物(主要是葡萄糖)，同时先将光能转化成活跃的化学能存于ATP中，再进一步储存于有机物中。光合作用合成的葡萄糖可进一步合成淀粉储存于植物体内。而在人体中，葡萄糖则可以合成肝糖元暂时储存，若血糖含量降低时，则肝糖元可以分解成葡萄糖进入血浆，维持血糖稳定。生命活动的直接能源物质ATP(F)，即三磷酸腺苷，分子简式为A—P～P～P。葡萄糖氧化分解(B过程)形成ATP的过程，即细胞呼吸作用(有氧呼吸)主要在线粒体中进行。
