第5章　细胞的能量供应和利用　阅读·创新。

一名爱岗敬业的教师要充分考虑学生的理解性，作为教师就要早早地准备好适合的教案课件。教案可以保证学生们在上课时能够更好的听课，帮助教师有计划有步骤有质量的完成教学任务。关于好的教案要怎么样去写呢？下面是小编精心收集整理，为您带来的《第5章　细胞的能量供应和利用　阅读·创新》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。

　光合作用与粮食产量的关系

影响光合作用的因素与生产实践有着极大关系，对此我们要给予足够重视。影响植物光合作用的因素很图552多，主要的有光照强度和光照时间、环境中二氧化碳的浓度、温度以及土壤中的水肥条件等。这些因素中，任何一种因素的改变都将影响光合作用的进行。例如，当光照强度提高时，光合速率也随之增加；当光照强度减弱时，光合速率也随之下降。两者的关系如右图所示。

在A点时，植物进行光合作用所吸收的二氧化碳与它呼吸时所释放的二氧化碳相等，此时植物的光合速率=呼吸速率，二者处于动态平衡；如果光照强度低于A时，光合速率＜呼吸速率，植物不仅不能积累有机物，相反还要消耗体内原有的有机物；只有当光照强度高于A点时，植物的光合速率随光照强度的增强而提高。但当光照强度到达一定程度时，光合速率的提高幅度减缓，最后达到一定限度（B时），就不再提高。（虚线表示真正光合速率；实线表示表观光合速率，它是真正光合速率与呼吸速率之差。）

耐阴植物的最大光照强度为5000～10000lx；阳生植物中的C3植物需要的最大光照强度大约是30000～50000lx；而C4植物甚至达到100000lx时，光照强度还未达到最高。

温度和光合作用的关系也非常密切，不过温度对光反应影响小，而暗反应明显地受温度的影响和制约，这主要是因为暗反应是一系列的酶促反应。

温度和光合作用强度的关系如图553所示：A点为植物进行光合作用的最低温度，不同植物的最低温度不同，如热带植物大约为5～7℃，高粱和玉米大约为5～10℃，而地衣为-20℃。在最低温度时，植物的光合作用几乎不能进行。从A→B，随温度的升高，植物的光合作用不断增强，但当温度升高到一定程度时（如B），植物的光合作用强度不再提高，则此时的B点温度为植物进行光合作用的最适温度。不同植物的最适温度不一样，通常C4植物比C3植物有较高的最适温度范围，如C4植物中的高粱最适温度为40～45℃，而C3植物水稻的最适宜的温度为18～32℃。当温度从B→C时，光合作用迅速下降，C点为植物光合作用的最高温度。C3植物光合作用的最高温度范围比C3植物要高，如C4植物一般在50～60℃，而C3植物一般在40℃以下。(A表示最低温度，B表示最适温度，C表示最高温度。）

1.探究影响酶催化效率的因素

设计实验，探究（酶浓度、温度、pH或底物）对酶催化效率的影响。尝试绘出以上各种不同因素影响酶催化效率的坐标曲线图。

2．探究影响光合作用的因素

设计实验，探究（光、二氧化碳浓度或温度等）影响光合作用的因素。根据探究实验的有关要求，写出实验设计方案及相应的结果预测。

相关阅读

第5章细胞的能量供应和利用

一名优秀的教师就要对每一课堂负责，作为教师就要好好准备好一份教案课件。教案可以更好的帮助学生们打好基础，减轻教师们在教学时的教学压力。优秀有创意的教案要怎样写呢？下面是小编精心收集整理，为您带来的《第5章细胞的能量供应和利用》，希望对您的工作和生活有所帮助。

第5章细胞的能量供应和利用
第1节降低化学反应活化能的酶
一、教学目标
1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。
2.通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。
3.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
二、教学重点和难点
1.教学重点
酶的作用、本质和特性。
2.教学难点
（1）酶降低化学反应活化能的原理。
（2）控制变量的科学方法。
三、教学方法
实验演示法、探究法、讲授法
四、课时安排
2
五、教学过程
〖复习及板书〗
1.消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程，叫做～～。
2.物理消化：通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃的蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，这叫～～。
3.化学消化：通过各种消化液、消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可吸收的营养物质，这叫～～。
〖引入〗以“问题探讨”引入，学生思考讨论回答，教师提示。
〖提示〗1.这个实验要解决的问题是：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化？
2.是胃内的化学物质将肉块分解了。
3.收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。
〖问题〗以“本节聚焦”再次引起学生的思考，注意。
〖板书〗一、酶的作用和本质
细胞代谢：细胞每时每刻都进行着许多化学反应。
㈠酶在细胞代谢中的作用
〖演示实验〗比较过氧化氢在不同条件下的分解。教师边做边让学生完成“讨论”。
〖提示〗1.2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。
2.不能。
3.说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5%的
氯化铁溶液1滴
生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+
Fe3+的相对数量：25万
4.4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。

〖板书〗活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
〖讲述〗
在20℃测得的过氧化氢分解的活化能
条件活化能
没有催化剂催化
用胶态铂催化
用过氧化氢酶催化75
54
29
催化效率：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，效率更高。
〖板书〗㈡酶的本质
〖资料分析〗学生阅读分析讨论回答，教师提示。
〖提示〗1.巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。
2.提示：巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。
3.毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。
4.萨姆纳历时9年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。
5.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA等。
〖小结〗略。
〖作业〗练习一二。
〖提示〗基础题
1.巴斯德：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用。
李比希：引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。
毕希纳：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。
萨姆纳：酶是蛋白质。
2.（1）细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要高效率地进行，酶的催化效率比无机催化剂高得多。
（2）细胞内的化学反应需要在常温、常压、酸碱度适中等温和条件下进行，无机催化剂常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件才能有较高的催化效率。
3.D。
拓展题
1.可用第2章中学过的鉴定蛋白质的方法。在萨姆纳之前，之所以很难鉴定酶的本质，主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常困难。
2.（1）如四膜虫的rRNA前体具有催化活性。（2）目前已有发现具催化活性的DNA的报道。

二、酶的特性
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA等。
〖问题〗以“本节聚焦”发问，引起学生的思考和注意。
〖讲述〗酶催化作用的特点
生物体内的各种化学反应，几乎都是由酶催化的。酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物。经反应生成的物质叫做产物。酶作为生物催化剂，与一般催化剂有相同之处，也有其自身的特点。
相同点：
（1）改变化学反应速率，本身不被消耗；
（2）只能催化热力学允许进行的反应；
（3）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；
（4）降低活化能，使速率加快。
不同点：
（1）高效性，指催化效率很高，使得反应速率很快；
（2）专一性，任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物，这就是酶对底物的专一性；
（3）多样性，指生物体内具有种类繁多的酶；
（4）易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏；
（5）反应条件的温和性，酶促反应在常温、常压、生理pH条件下进行；
（6）酶的催化活性受到调节、控制；
（7）有些酶的催化活性与辅因子有关。
〖板书〗
㈠酶具有高效性
㈡酶具有专一性
㈢酶的作用条件较温和（〖探究〗影响酶活性的条件，教师做实验，学生边观察便得出酶的作用条件。）
酶的催化活性的强弱以单位时间（每分）内底物减少量或产物生成量来表示。
〖讲述〗影响酶作用的因素
酶的催化活性的强弱以单位时间（每分）内底物减少量或产物生成量来表示。研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究的因素。
影响酶促反应的因素常有：酶的浓度、底物浓度、pH值、温度、抑制剂、激活剂等。其变化规律有以下特点。
（1）酶浓度对酶促反应的影响在底物足够，其他条件固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶浓度成正比。
（2）底物浓度对酶促反应的影响在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著；当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率几乎不再改变。
（3）pH对酶促反应的影响每一种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。在一定条件下，每一种酶在某一个pH时活力最大，这个pH称为这种酶的最适pH。
（4）温度对酶促反应的影响酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。
（5）激活剂对酶促反应的影响激活剂可以提高酶活性，但不是酶活性所必需的。激活剂大致分两类：无机离子和小分子化合物。
（6）抑制剂对酶促反应的影响抑制剂使酶活性下降，但不使酶变性。抑制剂作用机制分两种：可逆的抑制作用和不可逆的抑制作用。
〖小结〗
㈠酶具有高效性
㈡酶具有专一性
㈢酶的作用条件较温和
〖作业〗练习一二。
〖提示〗基础题
1.B。2.B。
3.这个模型中A代表某类酶，B代表反应底物，C和D代表反应产物。这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。
拓展题
1.（1）A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。
（2）如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。
（3）该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快（图略）。

第5章　细胞的能量供应和利用　能力拓展

一、选择题

1.酶是活细胞产生的。下列关于酶的叙述中，错误的是（）。

A．有些酶是RNA　B．酶的数量因参与化学反应而减少

C．酶的活性与pH有关D．酶的催化效率很高

2.能在水稻叶肉细胞的细胞质基质、线粒体基质、叶绿体基质中产生的代谢产物分别是（）。

A.二氧化碳、丙酮酸、（CH2O）B.丙酮酸、（CH2O）、二氧化碳

C.丙酮酸、二氧化碳、（CH2O）D.（CH2O）、丙酮酸、二氧化碳

3.海洋中电鳗有放电现象，其电能是（）。

A．有机物进行氧化分解释放的化学能转变而来

B．由热能转变而来

C．由光能转变而来

D．由ATP转变成ADP时释放的化学能转变而来

4.下列关于光合作用和呼吸作用的叙述中，错误的是（）。

A．光合作用和呼吸作用都包括一系列氧化还原反应

B．光合作用和呼吸作用必须在有水的条件下进行

C．光合作用的全部反应是呼吸作用全部反应的逆转

D．光合作用和呼吸作用都是能量转化过程

5.右图表示人体某个酶促反应，下列判断正确的是（）。

A．图中A示酶，A一定是蛋白质

B．图中B示酶，B一定是RNA

C．图中A示酶，A是有机物

D.图中A示酶，A只能在人体内起作用

6.下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化速率，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶的催化速率关系的是（）。

A．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙D．甲、甲、乙、丁

7.无氧呼吸与有氧呼吸的根本区别是（）。

A．丙酮酸继续发生的化学反应的途径不同B．丙酮酸继续发生的化学反应的酶不同

C．释放的能量及生成的ATP的数量不同　D．全过程都没有分子氧参与

8.下列关于人体细胞内ATP的叙述中，正确的是（）。

A．人体细胞内贮有大量ATP，供生命活动需要

B．ATP水解成ADP的反应是不可逆的

C．ATP只能在线粒体中生成

D．ATP中含有一个在一定条件下容易水解和重新生成的化学键

9.右图中能表示动物肌细胞内ATP产生量与氧气供给量之间关系的曲线是（）。

A．aB.bC．cD.d

10.将等量且足量的苹果果肉分别放在氧气浓度不同的密闭容器中，1h后，测定氧气的吸收量和二氧化碳的释放量（见下表）。下列有关叙述中正确的是（）。

变化量/氧气浓度

0

1%

2%

3%

5%

7%

10%

15%

20%

25%

氧气吸收量/mol

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0.8

二氧化碳释放量/mol

1

0.8

0.6

0.5

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0.8

A．苹果果肉细胞在氧气浓度为0～3%和5%～25%时，分别进行无氧呼吸和有氧呼吸

B．贮藏苹果时，应选择氧气浓度为5%的适宜环境条件

C．氧气浓度越高，苹果果肉细胞有氧呼吸越旺盛，产生ATP越多

D．苹果果肉细胞进行无氧呼吸时，产生乳酸和二氧化碳

11.光合作用的过程可分为光反应和暗反应两个阶段，下列说法中正确的是（）。

A．叶绿体的类囊体膜上进行光反应和暗反应

B．叶绿体的类囊体膜上进行暗反应，不进行光反应

C．叶绿体基质中可进行光反应和暗反应

D．叶绿体基质中进行暗反应，不进行光反应

12．取三粒质量相同的大豆种子，一粒在黑暗中长成豆芽甲，另两粒在光下发育成植株乙、丙。测定甲、乙的鲜重和丙的干重，并与大豆种子比较，增加的重量分别为a、b、c，则a、b、c的主要增重因素分别为（　）。

A．H2O；CO2；H2O和CO2B．CO2；H2O和CO2、H2O

C．CO2；H2O；H2O和CO2D．H2O；H2O和CO2、CO2

13.机体在一定时间内，呼吸作用产生的CO2mol数与消耗的CO2mol数比值，常被用来判断呼吸分解有机物的种类。根据葡萄糖彻底氧化分解反应式计算，此比值应是（）。

A．0.5B．1.0C．1.5D.2.0

14.种在湖边的玉米，长期被水淹，生长不好，其原因是（）。

A．根细胞吸水分过多　B．营养缺乏

C．光合作用强度不够　D．根细胞有氧呼吸受阻

15.解除休眠的干种子吸水后，细胞呼吸强度（）。

A．下降B．上升C.不变D.不确定

16.某同学将蛋白酶加入蛋白质中，发现蛋白质能水解，然而将蛋白酶加入多肽中，却没有发现多肽水解，这一实验说明酶的（）。

A．高效性B.专一性C.多样性D．稳定性

17.处于冬眠状态的动物体，代谢极为缓慢，最根本的原因是（）。

A.体内酶活性降低B.气温低C.进食少D．消耗能量少

18.在光合作用中，不需要酶参与的过程是（）。

A.二氧化碳的固定　B.叶绿素吸收光能C．三碳化合物的还原　D．ATP的形成

19.下列关于光合作用和呼吸作用的叙述中，正确的是（）。

A．光合作用和呼吸作用总是同时进行

B．光合作用形成的糖类能在呼吸作用中被利用

C.光合作用产生的ATP主要用于呼吸作用

D．光合作用与呼吸作用分别在叶肉细胞和根细胞中进行

20.右图是设想的一条生物合成途径的示意图，若将缺乏此途径中必需的某种酶的微生物置于含X的培养基中培养，发现微生物体内有大量的M和L，但没有Z，试问该生物哪一种酶的合成有缺陷（）。

A．E酶B．B酶C．C酶D．A酶和D酶

21.右图表示一农田中一昼夜温度变化I、光照强度变化II、植物吸收二氧化碳的变化III的数量关系。下列有关叙述中，不正确的是（）。

A．Ⅲ与时间轴交点c、e预示光合作用吸收的二氧化碳等于呼吸作用释放的二氧化碳

B．a点的数值变化主要与夜间的低温有关

C．从c点开始合成有机物，至e点有机物合成停止

D．增大曲线Ⅲ与时间轴围成的正面积的措施包括提高光照强度、提高二氧化碳浓度、适宜的温度和适量的水分供应等

22．在温室中栽培作物，如遇持续的阴雨天气，为了保证作物的产量，对温度的控制应当（）。

A．降低温室温度，保持昼夜温差B．提高温室温度，保持昼夜温差

C．提高温室温度，昼夜恒温D．降低温室温度，昼夜恒温

23．同一植物体不同部分的呼吸强度可以不同。下列判断错误的是（）。

A．幼叶比老叶的高

B．萌发种子胚的比胚乳的高

C．枝条尖端的比基部的高

D．老根部分的比根尖的高

24．植物的光合作用依赖于温度（T）和光强度（L）。右上图表明3种植物在不同的光照强度下消耗二氧化碳的测定结果。在-5～0℃和20～30℃温度范围内，哪一个因素是限制因素？（）

-5～0℃温度范围

20～30℃温度范围

A.

T和L都是限制因素

T和L都不是限制因素

B.

T是限制因素而L不是限制因素

T不是限制因素而L是限制因素

C.

T是限制因素而L不是限制因素

T是限制因素而L不是限制因素

D.

T不是限制因素而L是限制因素

T是限制因素而L不是限制因素

二、非选择题

25.右图表示水稻（实线）和小麦（虚线）的幼苗在不同生理状况下，二氧化碳的释放量与氧气体积分数的关系曲线。请分析回答下面的问题。

(1）下述曲线表明，直接影响植物呼吸速率和呼吸性质的因素是　。

（2）曲线①表示呼吸的速率，曲线③表示呼吸的速率。

（3）当氧气体积分数为时，水稻幼苗的两种呼吸产生的二氧化碳相同，此时有氧呼吸消耗的葡萄糖数量相当于无氧呼吸消耗葡萄糖数量的。

（4）当水稻幼苗进行两种呼吸并且二氧化碳的释放量大致相同时，小麦以呼吸为主要形式，这时有氧呼吸与无氧呼吸释放的能量比为（取整数）。

26.右图表示一个学生设计的实验，用来证明二氧化碳是光合作用的主要原料。

（1）该实验装置有多处设计不当，请指出其主要错误：

①，

②，

③，

④；

（2）如需设计对照实验，请描述对照实验的实验设计。

27.一般洗衣粉不易清除衣物的奶渍，但生物活性洗衣粉则可以，一生物活性洗衣粉包装盒上印有以下资料：

成份：蛋白酶0.2％，清洁剂15％。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水效果最佳；切勿用60℃以上的热水。注意：切勿用于丝质羊毛衣料。用后须彻底清洗双手。

请根据以上资料回答有关问题：

(1）为什么该生物活性洗衣粉能较容易清除衣物上的奶渍？

（2）为什么洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水内一段时间？

（3）试提供一个方法以缩短衣物浸水的时间，并加以解释。

（4）为什么包装盒上的用法指明勿在60℃以上的热水中使用此洗衣粉？

（5）试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料。

第5章　细胞的能量供应和利用　变式训练

1.在正常条件下进行光合作用的某植物，当实验改变某条件后，即可发现其叶肉细胞内五碳化合物含量实然上升，则改变的条件是（　）。

A.停止光照　B．停止光照并降低二氧化碳浓度C．升高二氧化碳浓度　D．降低二氧化碳浓度

2.右图是验证水生绿色植物光合作用的实验装置图，锥形瓶内装天然水和新鲜水草，瓶口用带有导管的橡皮塞塞紧，烧杯内为30℃左右的水，在光照充足的情况下，最初一段时间内，U形管内左侧液面的高度变化和锥形瓶中液体的pH变化分别是（　）。

A．升高、升高B.升高、降低C．降低、升高D．降低、降低

3.右图是在不同温度条件下测定某种植物光合作用与细胞呼吸强度绘制成的曲线，试问在光照强度不变时，对植物生长最有利的温度是（　）。

A.t0～t1B.t1～t2C.t2～t3D.t3～t4

4.下列关于酶的叙述中，不正确的是（　）。

A.酶是具有催化能力的蛋白质或RNA

B.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

C.食物的消化过程需要酶催化，而细胞内的其他化学反应不需要酶催化

D.绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA

5.哪种生物的细胞能进行下列两个化学反应？（　）

C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量

A.硝化细菌B.乳酸菌C.酵母菌D.绿藻

6?根据下图回答下面的问题：

(1)写出图中①～④的生理过程名称。

①，②　，③，④　；

（2）写出A～D的能量来源。

A　，　B　，

C　，　D　；

（3）能量C的去路是；

（4）编号①和④、③和④是否可以表示同一种生物？举例说明。

7.右图表示一个研究光合作用的实验。实验前溶液中加入［H］、ATP、磷酸盐、叶绿体等。实验时按图示控制的条件进行，并不断测定有机物的合成速率，用此数据绘成曲线，请你用已学过的知识解释曲线形成的原因。

(1)AB段　。

（2）BC段　。

（3）CD段　。

细胞的能量供应和利用

第5章细胞的能量供应和利用
第1节降低化学反应活化能的酶
一、教学目标
1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。
2.通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。
3.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
二、教学重点和难点
1.教学重点
酶的作用、本质和特性。
2.教学难点
（1）酶降低化学反应活化能的原理。
（2）控制变量的科学方法。
三、教学方法
实验演示法、探究法、讲授法
四、课时安排
2
五、教学过程
〖复习及板书〗
1.消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程，叫做～～。
2.物理消化：通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃的蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，这叫～～。
3.化学消化：通过各种消化液、消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可吸收的营养物质，这叫～～。
〖引入〗以“问题探讨”引入，学生思考讨论回答，教师提示。
〖提示〗1.这个实验要解决的问题是：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化？
2.是胃内的化学物质将肉块分解了。
3.收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。
〖问题〗以“本节聚焦”再次引起学生的思考，注意。
〖板书〗一、酶的作用和本质
细胞代谢：细胞每时每刻都进行着许多化学反应。
㈠酶在细胞代谢中的作用
〖演示实验〗比较过氧化氢在不同条件下的分解。教师边做边让学生完成“讨论”。
〖提示〗1.2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。
2.不能。
3.说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5%的
氯化铁溶液1滴
生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+
Fe3+的相对数量：25万
4.4号试管的反应速率比3号试管快得多。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。

〖板书〗活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
〖讲述〗
在20℃测得的过氧化氢分解的活化能
条件活化能/kJmol-1
没有催化剂催化
用胶态铂催化
用过氧化氢酶催化75
54
29
催化效率：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，效率更高。
〖板书〗㈡酶的本质
〖资料分析〗学生阅读分析讨论回答，教师提示。
〖提示〗1.巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。
2.提示：巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。
3.毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。
4.萨姆纳历时9年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。
5.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA等。
〖小结〗略。
〖作业〗练习一二。
〖提示〗基础题
1.巴斯德：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用。
李比希：引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。
毕希纳：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。
萨姆纳：酶是蛋白质。
2.（1）细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要高效率地进行，酶的催化效率比无机催化剂高得多。
（2）细胞内的化学反应需要在常温、常压、酸碱度适中等温和条件下进行，无机催化剂常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件才能有较高的催化效率。
3.D。
拓展题
1.可用第2章中学过的鉴定蛋白质的方法。在萨姆纳之前，之所以很难鉴定酶的本质，主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常困难。
2.（1）如四膜虫的rRNA前体具有催化活性。（2）目前已有发现具催化活性的DNA的报道。

二、酶的特性
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA等。
〖问题〗以“本节聚焦”发问，引起学生的思考和注意。
〖讲述〗酶催化作用的特点
生物体内的各种化学反应，几乎都是由酶催化的。酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物。经反应生成的物质叫做产物。酶作为生物催化剂，与一般催化剂有相同之处，也有其自身的特点。
相同点：
（1）改变化学反应速率，本身不被消耗；
（2）只能催化热力学允许进行的反应；
（3）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；
（4）降低活化能，使速率加快。
不同点：
（1）高效性，指催化效率很高，使得反应速率很快；
（2）专一性，任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物，这就是酶对底物的专一性；
（3）多样性，指生物体内具有种类繁多的酶；
（4）易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏；
（5）反应条件的温和性，酶促反应在常温、常压、生理pH条件下进行；
（6）酶的催化活性受到调节、控制；
（7）有些酶的催化活性与辅因子有关。
〖板书〗
㈠酶具有高效性
㈡酶具有专一性
㈢酶的作用条件较温和（〖探究〗影响酶活性的条件，教师做实验，学生边观察便得出酶的作用条件。）
酶的催化活性的强弱以单位时间（每分）内底物减少量或产物生成量来表示。
〖讲述〗影响酶作用的因素
酶的催化活性的强弱以单位时间（每分）内底物减少量或产物生成量来表示。研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究的因素。
影响酶促反应的因素常有：酶的浓度、底物浓度、pH值、温度、抑制剂、激活剂等。其变化规律有以下特点。
（1）酶浓度对酶促反应的影响在底物足够，其他条件固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶浓度成正比。
（2）底物浓度对酶促反应的影响在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著；当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率几乎不再改变。
（3）pH对酶促反应的影响每一种酶只能在一定限度的pH范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。在一定条件下，每一种酶在某一个pH时活力最大，这个pH称为这种酶的最适pH。
（4）温度对酶促反应的影响酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。
（5）激活剂对酶促反应的影响激活剂可以提高酶活性，但不是酶活性所必需的。激活剂大致分两类：无机离子和小分子化合物。
（6）抑制剂对酶促反应的影响抑制剂使酶活性下降，但不使酶变性。抑制剂作用机制分两种：可逆的抑制作用和不可逆的抑制作用。
〖小结〗
㈠酶具有高效性
㈡酶具有专一性
㈢酶的作用条件较温和
〖作业〗练习一二。
〖提示〗基础题
1.B。2.B。
3.这个模型中A代表某类酶，B代表反应底物，C和D代表反应产物。这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。
拓展题
1.（1）A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。
（2）如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。
（3）该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快（图略）。